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sábado, 25 de diciembre de 2010

Nueva sección en eldigitaldemadrid.es y diariodealcala.es

Hola a todos:
A partir de ahora me podéis seguir en una sección semanal en los diarios eldigitaldemadrid.es y en el diariodealcala.es.

Felices Fiestas

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Longaniza al horno con patata panadera



Ingredientes:
(Para 2 personas)
  • 9 longanizas frescas de cerdo, vacuno o pollo (sin gluten etiqueta)
  • 100g de cebolla en juliana
  • 4 rodajas de tomate
  • 1/2 taza de caldo de pollo (sin gluten etiqueta)
  • 2 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta negra

Elaboración:
  1. Ponemos el horno a calentar a 180º.
  2. Cogemos la bandeja del horno, vertemos el aceite de oliva, que cubra el fondo de la bandeja, tampoco en exceso.
  3. Ponemos en el centro las patatas cortadas en rodajas o panadera.
  4. En las cada una de las 4 esquinas ponemos una rodaja de tomate.
  5. Echamos por encima de las patatas la cebolla en juliana.
  6. Salpimentamos bien por encima.
  7. Y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima de la longaniza para que no quede seca.
  8. Metemos en el horno durante 35 minutos.
  9. Mientras se hace en el horno, en una taza de café mediana ponemos agua y la calentamos en el microondas.
  10. Cuando esté caliente le añadimos una cucharada de cafe de caldo de pollo en polvo o 1/2 pastilla de avecrem.
  11. Esperamos a que pase pite el horno, y por último vertemos la taza de caldo de pollo que hemos hecho anteriormente y ponemos el horno otros 5 minutos para que coja el sabor del caldo y quede con algo de salsa.
  12. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

lunes, 6 de diciembre de 2010

Salsa de piñones al ajo blanco

Ingredientes:
  • 1 diente de ajo
  • 150g de piñones
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Sierra de Gata
  • Un poquito de agua
  • Sal
  • Pimienta negra, perejil y un poquito de zumo de limón

Procedimiento:
  1. Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. Probamos de sal y lista para degustar con cualquier tipo de verduras, o por ejemplo con los tomates verdes fritos, que podéis encontrar la receta en este mismo blog.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Pisto de pimientos del piquillo

Ingredientes:
  • Pimientos del piquillo asados en tiras
  • Huevo cocido
  • Aceitunas negras
  • Atún
  • Sal
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Perejil
Preocedimiento:
  1. Ponemos en un plato los pimientos en tiras.
  2. Cortamos los huevos cocidos en trozos, añadimos atún, aceitunas negras, sal y por último el aceite de oliva.
  3. Removemos bien para que se mezclen bien los sabores.
  4. Espolvoreamos un poco de perejil por encima.
  5. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

sábado, 6 de noviembre de 2010

Arroz caldoso con merluza y salmón ahumado

Ingredientes:
  • 4 medallones de merluza
  • 1 paquete de salmón ahumado en lonchas
  • 500g de arroz largo
  • 1 pimiento italiano de freir
  • 75g de cebolla
  • 1 cucharada de caldo de pollo (avecrem)
  • Orégano  y sal
  • Aceite de oliva
  • Guisantes
  • Agua

Procedimiento:
  1. En una cazuela grande echamos aceite de oliva Sierra de Gata.
  2. Lo dejamos calentar. Seguidamente ponemos los medallones de merluza de Pescanoex, para que se doren.
  3. Cuando vayan dorados añadimos pimiento en tiras, cebolla en juliana, guisantes, sal y orégano.
  4. Añadimos el salmón ahumado de Pescanoex y dejamos que se poche bien la verdura, removemos de vez en cuando.
  5. Cuando este ya todo pochado bien, añadimos el arroz, y damos vueltas como si fritaramos el arroz.
  6. Y por último añadimos el agua y la cucharada de caldo de carne.
  7. Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio, con cuidado de que el arroz no se quede sin caldo.
  8. Listo para degustar (Fdo: Fer).

Tomates verdes fritos al orégano

Ingredientes:
  • Tomates semi-maduros
  • Harina de maíz(sin gluten) (maizena)
  • 2 huevos batidos
  • Sal
  • Orégano
  • Aceite de girasol para freirlos

Elaboración:
  1. Cortamos los tomates verdes en rodajas.
  2. Los ponemos en un plato, y le espolvoreamos por encima sal y orégano.
  3. Lo dejamos 20 minutos, para que el tomate coja el sabor de la sal, y el aroma del orégano.
  4. En un plato ponemos los huevos batidos, y en otro ponemos harina de maíz(sin gluten)
  5. En una sartén ponemos el aceite de girasol y lo dejamos calentar bien.
  6. Cogemos las rodajas de tomate, primero las pasamos por el plato de  harina de maíz y después por el del huevo, y lo echamos en la sartén con el aceite bien caliente.
  7. Le damos la vuelta enseguida para que no se nos pasen.
  8. Seguimos el mismo proceso para los demás. Los sacamos de la sartén y escurrimos bien el exceso de aceite.
  9. En mi caso los he acompañado de salsa rosa.
  10. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

miércoles, 27 de octubre de 2010

Galletas de Coco bañadas en soja con chocolate

Ingredientes:
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • Coco rallado
  • Bebida de soja con chocolate
  • Galletas
Procedimiento:
  1. En un plato hondo ponemos un vaso de bebida de soja con chocolate.
  2. Cogemos las galletas, da igual la forma o marca, las que más nos gusten, la mojamos y las vamos poniendo en un plato.
  3. En un bol mezclamos, mantequilla, azúcar y coco rallado. Las cantidades como queráis, hay gente que les echa igual cantidad. En mi caso he echado 2 partes de mantequilla, 2 de coco y 1 de azúcar para que no queden tan dulces, eso ya al gusto de cada uno.
  4. Seguidamente, cogemos una galleta, la untamos y le ponemos otra encima como si fuera un sandwich.
  5. Y las pasamos por un plato en el que estará el coco en polvo, y las colocamos en un plato o bandeja, las mantenemos en la nevera para que no se pierdan.
  6. Nota: En mi caso las he mojado en leche de soja, porque no puedo beber leche normal, pero si queréis, lo podeis hacer con leche y un poco de cola cao, con café o con un poco de coñac, aunque con éste último pueden quedar un poco fuertes.
  7. Listo para degustar: (Fdo: Fer). 

martes, 19 de octubre de 2010

Pastelitos de nata (Tipicos de Lisboa)


Ingredientes:
  • 2 vasos de leche
  • 6 cucharadas grandes de maizena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • Cáscara de naranja o de limón
  • 1 brik de nata liquida
  • tartaletas de hojaldre
  • 6 yemas de huevo

Procedimiento:
  1. En una cazuela echamos la leche, la rama de canela y la cáscara de naranja o de limón, la dejamos hasta que llegue a ebullición.
  2. Después la apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
  3. En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de trigo o maizena. Removemos hasta que quede una masa.
  4. Sacamos el palo de canela y las cáscaras de naranja y echamos la mezcla que hemos hecho en el bol.
  5. Ponemos en el fuego a fuego lento y damos vueltas hasta que la crema coja cuerpo.
  6. Después la dejamos enfriar.
  7. Cuando esté fría le a añadimos la nata y removemos bien en frío, hasta que quede una mezcla homogénea.
  8. Y finalmente con una cuchara vamos añadiendolo a las tartaletas, y ponemos el horno en posición de grill a 180º durante 8 minutos.
  9. Listo para degustar: Fer

Bacalao a la sartén con piquillos

Ingredientes:
  • 1 tarro pequeño de piquillos asados
  • 1/2 cebolla
  • 300g de bacalao desmigado, y previamente desalado.
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • 1 brik pequeño de nata para cocinar (sin gluten etiqueta)
Procedimiento:
  1. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva, la calentamos.
  2. Añadimos la cebolla cortada en juliana, la pochamos.
  3. Seguidamente añadimos el bacalao previamente desalado.
  4. Damos vueltas que que se rehogue un poco, pero no lo dejemos que se puede pegar.
  5. Cuando vaya dorado el bacalao, añadimos los piquillos, y seguimos dando vueltas.
  6. Cuando veamos que el pimiento va ya hecho, añadimos la nata y damos vueltas para que no se peque, y para que se mezcle bien.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

miércoles, 6 de octubre de 2010

Atún con verduras

Ingredientes:
(2personas)
  • 6 filetes de atún, (congelado o fresco)
  • 500 g de tomate picado en dados
  • 200g de cebolla picada en juliana
  • 100g de pimiento rojo
  • 100g de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Piñones
  • 1 cucharada de maizena

Procedimiento:
  1. Ponemos una sartén grande, en ella rellenamos el fondo con aceite de oliva.
  2. La dejamos calentar, seguidamente añadimos el tomate en dados, los pimientos cortados en juliana, la cebolla y el diente de ajo.
  3. Lo dejamos freir dando vueltas durante 5 minutos a fuego medio.
  4. Añadimos sal y un poco de pimienta.
  5. Cuando veamos que la verdura va pochada la apagamos.
  6. En la plancha o en una sarten con poco aceite vamos pasando los filetes de atún, en vuelta y vuelta, no dejandolo pasarse mucho, ya que se quedará muy seco.
  7. Cuando lo saquemos de la sartén o de la plancha, lo vamos colocando en el fondo de una cazuela.
  8. Cuando ya estén todos los filetes en ella, echamos por encima el sofrito de verduras.
  9. Seguidamente le echamos un vaso de caldo de carne, ( en un vaso echamos una cucharada de caldo de pescado y agua, o 1 pastilla de caldo de pescado y lo ponemos un minuto).
  10. Se lo echamos por encima, añadimos los piñones y 1 cucharada sopera de maizena para que espese la salsa, dejamos en el fuego durante 5 minutos a fuego medio, para que se mezclen bien los sabores.
  11. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

sábado, 25 de septiembre de 2010

Mercado Goyesco Cáceres (Gastronomía y artesanía)


Mercado Goyesco en el Paseo de Cánovas, del 24 al 28 de septiembre.
En él podemos encontrar carnes artesanas a la parrilla, quesos gigantes de Portugal, así como dulces y  artesanía en general.
Así como una exposición de aparatos y aperos para el campo de la época Goyesca.
Os pongo un album de fotos a las derecha del blog.

jueves, 19 de agosto de 2010

Salsa de queso y soja

Ingredientes:
  • 150 g de queso de untar.
  • 1/2 taza de salsa de soja para aliñar
  • 50g de harina de trigo (maizena)
  • Una pizca de sal
  • 1/2 vaso de agua

Procedimiento:
  1. Ponemos en un cazo el agua, la dejamos llevar a ebullición.
  2. Después añadimos queso de untar,  harina de trigo, sal salsa de soja.
  3. Removemos bien a fuego lento para que no se pegue y listo para servir.
  4. Ideal para añadir a lomo, solomillo o en su defecto magreta adobada que es lo que había en el frigorífico.
  5. Se sirve caliente, cuando se enfría tiene un aspecto gelatinoso, pero al volver a calentarla vuelve a un estado más líquido.

jueves, 5 de agosto de 2010

Helado frito de vainilla y fresa

Ingredientes(2 personas):
  • 100g de harina de trigo (maizena)
  • 2 huevos batidos
  • 3 bolas de helado de vainilla y 3 de helado de fresa
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Sirope de caramelo

Procedimiento:
  1. Batimos los huevos en un plato.
  2. En otro ponemos la harina de trigo.
  3. Cogemos con el sacabolas y hacemos en bolas de cada sabor.
  4. las pasamos primero por el plato de harina y después por el del huevo.
  5. Seguidamente los ponemos en una bandeja con papel albal de fondo, y las metemos en el congelador 2 horas más o menos.
  6. 5 minutos antes de servir el postre, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, y cuando esté caliente echamos las bolas de helado rebozadas, hay que estar atentos ya que se puede derretir.
  7. Solo tenemos que sumergir las bolas en el aceite máximo 20 segundos, segamos escurrimos y servimos en el momento, para que no se derrita.
  8. Lo servimos en plato de postre con un poco de sirope de caramelo.
  9. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

jueves, 8 de julio de 2010

Fideos chinos con nata y especias


Ingredientes: (2 personas).
  • 300g de fideos chinos
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 chorizo rojo casero en rodajas
  • 1 pimiento italiano verde
  • 2 lonchas finas de jamón serrano
  • 1 brik pequeño de nata para cocinar
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Sal
  • Orégano, albahaca y un poco de curry.
  • 1/2 tomate en gajos
  • 12 gambas peladas
  • Queso rallado parmesano

Procedimiento:
  1. Cocemos los fideos chinos con agua, la pastilla de caldo de pollo y un poco de aceite de oliva.
  2. En una sartén fritamos  el chorrizo, el jamón serrano, y el pimiento en tiras y las gambas peladas.
  3. Cuando estén fritos añadimos la nata, y removemos, seguidamente ponemos el orégano, la albahaca y el curry.
  4. Removenos bien.
  5. Escurrimos los fideos cuando estén cocidos y los añadimos a la sartén y lo mezclamos bien.
  6. Servimos en plato llano y cortamos el tomate en gajos uno en cada esquina del plato. les echamos sal por encima y un poco de orégano y aceite de oliva.
  7. Por encima espolvoreamos un poco de queso rallado parmesano.
  8. Listo para degustar Fdo:(Fer)

domingo, 4 de julio de 2010

Sirope de menta

Ingredientes:
  • 1 litro de agua
  • 400g de azúcar
  • 10 o 12 hojas de menta fresca
Procedimiento:
  1. En una cazuela ponemos el agua, la dejamos hasta que llegue a ebullición.
  2. Añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se quede bien diluida el azúcar a fuego lento.
  3. Lo retiramos del fuego y le echamos la hojas de menta, a ser posible en trocitos.
  4. Removemos bien para que vaya cogiendo color y mezclandose.
  5. Lo dejamos enfriar un poco, y lo metemos en la nevera.
  6. Cuando se vaya a servir, hay que colarlo antes.
  7. Ideal para añadir a helados o a macedonias.
  8. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

martes, 15 de junio de 2010

Bizcocho de chocolate con piñones

Ingredientes:

  •  4 huevos
  • 300g de harina
  • 100g de azúcar
  • 100g de piñones
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vaso de leche
  • Un poquito de sal
  • 120g de cacao en polvo
  • 100g de mantequilla y 20g más para untar el molde para que no se pegue.


Procedimiento:

  1. Ponemos a calentar el horno a 180ºEn un bol echamos todos los ingredientes excepto la mantequilla que tenemos que derretirla.
  2. Derretimos la mantequilla en el fuego o en el microondas y se la añadimos.
  3. Removemos para que quede una mezcla homogénea.
  4. Vertemos en el molde y lo dejamos en el horno a 180º 35 minutos.
  5. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

domingo, 30 de mayo de 2010

Batido de soja y frutas

Ingredientes: (para 2 personas).
  • 1/2 manzana
  • 1 plátano grande
  • 7 fresas frescas
  • 1 yogur natural azucarado
  • 3 cucharas pequeñas de azúcar
  • 1 vaso grande de bebida de soja neutra
  • Nata montada
  1. Procedimiento:
  2. En la jarra de la batidora, o en su defecto en el vaso de la batidora, ponemos las frutas en trocitos.
  3. Añadimos el yogur natural, el azúcar y por último el vaso de bebida de soja.
  4. Batimos bien.
  5. Lo echamos en un vaso y le añadimos por arriba nata montada.
  6. Listo para degustar. (Fdo:  Fer).

miércoles, 12 de mayo de 2010

Pastel de carne

Ingredientes:
  • 400g de carne picada de cerdo/vacuno.
  • 200g de tomate frito
  • 1/2 cebolla picada en juliana
  • 2 dientes de ajo o el equivalente en ajo triturado
  • 3 quesitos de el caserio
  • 2 huevos
  • Sal, aceite de oliva  Sierra de Gata y un poco de orégano.
Procedimiento:
  1. Por un lado pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva Sierra de Gata la cebolla y el ajo.
  2. En otra sartén ponemos la carne picada a sofreir con un poco de aceite de oliva, y le añadimos sal al gusto.
  3. Cuando la carne vaya doradita, le añadimos la cebolla y el ajo pochados, damos vueltas.
  4. Seguidamente añadimos el tomate frito, damos vueltas de nuevo y añadimos los quesitos del caserio para que se vayan derritiendo y mezclando con la carne.
  5. Y por último añadimos el huevo batido y removemos.
  6. Espolvoreamos un poco de orégano por encima, y lo servimos en una rebanada de pan de molde, y por encima ponemos otra como si fuera un sandwich.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

lunes, 19 de abril de 2010

Flan de queso y piña

Ingredientes:
  • 100 g de leche condensada
  • 250 g de queso de untar natural
  • 7 huevos
  • 3 rodajas de piña en su jugo
  • 1/2 botella de caramelo
  • (estas medidas son para una flanera de 1 litro).

Procedimiento:
  1. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes excepto el caramelo.
  2. Lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Echamos por todos los bordes de la flanera el caramelo.
  4. Echamos la mezcla en la flanera y la cerramos bien.
  5. Ponemos en una cazuela al baño maría,dejamos a fuego fuerte hasta  llegar a ebullición.
  6. Después dejamos cocer a fuego lento durante 30 o 35 minutos.
  7. Listo para degustar: (Fdo: Fer).

Cogollos con atún embumar

Ingredientes:
  • Atún de vuelta y vuelta embumar
  • tomate natural en dados
  • Queso brie
  • Cogollos
  • Sal
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Vinagre balsámico
Procedimiento:
  1. Colocamos los cogollos como base en el plato.
  2. Pasamos por la plancha o por una sartén con poco aceite el las rodajas de atún embumar.
  3. Cortamos queso brie, tomate, y  atún embumar en daditos y lo echamos en un bol.
  4. Le añadimos sal, vinagre y aceite de oliva de sierra de gata, removenos y vamos rellenando los cogollos.
  5. El atún embumar ha sido cedido por PESCANOEX y EMBUMAR.
  6. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

martes, 13 de abril de 2010

Tosta de salmón embumar

Ingredientes:
  • 2 rodajas de salmón embumar
  • 1 rebanada de pan multicereales
  • 3 fresas laminadas
  • crema de yogur
  • queso parmesano
  • perejil

Procedimiento:
  1. Cortamos las dos rodajas de salmón embumar y las pasamos por la parrilla o por la plancha, o en su defecto por una sartén.
  2. Tostamos la rebanada de pan multicereales.
  3. Cortamos las fresas en láminas, y las colocamos encima de la tosta de pan.
  4. Seguidamente ponemos encima las rodajas de salmón embumar, y por encima le echamos la salsa de yogur(veáse en receta de esta salsa en el apartado de salsas).
  5. Espolvoreamos por encima un poco de queso parmesano y perejil y lo gratinamos.
  6. Listo para degustar.( Fdo: Fer)
  7. Nota: El salmón embumar ha sido proporcionado por Pescanoex y por Embumar.

viernes, 9 de abril de 2010

Tarta de galletas con chocolate

Ingredientes:
  • 2 cajas de galletas napolitanas
  • 4 yogures naturales
  • Leche y chocolate en polvo
  • 1 brick de nata para montar
Procedimiento:
  1. Mojamos las galletas en café negro.
  2. Colocamos una capa, echamos yogur encima, y echamos otra capa.
  3. Echamos el chocolate previamente hecho, y colocamos otra capa de galletas.
  4. Le echamos nata montada encima y colocamos otra capa de galletas.
  5. Así sucesivamente hasta que tengamos puestas las capas que deseemos.
  6. Al final añadimos chocolate por encima cubriendo toda la galleta y adornamos con fideos de chocolate gominolas.
  7. Enfriamos en la nevera.
  8. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

lunes, 1 de marzo de 2010

Flan de huevo a la naranja

Ingredientes:
  • 7 huevos
  • 3naranjas medianas
  • 100g de azúcar

Procedimiento:
  1. En el vaso de la batidora ponemos los huevos.
  2. Pelamos las naranjas y las cortamos en trozos.
  3. Echamos los trozos de naranja en el vaso de la batidora y por último añadimos el azúcar.
  4. Batimos hasta que quede bien mezclado.
  5. Lo vertemos en la flanera, la cerramos y la ponemos a cocer al baño maría en una cacerola durante 25 o 30 minutos a medio fuego.
  6. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

Batido de fresas y plátano

Ingredientes: (2 personas)
  • 3 plátanos grandes
  • 3 bolas de helado de fresa
  • 1/2 litro de leche
  • 1 vaso de chupito de granadina
Procedimiento:
  1. En el vaso de la batidora ponemos los plátanos cortados a trozos, las bolas de helado, la leche y la granadina.
  2. Batimos hasta que quede bien mezclado sin grumos.
  3. Dejamos enfriar en la nevera.
  4. Listo para degustar (Fdo: Fer)

lunes, 22 de febrero de 2010

Salsa al vino de pitarra de Cilleros

Ingredientes:
  • 150 g de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • zumo de limón
  • 100g de cebollas
  • 1 vaso de vino blanco de pitarra de Cilleros
  • Sal y un poquito de orégano

Procedimiento:
  1. En una cacerola ponemos la cebolla picada y el vino, lo ponemos a cocer, cuando esté hirviendo añadimos la yemas de huevo batidas.
  2. Removemos, y seguidamente echamos la mantequilla en trozos pequeños.
  3. Seguimos removiendo hasta que se derrita la mantequilla y quede una mezcla homogénea.
  4. Un minuto antes de quitarlo lo sazonamos, echamos el orégano y el zumo de limón.
  5. Listo para añadir a carnes. (Fdo: Fer)

Crema de coliflor

Ingredientes:
  • 500g de coliflor
  • 300g de patatas
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 litro de leche
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Añadimos 150 g de queso de untar.
  • Sal, y pimienta negra.
  • Aceite de oliva sierra de Gata

Procedimiento:
  1. En un cazo ponemos la coliflor, con agua, aceite de oliva y sal, y lo cocemos a fuego lento durante 20 minutos mas o menos.
  2. Por otro lado cocemos las patatas cortadas en dados junto con el ajo, agua, sal y aceite de oliva.
  3. Escurrimos tanto las patatas como la coliflor cuando estén cocidas, y las echamos en otra cazuela.
  4. Le añadimos un poco de sal,  la pimienta molida, un poco de aceite de oliva y la leche.
  5. Lo calentamos bien, lo removemos hata que quede todo bien mezclado.Le añadimos el queso de untar, lo pasamos por la batidora,.
  6. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

domingo, 21 de febrero de 2010

Canapé hawaino

Ingredientes:
  • Mayonesa
  • Salsa Mostaza
  • Atún
  • Manzana
  • Piña en su jugo
  • Perejil para adornar
  • Pan integral en rebanadas blando

Procedimiento:
  1. Cortamos media manzana y 2 rodajas de piña en su jugo y la batimos con la batidora.
  2. En un bol pequeño ponemos salsa mostaza y mayonesa a partes iguales y las removemos bien para que quede una mezcla homogénea.
  3. Añadimos el atún y la frutra molida, removemos.
  4. Cogemos una rebanada de pan de canapés integral o multicereales y con una cuchara lo extendemos por el pan.
  5. Le echamos un poco de perejil por encima con el fin de adornar.
  6. Listo para degustar (Fdo: Fer)

domingo, 14 de febrero de 2010

Dulces Típicos de Cilleros (Floretas y Cañas) II

 
Estas son las otras amas de casa que están haciendo las cañas ya masadas y enrrolladas.
Están con el penúltimo procedimiento que es el de fritar las cañas las cuáles después serán escurridas y se les añadirá azúcar por encima.

Dulces Típicos de Cilleros (Floretas y Cañas)

Estas son las amas de casa de Cilleros, haciendo cañas y floretas para servirle a San Blas.
Las floretas y las cañas son típicas de Cilleros se hacen también con harina, huevo, y otros ingredientes.

Dulces Típicos de Cilleros (bufones)

Este es un dulce típico de Cilleros, se suelen hacer para las bodas, bautizos y comuniones.
Están compuestos por harina, anís en grano y otros ingredientes.
El procedimiento es bastante laborioso en breve os subiré la receta. Estos están hechos por la guisandera Flori Mateos para la boda de Nave y Jorge en julio de 2008.

sábado, 23 de enero de 2010

Patatas bravas caseras

Ingredientes:

  • 3 patatas gordas
  • Aceite para freir
  • 3 tomates maduros o tomate triturado
  • Pimentón picante de la Vera
  • Vinagre
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • sal

Procedimento:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos grandes.
  2. Las freímos en una sartén con abundante aceite.
  3. En otra sartén hacemos la salsa de tomate, lo freímos pelado y en trocitos, y le añadimos sal y un poco de azúcar.
  4. Cuando esté hecho le añadimos unas gotas de vinagre de vino de Cilleros, el harina de maíz y el pimentón picante.
  5. Removemos para que se mezcle, probamos de sal y lo dejamos reposar con el fuego apagado.
  6. En una fuente ponemos las patatas fritas escurridas y le echamos por encima la salsa brava que hemos hecho anteriormente.
  7. Listo para degustar: (fdo: Fer).

salsa de yogur o agria

Ingredientes:
  • 1 yogur natural
  • zumo de un limón exprimido
  • 1 cuchara de aceite de oliva Sierra de Gata
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • perejil
  • sal y pimienta molida

Procedimiento:
  1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos hasta que quede bien mezclado.
  2. Ideal para verduras cocidas o a ensaladas.
  3. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Salsa Pesto (italiana)

  • Ingredientes:
    1 rama de albahaca
    3 dientes de ajo
    50 g de piñones
    50 g de queso parmesano rallado
    3 cucharadas de aceite de oliva Sierra de Gata y sal
  • Procedimiento:
    Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos, probamos de sal.
    Seguidamente la añadimos a la pasta recién hervida.
    Listo para degustar. (Fdo:Fer)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.
Desde la revista nº 1 hasta la 25.