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sábado, 29 de diciembre de 2012

Rollitos de lomo con salsa marrón, gambas al ajillo, surimi con mayonesa

Ingredientes:

  • 250 gramos de gambas peladas crudas
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Pimentón dulce
  • Sal y Aceite de oliva
  • 2 lonchas de lomo al horno (para pasar a la plancha)
  • 4 barritas de surimi o palitos de cangrejo
  • 1 huevo cocido
  • 2 cucharadas soperas de mayonesa
  • Nueces (opcional para adornar)
  • 4 pimientos del piquillo asados en tiras
  • 16 Rebanadas de pan de molde especial sandwich
  • Queso grana padano en lascas o rallado
  • Orégano


Elaboración:
Vamos por partes:

Rollitos de gambas al ajillo
  1. Descongelamos previamente las gambas.
  2. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos calentar.
  3. Añadimos las gambas, y por encima echamos sal y pimentón.
  4. Removemos y dejamos que se vayan cocinando.
  5. Cuando estén listas, echamos 3 partes de un brick pequeño de nata por encima, removemos para que se mezcle y dejamos que se caliente un poco.
  6. Y por último echamos un poco de queso grana padano rallado, para que la salsa espese.
  7. Mientas está en el fuego las gambas terminandose de cocinar, cogemos las rebanadas de pan de molde, y le quitamos la corteza con un cuchillo. (Así será más facil de enrollar).
  8. Retiramos las gambas del fuego, cuando la salsa esté espesa y el queso desecho...
  9. Cogemos la rebanada de pan, y en uno de los lados, echamos con una cuchara las gambas con su salsa.
  10. Echamos poca cantidad para poder enrrollarlos, y lo enrrollamos con cuidado y le ponemos dos palillos para que no se nos abran.
  11. Seguiríamos el mismo proceso con los demás hasta que gastemos la mezcla.
Rollito de lomo al horno con salsa de soja y nata
  1. Pasamos las 2 lonchas de lomo a la plancha o por una sartén con poco aceite, cuando estén listas las cortamos en trocitos muy pequeños.
  2. En un biberón echamos la nata que nos sobró del brick, y un poco de salsa de soja.
  3. Mezclamos bien, y la echamos al lomo en trocitos y lo removemos.
  4. Cogemos una rebanada de pan, y en el extremo echamos una hilera de esta mezcla y enrrollamos como los anteriores.

Sandwich de surimi con mayonesa, y otros...
  1. En un bol echamos surimi cortado en trocitos, un huevo cocido en trocitos, y pimientos del piquillo en trocitos.
  2. Espolvoreamos por encima un poco de orégano y echamos mayonesa.
  3. Mezclamos bien, y con una cuchara lo echamos sobre una rebanada de pan, cuando esté cubierta ponemos otra encima, y así hasta acabar la mezcla.

Y para finalizar, la presentación:
En mi caso he aprovechado la salsa que ha sobrado de soja y nata y les he echado por encima.
También he colocado unas nueces y tiras de piquillos que han sobrado.
En el plato como base he puesto lechuga romana, eso es opcional, podéis colocarlo como más os guste.

Listo para degustar: Fernando Luis Mateos

jueves, 27 de diciembre de 2012

Crema de espárragos blancos con merluza



Ingredientes:

(Para 2 personas).

½ lito de Vivesoy Ligera o 1/2 litro de leche
• 200 gramos de espárragos blancos en conserva
• 2 medallones de merluza
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 gramos de cebolla
• Pimienta negra
• ¼ de litro de agua

Elaboración:

En una cacerola o olla, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva Sierra de Gata.
• Cortamos cebolla en juliana(tiras), y la echamos en el aceite caliente.
• Cortamos los medallones de merluza en trozos, para que se hagan antes, y así poder desmenuzarlos mejor después.
• Espolvoreamos un poco de sal al gusto por encima de la cebolla y la merluza.
• Removemos para que se doren bien por todos los lados, y espolvoreamos un poco de pimienta negra molida.
• Salteamos de nuevo y añadimos agua, removemos de nuevo y vertemos ½ litro de Vivesoy Ligera.
• Y por último echamos los espárragos en conservas, en trozos pequeños a la cacerola.
• Dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego lento.

Listo para degustar: Fernando Luis Mateos


jueves, 20 de diciembre de 2012

Rollitos de carne y brotes de soja

Ingedientes:
  • 300 gramos de carne picada cerdo/vacuno
  • 100 gramos de brotes de soja
  • 50 gramos de lechuga romana
  • 50 gramos de zanahoria en tiras
  • sal
  • Obleas para empanadillas
  • 1 huevo
  • Tomillo molido


Elaboración:
  1. En un bol grande echamos la carne picada. Le
  2. Añadimos los brotes de soja, lechuga romana, zanahoria en tiras, y espolvoreamos sal al gusto y un poco de tomillo.
  3. Si los hacemos en el horno, lo ponemos a calentar a 180º C.
  4. Mezclamos bien la masa, para que se esparzan bien todos los ingredientes por la carne.
  5. Cogemos una oblea, y con una cuchara echamos la mezcla en el centro de ella.
  6. Enrrollamos la oblea y la cerramos por los lados para que no se salga el relleno.
  7. Seguimos el mismo proceso con las demás.
  8. Cuando las tengamos todas, batimos un huevo y las colocamos en la bandeja del horno, con el papel de horno en la base.
  9. Y las untamos con una brocha con el huevo.
  10. Dejamos en el horno durante unos 15 o 20 minutos.
  11. Si queréis hacerlos fritos, no le añadiríamos el huevo por encima.
  12. Lo podéis acompañar con la salsa que queráis, en mi caso los  acompañé con barbacoa.


Listo para degustar: (Fdo: Fer).

domingo, 9 de diciembre de 2012

Arroz picantón con Brillante Sabroz

Os presento una receta que he hecho algunas veces en mi casa, pero aun no la había compartido en el blog. Es muy sencilla, y en ella he contado con la colaboración de la empresa Herba Ricemills, que me ha cedido un lote de algunos de sus arroces para que los pruebe y cocine con ellos.
En concreto he utilizado Billante Sabroz, un arroz redondo como el de toda la vida, pero por sus características, lo podemos dejar más tiempo de cocción o utilizarlo en el horno. Ya que a pesar de ser arroz redondo, no se nos va a pasar ni a deshacer.

Ingredientes:
(Para 2 comensales)
  • 400 gramos arroz Brillante Sabroz
  • 2 muslos de pollo
  • 100 gramos de cebolla en juliana
  • Pimentón dulce
  • 1 tomate mediano
  • Sal
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • 1 guindilla roja picante
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 litro de agua


Elaboración:
  1. En una cacerola echamos un chorro abundante de aceite de oliva y lo ponemos al fuego.
  2. Cuando esté caliente echamos los dos muslos de pollo para marcarlos.
  3. Damos la vuelta a los muslos para que se doren por el otro lado y añadimos la cebolla en  juliana para que se vaya cocinado.
  4. Espolvoreamos un poco de sal al gusto.
  5. Removemos, añadimos el arroz cuando la cebolla y el pollo estén bien marcados.
  6. Con una cuchara de madera damos vueltas al arroz para que nos se nos pegue, y añadimos el agua por encima.
  7. Cortamos el tomate en trozos, lo echamos a la cazuela, seguidamente le hacemos un corte a la guindilla roja picante, para que las pipas se esparzan por todo el arroz, y la añadimos al arroz.
  8. Seguidamente echamos la hoja de laurel, y un poco de pimentón dulce.
  9. Deshacemos la 1/2 pastilla de caldo de pollo y añadimos al arroz.
  10. Removemos y ejamos cocer durante más o menos unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz consume todo el agua.
Listo para degustar: Fernando Luis Mateos

lunes, 3 de diciembre de 2012

Brochetas de ahumado con crema agria y Vivesoy Natural.

Ingredientes:

Para la salsa:
  • 100 ml de bebida de soja natural
  • 75 gramos de queso de untar natural
  • Nuez moscada
  • Albahaca
Para las brochetas(3 unidades):
  • 3 daditos medianos de queso Emmental
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 3 aceitunas sin hueso
  • 3 daditos de paté de oca a las 2 olivas
  • 1 tomate pequeño
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
Elaboración:
Brochetas:
En uno de los extremos ponemos el tomate cordado en gajos pequeños o dados.

• Seguidamente ponemos un dadito de queso Emmental.

• Colocaríamos una tira de salmón ahumado, un dado de paté de oca, otra tira de salmón ahumado y por último las aceitunas.


Tomate+Queso+Salmón+Paté de oca+Salmón+Aceituna
Cuando las tengamos colocadas en el plato, espolvoreamos un poco de tomillo, y rociamos con aceite de oliva.
Salsa:
Ponemos un cazo a calentar a fuego medio con 100ml de Vivesoy Natural.

• Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el queso de untar.

• Colocamos de nuevo en el fuego y removemos, para que el queso se derrita, y se vaya mezclando con Vivesoy Natural. Añadimos nuez moscada y una hoja de albahaca cortada en trocitos pequeños.

• Removemos hasta que quede bien mezclada.

• Retiramos del fuego y la vertemos en la salsera.

• Dejamos que se enfríe un poco la salsa y listo para degustar.

Fernando Luis Mateos

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Productos Cocinoyo Pescasana Platos Preparados

Hoy vengo con un post diferente.
Os presento dos productos. Para los cuáles fui seleccionado por Tester&Opinion y por Cocinoyo Pescasana.
Eligieron a 5 personas para el club de probadores, y tuve la suerte de probarlos, y elegir 2 de la gama que tienen.
Elegí la Paella valenciana y el Arroz Negro con marisco y pisto.
Son platos preparados que podemos encontrarlos ya en las estanterías de nuestro supermercado más cercano.
Como apreciáis en la foto, viene presentado en un bote grande de latón, con 2 o 3 raciones. Y encima viene adjunto el arroz, o fideos en los que son de fideuá.
Como os digo son muy fáciles de preparar, y no es necesario añadirles ningún ingrediente.
En el bote de latón viene todo el preparado con agua, y solo lo tenemos que verter el contenido en una cacerola, y dejar hasta que rompa a hervir. Después añadiríamos el arroz, y dejaríamos a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el caldo merme y quede espeso...

Mi opinión:

Están muy bien como plato preparado.
Para los que no tienen tiempo está muy bien, ya que es rápido de hacer y viene con todos los ingredientes.
En el caso de la paella valenciana, me ha sorprendido que en el bote, en los ingredientes viene que tiene pollo, y bueno se ve que a mi lata le tocó poco jeje, solo había 3 daditos pequeños.
En cuanto al sabor está bien y mejorado, en relación a otros platos que vienen ya preparados de otras marcas, lo que sí viene un pelín falto de sal.

En cuanto al arroz negro, tengo que decir que me ha gustado. Nunca lo había probado, y la verdad que la tinta que trae de los calamares le da sabor, aunque eso sí, le pasa lo mismo que al otro, le falta una pizca de sal.

Ya sabéis si os interesa lo podéis adquirir en vuestro supermercado más cercano o en esta dirección:

http://pescasana.es/cocinoyo/

jueves, 22 de noviembre de 2012

Arroz SOS Integral al horno con trucha asalmonada al coco

Esta semana cocinamos éste arroz al horno. Con la colaboración de Herba Ricemills, y su arroz SOS Integral.
Un arroz exquisito, y con el peculiaridad, de que podemos hacerlo al horno, ya que al ser un grano redondo y más grueso, no se pasa.
Uno de los otros ingredientes que he utilizado es la leche de coco. Hay países de Latinoamérica, donde la usan mucho para cocina.
En mi caso es la primera vez que la utilizo, y el resultado ha sido bueno.
Da un sabor diferente, ya que hemos sustituído la mitad del agua que lleva la receta por esta.
Y a los que no les guste el coco, cuando éste se ha cocinado, queda un sabor peculiar, pero no a coco y hace que el arroz no se apelmace.
Esta es la recomendación que hace Herba Ricemills, sobre éste tipo de arroz y sus aplicaciones en diferentes recetas:

Sos integral : Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos
Este es el resultado final de la receta:
Y estos son dos de los ingredientes que he utilizado:

Y ahora vamos finalmente con la receta y su elaboración: Ingredientes:
(Para 4 personas).
  •  1 bote de leche de coco (400 ml) 
  • 2 filetes de trucha asalmonada 
  • ½ kg de arroz integral SOS
  • Sal, aceite de oliva
  • Tomillo
  • Ajo en polvo
  • 1 pimiento verde o rojo
  • ½ litro de agua
Elaboración:
  1. Ponemos el horno a calentar a 200º C.
  2. Empezamos rehogando el pimiento en trocitos con un poco de aceite de oliva, y después en ese mismo aceite marcamos los trozos de trucha asalmonada.
  3. Después, en la bandeja del horno, echamos un poco de aceite de oliva, encima ponemos los trozos de pimiento rehogados, y colocamos por toda la bandeja los trocitos de trucha asalmonada previamente marcada.
  4. Esparcimos por toda la bandeja del horno el arroz, cubriendo los huecos que ha quedado los trozos de trucha asalmonada.
  5. Espolvoreamos por encima un poco de sal, tomillo y ajo molido.
  6. Echamos la leche de coco por encima del arroz, que quede bien repartido, y llenamos el bote vacío de esta, y removemos para que no queden restos en él, y lo echamos por encima del arroz.
  7. Removemos con una cuchara de palo, para que los ingredientes queden bien repartidos.
  8. Introducimos en el horno la bandeja, previamente calentado a 200º C.
  9. El tiempor de cocción recomendado por Herba Ricemills, es de 20 minutos. Pero al ser en el horno tardaría un poco más, alrededor de unos 5 o 7 minutos más. Si hacemos una cocción normal, si sería 20 minutos.

Listos para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Agradecimientos: Herba Ricemills http://www.herba.es/productos/marcas.html

lunes, 19 de noviembre de 2012

Colaboración con Ricemills y sus variedades de arroces


Esta semana incorporamos una nueva colaboración en el blog. En concreto la empresa  Herba Ricemills.
Fabricante de arroces, entre ellos la marca brillante, Sos, La Cigala.
Arroces exquisitos y elaborados con mucho mimo.
Ahora os presentaré algunos de ellos, su utilización en diferentes recetas y el tiempo de cocción.
¿Cuál es el que utilizáis más en vuestra casa?
Yo personalmente, el arroz que siempre hay en casa, es el largo. Es el que más me gusta, porque no se queda apelmazado y el resultado siempre es bueno.


Ahora vamos con su uso y el tiempo de cocción:
  • Sos clásico redondo 1 kg : especial para preparar platos tradicionales españoles como la paella, el caldero de arroz, el arroz al horno, arroz marinero, etc. – Tiempo de cocción recomendado 18 minutos
  • Sos arroz largo 1 kg : especial para preparar ensaladas y como acompañamiento, ya que debido a sus propiedades el arroz queda suelto y entero. – Tiempo de cocción recomendado 13 minutos
  • Sos integral 1 kg : Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos
  • Brillante 1 kg : es ideal para paellas y todo tipo de arroces tradicionales. También es excelente en todos aquellos platos que se deseen obtener un arroz muy suelto. – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos
  • Brillante Sabroz 1 kg : arroz que combina a la perfección tradición e innovación en un producto natural, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien. – Tiempo de cocción recomendado entre 18 y 20 minutos.
En éste enlace podéis ver su web y sus productos:
http://www.herba.es/productos/marcas.html

sábado, 10 de noviembre de 2012

Crema fría de tomate, Vivesoy Natural y anchoas




Ingredientes:


• 4 anchoas
• 1 tomate mediano
• Aceite de oliva
• Orégano
• 1 vaso de Vivesoy Natural
• 3 galletas crackers saladas

Elaboración:

• Pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos.

• Echamos estos trocitos en el vaso de la batidora.

• Añadimos también anchoas en trocitos, aceite de oliva, orégano y las galletas crackers en trocitos.

• Batimos con la batidora, y listo.


Fernando Luis Mateos

domingo, 21 de octubre de 2012

Brownie de manzana




Ingredientes:


  • 4 huevos
  • 300g de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de nueces al natural
  • 1 sobre de levadura
  • ¼ de litro de bebida de soja  o leche
  • Una pizca de sal
  • 120 gramos de cacao en polvo
  • 100 gramos de mantequilla derretida y 20 gramos para untar el molde
  • 1 manzana mediana
  • 100 gramos de leche condensada
 Elaboración:
  1. Ponemos el horno a precalentar a 180º C.
  2. En un bol echamos los huevos y los batimos.
  3. Seguidamente ehamos harina, levadura, azúcar, mantequilla derretida, y bebida de soja o leche,  y cacao en polvo.
  4. Mezclamos bien con una varilla manual.
  5. Cuando esté mezclado echamos una pizca de sal, y leche condensada.
  6. Removemos un poco, y echamos las nueces.
  7. Pelamos la manzana y la cortamos en láminas.
  8. Añadimos las láminas de manzana a la mezcla y removemos bien de nuevo con la varilla.
  9. Cogemos el molde para bizcocho y lo untamos por todos los bordes y el fondo con mantequilla, para así después poderlo separar bien.
  10. Vertemos en el molde la mezcla, y con ayuda de una lengüeta o una cuchara alineamos la masa por encima.
  11. Introducimos en el horno durante unos 35 minutos,
  12. Cuando lleve algo más de la mitad del tiempo, cogemos un palillo grande o una aguja larga, y pinchamos en el Brownie, la sacamos y si se impregna de masa es que aun le queda tiempo.
  13. Si vemos que no se mancha, estaría listo, ya que el tiempo puede oscilar según el horno donde lo hagáis.
  14. Cuando esté listo, sacamos el molde del horno, y lo dejamos enfriar un poco.
  15. Con un cuchillo fino, vamos redondeando los bordes para que se vaya despegando del molde.
  16. Lo retiramos de éste, y estaría listo para desgustarlo.
Fernando Luis Mateos
La Cocina de Fer

lunes, 15 de octubre de 2012

Brotes con salsa de yogur griego de fresa con Vivesoy Vainilla.




Ingredientes:


• ½ vaso de Vivesoy Vainilla.
• 1 yogur griego de fresa
• 150 gramos de brotes verdes
• 3 tomates cherry
• 1 loncha de jamón cocido
• 1 loncha de queso chedar
• 10 o 12 pasas

Elaboración:

• Colocamos en una ensaladera o plato como base los brotes verdes.

• Cortamos los tomaches cherry a la mitad y colocamos alrededor de los brotes.

• Cogemos la loncha de jamón cocido estirada y le colocamos encima la de queso chedar.

• Hacemos un rollo y cortamos en 4 trozos.

• Colocamos los mini-rollitos por encima de la ensalada.

• Echamos unas cuantas pasas por encima.

• Y por último la salsa. En un bol mediano echamos un yogur griego de fresa y ½ vaso de Vivesoy Vainilla.

• Removemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Fernando Luis Mateos

jueves, 4 de octubre de 2012

Galletas de nata con Vivesoy Capuccino


Ingredientes:
  • ¼ de litro de Vivesoy Capuccino
  • 400 gramos de galletas de relive o maría
  • 200 ml de nata para montar ( 1 brick pequeño)
  • 1 spray de nata montada azucarada de Pascual de 275 gramos
  • 250 gramos de azúcar ( para montar la nata)
  •  50 gramos de azúcar avainillado
 Elaboración:
 • Empezamos echando en un plato ¼ de litro de Vivesoy Capuccino.
• Cogemos las galletas y las mojamos en Vivesoy Capuccino.
• Vamos colocándolas separadas en un plato, para poder cogerlas bien después y no se nos humedezcan demasiado y se peguen unas a otras.
Seguimos con la nata:
Opción A:
En el vaso de la batidora vertemos 200 ml de nata para montar, y añadimos 200 gramos de azúcar por encima.
Montamos la nata con la batidora, con el accesorio de las varillas. Si nuestra batidora no lo tiene, con mucha paciencia, montamos la nata con una varilla manual.
Cuando quede totalmente espesa, estará lista para añadirla a las galletas.
La echamos en una manga o la dejamos en el vaso. Si no disponemos de una manga, la echaremos con una cuchara de café.
Opción B:
Sería comprar nata montada Pascual en spray azucarada. Y estaría lista para añadirla a las galletas.
 • Casi terminando, empezamos el montaje de las galletas de nata con Vivesoy Capuccino.
 • Cogemos una galleta, seguidamente cogemos la manga de nata, o el spray, y echamos un pegote no muy grande en el centro de la galleta por el lado de dentro.
 • Colocamos otra galleta encima, veremos que la nata se expande por toda la galleta, por eso es importante no echar mucha, ya que se puede salir al cerrarla.
 • Seguimos el mismo proceso con las demás.
 • Y por último, echamos 50g de azúcar avainillado y otros 50 gramos de azúcar normal, en un plato o fuente, y pasamos las galletas ya montadas por éste.
 • Seguimos el mismo proceso para las demás y cuando estén todas, introducimos la bandeja o recipiente en el que las hayamos depositado, en el frigorífico.
 • Dejamos unas horas en el frigorífico para que se reblandezcan las galletas.
 Listas para degustar( Fdo: La Cocina de Fer)
Fernando Luis Mateos

viernes, 21 de septiembre de 2012

Tiramisú con Galletas Coral

Hoy cocinamos un rico postre con orígenes italianos.
Un tiramisú, hay muchas formas de hacerlo, y con diversos ingredientes. Cada cocinero lo lleva a su terreno. Pero uno de sus ingredientes imprescindibles es el queso mascarpone, aunque en muchas recetas se usa el queso de untar.
Yo he utilizado la segunda opción, el queso de untar que es más económico. Le he añadido nuevos ingredientes, ya que me gusta cambiar ingredientes para combinar diferentes sabores.
No he seguido unas pautas concretas para hacerlo, aunque al ser una receta de antaño, al realizarla se suele seguir un mismo guión.
A mi como cocinero me gusta probar nuevas mezclas de ingredientes, en la cocina la improvisación es algo muy bueno, ya que el resultado final suele ser muy bueno.
Para esta receta he contado con la colaboración de Galletas Coral, cediendo sus productos, y en concreto los Bizcochos King que son los que he utilizado en esta receta.
Los ingredientes que he utilizado son para un tiramisú grande para más o menos unas 8 personas, si queréis hacerlo más pequeño tendríais que calcular la cantidad.

Éste es el tiramisú terminado:


Ingredientes:
  • 2 paquetes de 300g de Bizcochos King(Galletas Coral).
  • 1 brick pequeño de nata para montar
  • 1 tarrina de queso de untar
  • 1 vaso grande de café solo
  • 200g de azúcar
  • Cacao en polvo
  • 1/2 litro de leche
  • 1 sobre de flanín o de preparado para natillas
  • 1/4 de un vaso de Ron Negrita


Elaboración:
  1. En un cazo pequeño vertemos la leche, la ponemos a fuego medio, y cuando comience a hervir le echamos el preparado de natillas o flanín previamente mezclado. (En una taza un poco de leche, 3 cucharadas soperas de azúcar y 1 sobre de flanín).
  2. Por otro lado, cogemos el vaso grande de la batidora, echamos el queso de untar, 4 cucharadas sopera de azúcar y un brick de nata para montar.
  3. Lo pasamos por la batidora con la varilla, si nuestra batidora no tiene varilla, lo haremos con una manual con mucha paciencia, yo antes montaba la nata con paciencia, ahora ya tengo una batidora con varilla que me regaló una amiga.
  4. Vertemos el vaso de café en un tazón ancho, le echamos el ron y 2 cucharadas de azúcar, removemos bien.
  5. Preparamos el molde donde vamos a colocarlo, y vamos mojando los Bizcochos King en el café y los vamos colocando en la base del molde.
  6. Cuando tengamos cubierta toda la base, con la ayuda de un cazo cubrimos los bizcochos con las natillas o flanín.
  7. Hacemos el mismo proceso con otros bizcochos completando otra capa.
  8. Cuanto esté completa, echamos por encima el preparado de nata, queso y azúcar que tenemos en el vaso de la batidora.
  9. Cubrimos bien los bizcochos.
  10. Espolvoreamos cacao en polvo por encima. Lo cubrimos con film transparente o con papel de aluminio y lo dejamos en el frigorífico unas 3 horas más o menos.
http://www.galletascoral.com/

Listo para degustar: (Fdo: Fer).

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Bombones de chocolate blanco con chiquitillos (Galletas Coral)



Ingredientes:

  • Chiquitillos Galletas Coral (14)
  • 2 tabletas de chocolate blanco de 75 gramos
  • Fideos de colores
  • Papeles pequeñitos para madalenas o bombones
  • ¼ de vaso de leche o bebida de soja
 Elaboración:
  1. En una taza grande, partimos el chocolate en trozos, y le echamos un poco de leche. 
  2. Lo metemos en el microondas en períodos cortos de tiempo, lo sacamos y removemos para que no se pegue y se vaya diluyendo.
  3. Seguimos éste proceso hasta que consigamos que el chocolate blanco se haya convertido en una salsa de chocolate espesa.
  4. Dejamos enfriar un poco. 
  5. Colocamos un Chiquitillos en cada papelito de madalenas y echamos por encima con una cuchara la salsa de chocolate blanco que acabamos de elaborar. Que queden bien cubiertos de chocolate. 
  6. Espolvoreamos por encima fideos de colores para darles color. 
  7. Dejamos enfriar, y lo colocamos en el frigorífico durante unas 3 horas, para que el chocolate se vuelva sólido.
Nota: Esta receta está elaborada con la colaboración de Galletas Coral.
www.galletascoral.com
 Listo para degustar (Fdo: Fer)

Galletas Coral

Esta semana comenzamos con otra colaboración. En concreto con la empresa Galletas Coral.
Fabricante de galletas y bizcochos de hace 60 años. Con sede y lugar de fabricación  de sus productos en Miranda de Ebro (Burgos).
Muchos no recordaréis a la empresa por su nombre, pero lo que sí reconoceréis enseguida, serán sus bizcochos de toda la vida.

  • La de veces que he desayunado yo de pequeño con estos bizcochos, antes de ir al colegio.
  • Esta empresa se puso en contacto conmigo para presentarme sus productos, y poner a mi disposición  y del blog "La Cocina de Fer", un lote de sus productos.
  • Productos de primera calidad elaborados materias primas naturales.
  • Disponen de una gran variedad de bizcochos y galletas, así como alguno de ellos también integrales.
  • Entre sus productos se encuentran, el Bizcocho King, se podría decir que es su producto estrella y el más conocido, quién no ha comido estos bizcochos alguna vez.
  • También encontramos los Chiquitillos, al abrir el paquete para hacer la próxima receta que publicaré en unas horas, he caído en la tentación de comer uno, y al saborearlo he sentido ese sabor, y me ha recordado a cuando era pequeño. Una vecina  del pueblo me los daba cuando era pequeño, y me encantaban. Ese sabor, el cuál lo asocio al anis, aunque en los ingredientes no viene que contengan anís, pero a mí personalmente me encanta que los dulces sepan así. Estos también los podemos encontrar entre su catálogo en la variedad integral.

Otros de sus productos son las galletas de Boer Coco,  Boer Nata, Boer Choco-Nata y Boer con Chocolate. Son muy buenas, y también las he comido de mucho tanto de pequeño, como ahora, en mi casa siempre hay algún paquete, son buenísimas, aunque como sugerencia, me gustaría decirles a Galletas Coral, que sino hacen las colombianas, mi bisabuela me las daba de pequeño, no se si eran de esa marca, pero me gustaría volver a degustarlas.

Y por último en su catálogo también podemos encontrar Madalenitas y Mirandinas, buenísimas para desayunarlas con un buen tazón de café o con un chocolate caliente.

En su web podéis encontrar algunas recetas hechas con sus excelentes productos.  www.galletascoral.com

Y si os interesa, en éste enlace de Youtube, podéis ver un video sobre su receta de Tiramisú, es muy sencilla y deliciosa. La receta está hecha con estos bizcochos tan deliciosos.

                           Receta de Tiramisú Galletas Coral

Nota: Como véis son productos de calidad y de toda la vida, elaborados de una forma tradicional. Realizados por una empresa que lleva 60 años alegrándonos los desayunos.
Apoyemos a las marcas de toda la vida, hay veces que es mejor comprar un poco más caro, pero de esa forma compramos calidad y apoyamos a las pequeñas y medianas empresas.
En unas horas tendréis una receta sencillita con Galletas Coral y con sus Chiquitillos.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Mini pizzas de paté trufado y salchichas Creta Granjas

Como prometí a Creta Granjas haría una receta con alguno de los productos que me ha cedido para que hable de ellos.
En concreto he utilizado el Paté trufado y las salchichas clásicas.
Estas son las pizzas terminadas:


La masa que he utilizado la he hecho conjunta y después la he partido en 2.
Ingredientes de la masa:
  • 125g de harina especial para pizza
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua no muy caliente

Elaboración de la masa:
  1. En un bol echamos harina, sal y el agua, mezclamos con una espátula o con una barilla.
  2. Removemos durante un minuto aproximadamente, y añadimos aceite de oliva.
  3. Amasamos con las manos en una superficie plana durante unos dos minutos.
  4. Cortamos la masa en dos, la colocamos en la bandeja del horno, previamente untada con un poco de mantequilla, y le damos forma encima.
  5. Dejamos reposar durante 25 minutos cubierta con un paño.
  6. Pasado éste tiempo empezaríamos a echarle los ingredientes.
Mini pizza de salchichas Creta Granjas:


Ingredientes:
  • 1 salchicha Creta granjas de 87 gramos.
  • 1/2 tomate triturado con sal  y aceite de oliva
  • 40 gramos de cebolla en juliana
  • Orégano
  • Queso drana padano

Elaboración:
  1. Echamos en la base de la mini-pizza el tomate triturado crudo, con un poco de sal y aceite de oliva.
  2. Colocamos las salchichas encima.
  3. Cortamos cebolla en juliana y la echamos por toda la pizza y por encima de las salchichas.
  4. Espolvoreamos orégano.
  5. Metemos en el horno a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando esta lleve la mitad del tiempo la sacamos del horno y le echamos el queso drana padano, porque si se lo echamos al principio se derretira del todo.
  6. Lo introducimos otra vez en el horno, dejamos hornear durante el tiempo estimado, y finalmente encendemos el grill y lo dejamos no más de 2 minutos para que la mini-pizza coja color.
Mini pizza de paté trufado y quesitos
Ingredientes:
  • 1/2 tarrina de paté trufado
  • 2 quesitos
  • Tomillo
  • Pimentón dulce

Elaboración:
  1. Esparcimos por la base de la mini-pizza el paté trufado con un cuchillo untador o una cucharilla.
  2. Colocamos los quesitos encima, y espolvoreamos pimentón dulce para potenciar su sabor.
  3. Y por último echamos un poco de tomillo.
  4. Metemos en el horno a 180º durantes unos 15 minutos, pero esta a diferencia de la otra no la tendremos que sacar a la mitad del tiempo, ya que los quesitos aguantan más el calor y no se derriten tan pronto.
  5. Gratinamos durante 2 minutos para que coja color.
Listo para degustar: (Fdo: Fer)
Gracias a Creta Granjas por ceder sus productos de calidad.

Nuevas salchichas de Creta Granjas


Esta semana empezamos con un post diferente. No es una receta, sino una presentación de los excelentes productos de la empresa charcutera Creta Granjas.
Esta empresa especialista en charcutería, nos presenta una línea de productos elaborados con aceite de oliva virgen extra, eliminando así el exceso de grasas animales.
El proceso consiste en la sustitución de las grasas animales (grasas “malas” que ayudan a incrementar el colesterol), por aceite de oliva virgen extra (grasa “buena”)
Entre sus productos estrella, podemos encontrar pechuga de pavo, patés, jamón cocido, las nuevas salchichas alemanaas, etc.
Sus productos contienen un 50% menos de grasas animales, sustituídas por el aceite de oliva virgen extra. Este proceso de elaboración le ha valido el reconocimiento de la Fundación Española del Corazón, con su sello/aval en todos sus productos  con un perfil nutricional más saludable.






Esta es su web donde podéis ver sus exquisitos productos:
http://www.cretagranjas.es/es_ES/

Hoy os presento sus nuevas salchichas alemanas Creta Granjas.



  • Han sacado dos variedades al mercado, la variedad de cerdo (la clásica), y la Bratwurst.
  • Son salchichas de gran calidad, elaboradas con aceite de oliva virgen extra, y con un 50% de grasas animales.
  • Son jugosas, sabrosas y muy deliciosas. Y lo mejor de todo son mucho más saludables que otras marcas de salchichas que encontramos en el mercado, ya que estas llevan la mitad de grasas animales que las demás. Sustituídas por procesos naturales, por aceite de oliva virgen extra.
  • Además lo mejor de todo, es apta para celíacos, y alérgicos, ya que no contienen Gluten, ni Lactosa, tampoco contienen féculas y ningún tipo de colorantes
  • Os animo a probarlas.
  • Si queréis probarlas, las podéis encontrar en Eroski, aunque supongo que en breve estarán en más establecimientos.
Nota:
  • Cuando las probéis me gustaría que me diéras vuestra opinión. También os animo a que probéis su gama de productos, tanto los pates, como jamón cocido, etc.
  • Yo particularmente conocí su marca por su pechuga de pavo, he probado muchas marcas y me la presentaron en una ocasión en un hipermercado y tengo que decir, que su sabor es diferente a otras pechugas de pavo con demasiadas grasas animales. Y lo mejor de todo, es muy jugosa, que para mí es lo más importante en el fiambre.
  • En el siguiente enlace podéis ver sus productos.

viernes, 7 de septiembre de 2012

Pollo braseado con frutas y arroz salvaje




Ingredientes:
(Para 2 personas)
  • 200 g de arroz salvaje
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 pimiento verde de freír
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Sal
  • 1 manzana
  • 3 rodajas de piña en su jugo
  • 1 rama de albahaca fresca

Elaboración:
  1. Cortamos  los pimientos y la cebolla en tiras, las depositamos en un bol o fuentecilla.
  2. Asamos las pechugas a la parrilla o a la plancha.
  3. Cuando estas estén asadas las colocamos en una tabla de cortar y hacemos tiras.
  4. Ponemos una sartén honda con un poco de aceite de oliva, dejamos calentar.
  5. Cuanto esté apunto echamos las verduras cortadas y  las rehogamos.
  6. Mientras se hacen, pelamos la manzana y la cortamos en trocitos, la vamos depositando en un plato.
  7. Encima de ella echamos las rodajas de piña cortadas también en trozos.
  8. Removemos bien las verduras, cuando veamos que vayan pochándose bien, echamos las frutas y removemos.
  9. Espolvoreamos un poco de sal y una rama pequeña en trozos de albahaca.
  10. En una cacerola con agua y sal, ponemos a cocer arroz salvaje, que será la guarnición del pollo.
  11. Damos vueltas a las verduras, veremos que ya van casi hechas, removemos de nuevo y dejamos unos minutos para que se hagan bien.
  12. Cuando estén ya listas, añadimos el pollo en tiras, y echamo salsa de soja abundante, removemos bien para que se mezcle, y dejamos unos 2 minutos al fuego, removiendo bien para que se mezclen bien los sabores.
  13. Lo retiramos del fuego y emplatamos, y echamos al lado el arroz salvaje como guarnición cuando esté listo.

Listo para degustar: (Fdo: Fer)

lunes, 3 de septiembre de 2012

Vasitos de bacalao al poleo

Ingredientes:
  • 300g de bacalao desmigado y desalado.
  • 1 pimiento verde de freir
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 tomate mediano
  • 1 rama de poleo fresco
  • Zumo de un limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ajo molido
  • 100g de gambas peladas

Elaboración:
  1. Lo primero que tenemos que hacer es coger el bacalao desmigado, sino está desalado, lo desalamos introduciendolo en agua y la vamos cambiando cada 2 horas.
  2. Si lo hemos comprado ya desalado, lo pasamos por agua, ya que aunque viene desalado, lo lavamos antes de ponerlo en el bol donde lo vamos a dejar macerando.
  3. Después de lavarlo lo escurrimos bien, y lo colocamos en el bol.
  4. Cortamos las verduras en taquitos pequeños, y los echamos encima del bacalao.
  5. Echamos sal al gusto, zumo de limón, la ramita de poleo en trocitos, para que se reparta bien el sabor, y por último aceite de oliva.
  6. Removemos bien, lo tapamos y colocamos en el frigorífico durante unas 4 horas más o menos para el bacalao vaya cogiento los distintos sabores.
  7. Unos minutos antes de servirlo, lo sacamos del frigorífico y lo vamos depositando en los vasitos.
  8. Colocamos una sartén con poco aceite al fuego, o la plancha, y echamos las gambas peladas crudas, le echamos un poco de sal, ajo molido y pimentón dulce.
  9. Removemos bien las gambas, para que coja todos los ingredientes y no se nos hagan solo por un lado, las salteamos bien, cuando estén listas, las vamos echando por encima del bacalao en los vasitos.
Listo para degustar: (Fdo: Fer)

domingo, 26 de agosto de 2012

Sorbete de melón y piña al cava extremeño



Ingredientes:
(Para 6 personas)
  • 500g de melón
  • 4 rodajas de piña en su jugo
  • 1 chucharada sopera de azúcar
  • 1/2 botella de cava extremeño

Elaboración:
  1. Echamos en un bol grande el melón, previamente pelado, en trozos, y la piña en trozos también.
  2. Añadimos el cava por encima.
  3. Pasamos por la batidora o la picadora, con paciencia, ya que el melón le costará un poco más triturarlo.
  4. Cuanto esté bien batido, echamos una cucharada de az4 ar y removemos bien.
  5. Metemos en el frigorífico durante unas 4 horas más o menos.
  6. Se sirve frío, y antes de servirlo, lo removemos bien, ya que el cava estará arriba y la fruta debajo.

Listo para degustar. (Fdo: Fer)

martes, 21 de agosto de 2012

Mi receta de tomatitos secos en el blog de La Chinata

La empresa oleícola La Chinata hace mención a mi blog y a mi receta de los tomatitos secos en aceite de oliva.

Esto es lo que ha publicado:
Tomatitos secos al Aceite de Oliva




El cocinero cacereño Fernando Luis Mateos nos muestra un método fácil para tener siempre listos y conservados en seco los tomates, al “estilo italiano”, a través de su blog La Cocina de Fer y Amigos. Tras...secar los tomates de tamaño pequeño se introducen en “un tarro o fiambrera; le añadimos un poco de sal y orégano, que es lo que le voy a echar yo, hay gente que les echa tomillo fresco; los cubrimos con aceite de oliva; cerramos el tarro o la fiambrera bien, y dejamos durante unos días para que cojan el sabor del aceite y el orégano y listos para servirlos en nuestras ensaladas, en espaguetis, pizzas, etc.”. Como siempre el Aceite de Oliva Virgen Extra, como el de La Chinata, juega un papel fundamental, a mayor calidad mejor conservación del producto y mejor el sabor del producto final.   Este es el enlace donde podéis verlo. http://lachinata.es/blog/?p=1137   Este es uno de sus productos gourmet:

Serrats Conservas publica una de mis recetas en su blog

Esta semana podéis ver una receta mía en el blog gastronómico de la empresa Serrats Conservas.
En concreto es el Bocadito Extremeño con anchoas del Cantábrico.
Esta receta entra en un concurso de recetas de dicha empresa especializada en conservas del mar.
Podéis votar la receta en esta dirección:
http://lacocinadeserrats.com/bocadito-extremeno-con-anchoas-del-cantabrico/

jueves, 16 de agosto de 2012

Tomatitos secos en aceite de oliva

Hoy toca hacer conservas. Vamos a hacer tomates secos al estilo italiano.
Se suelen utilizar para echarlos a ensaladas, pero también los podemos añadir a pasta, y otros platos, el tomate combina con todo.
Aprovecho para hacerlo ahora, ya que es momento de hacer conservas, porque tenemos el producto de temporada que es el mejor. Yo nunca los había hecho, pero en el restaurante sí los usamos en ensaladas, quesadillas, etc.
De momento he hecho unos cuantos, a ver que tal salen y más adelante haré más, estos me los han dado ayer un amigo.
Cuando estén secos y en el tarro de conservas subiré las otras fotos.
Ingredientes:
  • Tomates pequeños
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano o tomillo fresco

Elaboración:
  1. Necesitamos tomates pequeños, si no es así, cogemos los grandes y los troceamos.
  2. Los colocamos en un escurridor o rejilla, si son los pequeños los abrimos por la mitar y le echamos sal por encima.
  3. Y si son grandes los troceamos al gusto, y añadimos sal.
  4. Los colocamos en la rejilla y los ponemos al sol.
  5. El tiempo que tienen que estar al sol, es según a la hora que lo pongáis, es cuestión de que estos se deshidraten y se sequen.
  6. O otra opción es hacerlos en el horno, poner la misma rejilla en la bandeja del horno, y ponerlos durante 25 minutos a 180º. Vigilándolos para que no se nos pasen.
  7. Cuando estos estén secos, los lavamos (si los hemos secado al sol), y los vamos metiendo en un tarro o fiambrera.
  8. Le añadimos un poco de sal y orégano, que es lo que le voy a echar yo, hay gente que les echa tomillo fresco.
  9. Y los cubrimos con aceite de oliva.
  10. Cerramos el tarro o la fiambrera bien, y dejamos durante unos días para que cojan el sabor del aceite y el orégano.
  11. Y estarían listos para servirlos en nuestras ensaladas, en espaguetis, pizzas, etc.
NOTA: Después de que ha pasado un tiempo de haberlos preparado, guardé un tarro en el frigorífico y otro lo dejé a temperatura ambiente. El del frigorífico ya se ha agotado, aunque estaba en perfectas condiciones. Pero el que estaba a temperatura ambiente con éste calor, se han cocido y se han puesto malos. A otra seguidora los dejó también a temperatura ambiente y les ha pasado lo mismo. Así que ya sabéis si lo hacéis mantenerlo en el frigorífico o en un lugar fresco.
Resultado final:


Listo para degustar: (Fdo: Fer)

martes, 14 de agosto de 2012

Sorteo 150 seguidores del cuadernillo

Lista del sorte del segundo cuadernillo de Recetas, a los 150 seguidores.
Realizar un sorteo


El ganador es The Aspiring ( Jose Talavera)





1Suma Lucy         2 Rocio Carrizo      3 NatiPL

4 Pilar Vicente      5 España Import      6 Angeles

7 Rivuslupe        8 Laruxi             9 Anuska

10 Mº Carmen Hurtado         11 Panfritoorebanas

12 Javier Escobales     13 Juan Carlos       14 Vluinun

15 Lali Hidal Vaz        16 Malandanza     17 Toñy

18 Digital extremadura      19 Faty        20 Koldo

21 Javier Delgado       22 La tienda de Félix    23 Francisco

24 Tgrp      25 tiMta      26 mar Alegre

27 Cerrajería ramajo      28 Martita Sovereign     29 Candela

30 Joan_marget      31 Plumaalviento      32 Adelaida Cuesta

33 Maite       34 Beabo       35 El Eco de Jumilla

36 Soniayjon     37 Pi       38 Anamoron_

39 Nacho r.r      40 Txina70      41 Juli cantero

42 Empar Jurado       43 Languedoc     44 Eva Fdz Roncero

45 Al filo de la        46 Mirian Cordero     47 Fani Grimas

48 Drissing      49 Sara Dosantos    50 Isa Piñeira

51 Margarita Rivero   52 Cocinadepepe      53 Nugode

54 M.E Sanchez    55 Terly     56 Chilin

57 Olga     58 Kolpesh sorthiya     59 The Aspiring

60 Mº Carmen Piñeira   61 Lidia   62 http//gugi.frank

63 aPienyenBici     64 Javier    65 Julia

66 Juan José Romero     67 Javier Adán   68 Mary Inika

69 Navelonga       70 MJTH      71 Vicente Carrasco

72 Mracille         73 Stephen bird     74 Fernando Cordero

75 Paris (Natalia)     76 Maru      77 ESI83

78 Luntriga perez     79 Pedro Arroyo      80 Maribelns

81 Nines García   82 Marycruz     83 Carlos (Pescanoex)

84 Bermudezhoyos    85 AtheneaV     86 Pamela

87 Katalan:69     88 Anamariluis       89 Chusiluis

90 Pilar Alonso    91 Carlos Cantero      92 Elizabeth Vaz

93 Terelogo:56        94 Marroyo65      95 Herrera81

96 Paco Manjon       97 Gloria Alvarez      98 Laurix

99 Mariarubia_85       100 Mteresaantunez        101 Guti

102 Sll_Bru (Miri)     103 Nandy de los dolores     104 Chus Alonso

105 Argeme Casillas     106 Ivanroyocava     107 Florimc

108 Chispa_68      109 Sweet-euridice      110 Elizabeth

111 Carmen Martínez      112 Candela     113 Idaira

114 Vecapas        115 Vanesa villanueva     116 Carmen aparicio

117 Ramón ´Ferrera    118 Aurora       119 Patricia Arcos

120 Ana Maria Curto      121 Carmen Subirán    122 Irene Fito

123 Bar Mapache   124 Mar Calixto     125 Ana Gómez

126 Eurhin88 Jesús    127 Rafaela Ruíz     128 Dori Augusto

129 Angeles Roncero    130 Kiroga Gema      131 Leire Pérez

132 Urbano Redondo    133 Ricardo     134 Ismael SantaM

135 Nines García     136 Johana Obregón    137 Maribelns

138 Elisabeth Vaz    139 Davinia Fdz    140 Lean

141 Dex tw       142 Carmen Martínez    143 laestremenna

144 Martina Roncero   145 Nuria Martin V.     146 Many

147 Mis Recetas de Cocina     148 Adelaida Egido

149 Adriana Quintana

150 Selene Jiménez






martes, 31 de julio de 2012

Soplete de cocina Gourmet

Hoy os traigo un post sobre el soplete de uso en cocina.
Yo tenía uno pequeñito antes, pero se me quemó... El año pasado por mi cumple mis amigos me lo regalaron, ya que les dije que quería uno.
Cuando tenía el otro lo utilizaba para hacer las cremas catalanas, para caramelizar cebolla, etc.
Pero también lo podéis utilizar para gratinar queso rápidamente, para dorar carnes, etc.
Como véis en la foto el mio sigue precintado, la verdad, es que no lo he utilizado aun, aunque es posible que en las próximas recetas por fin le de uso.
¿Vosotros tenéis uno? Y si es así: ¿Para qué recetas lo utilizáis?...

miércoles, 18 de julio de 2012

Croquetas de calabacín y delicias de cangrejo

Esta semana he hecho unas croquetas caseras de calabacín. He utilizado un calabacín mediano, cultivado en Cilleros en la huerta de mis padres, mediante cultivo agroecológico.
Han quedado muy ricas, yo las he hecho en el momento, pero si queréis las podéis congelar y cocinarlas después cuando se os apetezcan.
Os dejo un truco para moldearlas que me enseñaron en un curso de Cocina Creativa.
Cuando tengáis la masa hecha, cogéis film transparentes, lo extendéis y echáis con una cuchara grande la masa, cuando tengamos la cantidad deseada, lo envolvemo bien con el film y las moldeamos, así no se nos romperán y cogerán forma. Las dejamos enfriar y después ya la rebozaríamos.
Los ingredientes que os he puesto son los que he utilizado para el calabacín que tenía yo en casa, que pesaba alrededor de 600g.
Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 600 g de calabacín
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 140 g de harina de trigo
  • 1 vaso de bebida de soja natural o leche
  • 4 lonchas de delicia de cangrejo
  • Perejil seco
  • 50 g de cebolla
  • Pan rallado
  • 3 huevos

Elaboración:
  1. Troceamos el calabacín en trozos pequeñitos, también la cebolla.
  2. En una cacerola o sartén echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, y la dejamos calentar.
  3. Cuando esté bien caliente añadimos el calabacín picado junto con la cebolla.
  4. Removemos de vez en cuando para que no se nos peque, y a la vez con una cuchara de madera lo vamos machacando para que después podamos moldear mejor la masa.
  5. Cuando éste esté dorado, lo retiramos del fuego y añadimos las lonchas de delicias de cangrejo en trocitos, mezclamos con una cuchara, espolvoreamos perejil seco para potenciar su sabor.
  6. Echamos las cucharadas de harina y lo mezclamos bien, lo ponemos al fuego y vertemos el vaso de bebida de soja natural o leche, y damos vueltas sin parar, para que no queden grupos.
  7. Poco a poco la masa irá voliéndose más espesa, cuando veamos que nos cuesta removerla, es porque la masa está lista.
  8. Retiramos del fuego, ponemos film transparente desplegado encima de la encimera y con una cuchara echamos la cantidad para una croqueta, según el tamaño que queramos hacerlas.
  9. La envolvemos bien con el film, y la moldeamos por encima, colocamos en un plato para dejarla enfriar.
  10. Así sucesivamente con las demás.
  11. Después echamos en un plato harina, en otro 3 huevos batidos y otro con pan rallado.
  12. Cogemos la croquetas y las moldeamos un poco más, ya que al estar fría no se nos desboronarán tanto.
  13. Retiramos el film y primero pasamos las croquetas por el plato de harina, después por huevo y finalmente por el pan rallado, las colocamos en un plato o bandeja, y si queremos las congelamos para hacerlas en otro momento, o las freímos.
  14. Encendemos la freidora, o cogemos una sartén con abundante aceite de oliva y la ponemos a calentar, cuando esta esté lista, vamos echando las croquetas en la sartén, y cuando vaya dorada les damos la vuelta.

Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Salsa verde con trigueros

Esta receta la es una nueva versión de la que hacían las abuelas, queda bien para acompañarla con algún pescado como la trucha, etc...

Ingredientes:
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
  • 50 g de cebolla
  • 3 espárragos trigueros
  • Perejil fresco (3 ramilletes)
  • 1 vaso de agua

Elaboración:
  1. Troceamos el ajo, los espárragos y la cebolla.
  2. Ponemos una sartén a fuego medio y le añadimos el aceite de oliva.
  3. Cuando esta esté en su punto, echamos todas las verduras junto con el perejil fresco previamente cortado en trocitos, y espolvoreamos un poco de sal al gusto por encima.
  4. Lo dejamos hacerse, y damos vueltas de vez en cuando para que se haga bien por todas las partes.
  5. Cuando esté bien dorado, vertemos el agua, removemos bien, y le añadimos las dos cucharadas de fécula de maíz, removiendo bien para que no queden grumos, y así la salsa irá haciiendose más espesa.

domingo, 15 de julio de 2012

Sorteo sazonadores knorr 1,2,3

La Ganadora es Dori Augusto





Esta es la lista del sorteo de knorr. Se supone que es para seguidores de España, por la difucultad al enviarlos, pero es un poco difícil saber quienes estáis en la península y cuales sois de fuera, ya que vuestro perfil no dice ubicación.. Así que haremos el sorteo mañana y si a quién le toque es difícil enviarselos por estar fuera de España, se enviará en su defecto una copia en pdf del cuadernillo de recetas... Y se volverían a sortear los sazonadores...
Suerte a todos. El sorteo lo haré a través de la web sortea2.

1 Suma Lucy  2 Rocio Carrizo     3 NatiPL

4 Pilar Vicente     5 España Import:       6 Angeles

7 Rivuslupe     8 Laruxi      9 Anuska

10 Mº Carmen Hurtado     11 Panfritoorebanas    12 Javier Escobales

13 Juan Carlos     14 Vluinun         15 Lali Hidal Vaz

16 Malandanza        17 Toñy              18 Digital extremadura

19 Faty      20 Koldo      21 Javier Delgado

22 La tienda de Félix     23 Francisco      24 Tgrp

25 tiMta      26 mar Alegre      27 Cerrajería ramajo

28 Martita Sovereign       29 Candela      30 Joan_marget

31 Plumaalviento     32 Adelaida Cuesta     33 Maite

34 Beabo      35 El Eco de Jumilla     36 Soniayjon

37 Pi        38 Anamoron_26    39 Nacho r.r

40 Txina70      41 Juli cantero      42 Empar Jurado

43 Languedoc     44 Eva Fdz Roncero      45 Al filo de la

46 Mirian Cordero     47 Fani Grimas     48 Drissing

49 Sara Dosantos      50 Isa Piñeira      51 Margarita Rivero

52 Cocinadepepe      53 Nugode       54 M.E Sanchez

55 Terly       56 Chilin         57 Olga

58 Kolpesh sorthiya     59 The Aspiring     60 Mº Carmen Piñeira

61 Lidia      62 http//gugi.frank       63 aPienyenBici

64 Javier        65 Julia        66 Juan José Romero

67 Javier Adán     68 Mary Inika       69 Navelonga

70 MJTH      71 Vicente Carrasco       72 Mracille

73 Stephen bird       74 Fernando Cordero     75 Paris (Natalia)

76 Maru       77 ESI83              78 Luntriga perez

79 Pedro Arroyo       80 Maribelns        81 Nines García

82 Marycruz      83 Carlos (Pescanoex)        84 Bermudezhoyos

85 AtheneaV        86 Pamela       87 Katalan:69

88 Anamariluis        89 Chusiluis       90 Pilar Alonso

91 Carlos Cantero       92 Elizabeth Vaz      93 Terelogo:56

94 Marroyo65     95 Herrera81     96 Paco Manjon

97 Gloria Alvarez      98 Laurix     99 Mariarubia_85

100 Mteresaantunez        101 Guti     102 Sll_Bru (Miri)

103 Nandy de los dolores      104 Chus Alonso     105 Argeme Casillas

106 Ivanroyocava     107 Florimc      108 Chispa_68

109 Sweet-euridice      110 Elizabeth       111 Carmen Martínez

112 Candela      113 Idaira     114 Vecapas

115 Vanesa villanueva      116 Carmen aparicio      117 Ramón ´Ferrera

118 Aurora     119 Patricia Arcos      120 Ana Maria Curto

121 Carmen Subirán     122 Irene Fito      123 Bar Mapache

124 Mar Calixto      125 Ana Gómez       126 Eurhin88 Jesús

127 Rafaela Ruíz       128 Dori Augusto      129 Angeles Roncero

130 Kiroga Gema      131 Leire Pérez        132 Urbano Redondo

133 Ricardo    134 Ismael SantaM         135 Isabel Dorn

136 Johana Obregón        137 Maribelns    138 laestremenna

139 Davinia Fdz        140 Lean         141 Dex tw

142 Carmen Martínez         

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.
Desde la revista nº 1 hasta la 25.