Salsa verde con trigueros

Esta receta la es una nueva versión de la que hacían las abuelas, queda bien para acompañarla con algún pescado como la trucha, etc...

Ingredientes:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal
• 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
• 50 g de cebolla
• 3 espárragos trigueros
• Perejil fresco (3 ramilletes)
• 1 vaso de agua

Elaboración:

1. Troceamos el ajo, los espárragos y la cebolla.
2. Ponemos una sartén a fuego medio y le añadimos el aceite de oliva.
3. Cuando esta esté en su punto, echamos todas las verduras junto con el perejil fresco previamente cortado en trocitos, y espolvoreamos un poco de sal al gusto por encima.
4. Lo dejamos hacerse, y damos vueltas de vez en cuando para que se haga bien por todas las partes.
5. Cuando esté bien dorado, vertemos el agua, removemos bien, y le añadimos las dos cucharadas de fécula de maíz, removiendo bien para que no queden grumos, y así la salsa irá haciiendose más espesa.