Huevos al horno con jamón y cilantro

... Y después de un período sin publicaciones... Estamos de vuelta.
Hoy os traigo una receta improvisada, sencilla y económica...
Receta sin gluten y sin lactosa...

Huevos al horno con jamón serrano y cilantro

Ingredientes:

• Cebolla morada
• 2 pimientos piquillo asados
• 2 lonchas muy finas de jamón serrano
• 2 huevos
• 5 o 6 ramas de cebollino fresco
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen extra (picual de OleoExt).
• Sal

Elaboración: 
Precalentamos el horno a 180º C.
Cogemos la fuente de barro, vertemos en el fondo aceite de oliva virgen extra.
Seguidamente echamos los huevos, y cortamos las tiras de pimientos de piquillo.
Las colocamos por encima del huevo, de la forma que deseemos.

Cortamos cebolla morada en  aros de cebolla alrededor de las yemas, o como deseemos. Troceamos los cebollinos en trocitos pequeños, y los echamos por todo el plato.

Ya solo nos queda añadir cilantro picado por encima de todos los ingredientes, espolvoreamos sal fina y para terminar, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, variedad picual...

Dejamos la cazuela dentro del horno alrededor de unos 4 o 5 minutos, según la potencia del horno...
(Listo para degustar: Fdo: Fernando Luis Mateos

Y para acompañar a éste delicioso plato, que mejor que un vino tinto tempranillo. En mi caso he elegido Un "Tierra Leal" Valdepeñas D.O... Recomiendan servirlo entre una temperatura de 14 a 16ºc. (Un vino asequible para nuestros bolsillos). Su precio es de alrededor de 2 euros en tiendas.
Nota: Lo del vino es una recomendación, no es publicidad... ni me lo han cedido, lo he comprado yo...

Huevos Rellenos Surimi

Llegamos al jueves, ya casi terminando octubre. Con nuevas recetas preparadas para publicar, pero hoy recuperamos otra receta espacial para Singles. Muy práctica y sencilla de elaborar. Especial para la página de éste blog en Facebook y su temática. Cocina para Singles-La Cocina de Fer
Huevos rellenos con surimi.

Como cada semana, intento hacer recetas sencillas, ricas y económicas que es lo más importante.

Esta semana he hecho unos huevos rellenos con surimi y queso mix Gouda. Son muy ricos y vienen muy bien como aperitivo.

Si queréis podéis gratinarlos un poco con la mezcla de quesos, pero habría que comerlos en el momento para que la mayonesa no se ponga mala.
Yo los he hecho con huevos caseros, y ecológicos como no, me los ha regalado mi tía Prudencia de las gallinas que tiene en su huerto, y tengo que decir que son excelentes.
Como observaréis en mis últimas recetas utilizo algunos productos agroecológicos, que mejor cosa que lo que producimos nosotros mismos en nuestros huertos, o en su defecto por personas que se dedican a producirlos, sin fertilizantes ni nada y criados con mucho mimo.
Ahora vamos con la receta:
Huevos rellenos con surimi

Ingredientes:

6 huevos

2 latas pequeñas de atún

7 palitos de cangrejo o surimi

100g de queso mix Gouda rallado

200g de mayonesa (sin gluten en etiqueta)

1 brick pequeño de tomate frito (sin gluten en etiqueta)

Perejil seco

Elaboración:

-En una cazuela con agua, echamos los huevos y los cubrimos con agua.

-Ponemos a fuego medio hasta que llegue a ebullición, y ponemos al mínimos durante unos 10 o 15 minutos.

-Cuando estos estén cocidos, le retiramos la cáscara, y los abrimos a la mitad.

-Separamos la yema y la ponemos en un plato.

-En otro plato ponemos las mitades de los huevos con el hueco hacia arriba.

-En un bol echamos atún, surimi en trocitos, las yemas del huevo, y tomate frito.

-Deshacemos las yemas con un tenedor y mezclamos bien.

-Rellenamos con esta mezcla, las mitades de los huevos.

-Lo colocamos juntos, ya que vamos a echarle mayonesa por encima, la extendemos bien.

-Cuando hayamos cubierto los huevos con mayonesa, espolvoreamos por encima el queso Gouda y un poco de perejil rizado.

Nota: Estos ingredientes los he calculado en función de los 6 huevos, si hacéis más o menos podéis variar la cantidad, ya que son orientativas.

¡Buen provecho!

Huevos rotos con jamón 2.0...

Ingredientes:
(Para 3 personas)

• 1,5 kg de patatas medianas
• 5 huevos
• Pimentón dulce (sin gluten)
• Aceite de oliva o girasol
• Sal
• Perejil seco
• 150 gramos de jamón serrano en tacos

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y les echamos un poco de sal al gusto..
2. Ponemos la sartén o la freidora con aceite de oliva o girasol.
3. Cuando esté lista, echamos las patatas para que se cocinen.
4. Removemos de vez en cuando si las hacemos en sartén, y cuando estén listas, escurrimos el exceso de aceite, y las echamos en el recipiente donde las vayamos a presentar.
5. Seguidamente freímos los 5 huevos de uno en uno y los vamos colocando por encima de las patatas.
6. Retiramos la sartén del fuego, ya no nos hará falta.
7. Cogemos los tacos de jamón en crudo y los echamos por encima de las patatas y los huevos.
8. En la anterior receta de huevos rotos, pasé un poco por la sartén el jamón, pero de esa forma el jamón expulsa la sal hacia fuera y queda salado. Además el jamón pierde todo su sabor.
9. Espolvoreamos por encima pimentón dulce y un poco de perejil seco.
10. Cogemos un cuchillo y un tenedor, y vamos dando cortes a los huevos rompiendo las yemas, para que están impregnen todas las patatas, y cojan su sabor.

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Huevos rotos con patatas a mi manera

Esta semana vamos a hacer unos sencillos y riquísimos huevos rotos a mi manera.

Para realizar la receta he utilizado productos agroecológicos en su mayoría.

Algunos de ellos son aceite de oliva agroecológico de los olivos de mi familia. Los huevos de las gallinas de Cilleros, y las patatas de la huerta de mis padres.

Todos productos de primera calidad y totalmente naturales. Vamos con la receta.

Ingredientes:

(Para  2 personas)

• 3 patatas medianas
• 2 o 3 huevos medianos
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• 2 lonchas finas de jamón serrano
• Perejil seco y fresco

Elaboración:

1. Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos como más nos guste, yo las he cortado redondas.
2. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, la colocamos sobre el fuego y la ponemos a fuego alto, y lo dejamos calentar.
3. Añadimos un poco de sal a las patatas previamente cortadas.
4. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, echamos las patatas poco a poco.
5. Dejamos que se hagan.
6. Mientras vamos cortando el ajo en trocitos pequeños y cuando las patatas vayan un poco doradas lo añadimos por encima para que se haga.
7. Rompemos los huevos y los echamos en un plato, vaso o taza. Añadimos sal por encima.
8. Cuando veamos que las patatas están casi hechas, echamos los huevos encima de ellas en la sartén sin romperlos.
9. Cogemos una espumadera y le vamos echando un poco de aceite por encima para que se haga el huevo por arriba. Cuando esté hecho cogemos una espumadera grande y los sacamos todo de una vez, con cuidado no romper el huevo.
10. Lo colocamos en el plato, dejamos la sartén al fuego y añadimos jamón cortado en tiras o en taquitos. Le damos una vuelta, para que se haga un poco y coja el sabor del aceite de oliva y lo retiramos de la sartén bien escurrido.
11. Lo echamos por encima de las patatas y del huevo en el plato. Espolvoreamos por encima perejil seco y un poco de pimentón dulce.
12. Adornamos con perejil fresco, yo le he puesto poleo porque no tenía perejil a mano. (Opcional)
13. Listo para degustar. (Fdo: Fer)