Tortilla de espárragos trigueros y patatas

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1/2 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• Sal 
• Pimentón dulce
• 2 patatas medianas
• 5 huevos

Elaboración:

1. Cortamos los espárragos trigueros en trozos pequeños.
2. Hacemos lo mismo con las patatas previamente peladas, cortamos cebolla en juliana, y el diente de ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen extra Molino de Don Félix.
4. Dejamos calentar, cuanto esté apunto echamos las patatas, espárragos, cebolla y el ajo, que hemos cortado anteriormente.
5. Echamos por encima sal al gusto y un poco de pimentón.
6. Removemos con una cuchara o espumadera, para que se mezclen los ingredientes.
7. Dejamos que se vayan cocinando poco a poco.
8. Cuando estén cocinados, los sacamos a un bol, escurriendoles bien el aceite.
9. Y rompemos 5 huevos, y los batimos.
10. Los echamos encima de lo cocinado anteriormente, y lo removemos para que se mezcle bien, y el huevo impregne los demás ingredientes.
11. Dejamos reposar unos minutos.
12. Colocamos una sartén en el fuego, y le echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva.
13. Dejamos calentar y vertemos la mezcla de la tortilla.
14. Esparcimos por toda la sartén para que quede la tortilla uniforme.
15. Dejamos unos minutos para que se cocine con ese lado, y con la ayuda de un plato o tapadera especial para tortillas, tapamos la sartén y le damos la vuelta.
16. Así quedará hacia arriba la parte cocinada y la cruda encima del plato, ponemos la sartén al fuego, y el plato encima de un un lado y vamos deslizando la tortilla, para que caiga en la sartén.
17. Cuando esté en la sartén, con una cuchara le vamos apretando los bordes, con cuidado, así va cogiendo forma redondeada.
18. Unos minutos cortos después, la sacamos de la sartén en un plato y estaría lista.
19. Servirla mejor caliente, se aprecia más el sabor de los espárragos.
20. Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Agradecimientos:

Receta elaborada con aceite de oliva virgen extra FRA, de Molino de Don Félix. (Ronda) Málaga. 

http://www.molinodonfelix.com/

Brownie de manzana

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300g de harina
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de nueces al natural
• 1 sobre de levadura
• ¼ de litro de bebida de soja  o leche
• Una pizca de sal
• 120 gramos de cacao en polvo
• 100 gramos de mantequilla derretida y 20 gramos para untar el molde
• 1 manzana mediana
• 100 gramos de leche condensada

 Elaboración:

1. Ponemos el horno a precalentar a 180º C.
2. En un bol echamos los huevos y los batimos.
3. Seguidamente ehamos harina, levadura, azúcar, mantequilla derretida, y bebida de soja o leche,  y cacao en polvo.
4. Mezclamos bien con una varilla manual.
5. Cuando esté mezclado echamos una pizca de sal, y leche condensada.
6. Removemos un poco, y echamos las nueces.
7. Pelamos la manzana y la cortamos en láminas.
8. Añadimos las láminas de manzana a la mezcla y removemos bien de nuevo con la varilla.
9. Cogemos el molde para bizcocho y lo untamos por todos los bordes y el fondo con mantequilla, para así después poderlo separar bien.
10. Vertemos en el molde la mezcla, y con ayuda de una lengüeta o una cuchara alineamos la masa por encima.
11. Introducimos en el horno durante unos 35 minutos,
12. Cuando lleve algo más de la mitad del tiempo, cogemos un palillo grande o una aguja larga, y pinchamos en el Brownie, la sacamos y si se impregna de masa es que aun le queda tiempo.
13. Si vemos que no se mancha, estaría listo, ya que el tiempo puede oscilar según el horno donde lo hagáis.
14. Cuando esté listo, sacamos el molde del horno, y lo dejamos enfriar un poco.
15. Con un cuchillo fino, vamos redondeando los bordes para que se vaya despegando del molde.
16. Lo retiramos de éste, y estaría listo para desgustarlo.

Fernando Luis Mateos
La Cocina de Fer

Brotes con salsa de yogur griego de fresa con Vivesoy Vainilla.

Ingredientes:


• ½ vaso de Vivesoy Vainilla.
• 1 yogur griego de fresa
• 150 gramos de brotes verdes
• 3 tomates cherry
• 1 loncha de jamón cocido
• 1 loncha de queso chedar
• 10 o 12 pasas

Elaboración:

• Colocamos en una ensaladera o plato como base los brotes verdes.

• Cortamos los tomaches cherry a la mitad y colocamos alrededor de los brotes.

• Cogemos la loncha de jamón cocido estirada y le colocamos encima la de queso chedar.

• Hacemos un rollo y cortamos en 4 trozos.

• Colocamos los mini-rollitos por encima de la ensalada.

• Echamos unas cuantas pasas por encima.

• Y por último la salsa. En un bol mediano echamos un yogur griego de fresa y ½ vaso de Vivesoy Vainilla.

• Removemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Fernando Luis Mateos

Bombones de chocolate blanco con chiquitillos (Galletas Coral)

Ingredientes:

• Chiquitillos Galletas Coral (14)
• 2 tabletas de chocolate blanco de 75 gramos
• Fideos de colores
• Papeles pequeñitos para madalenas o bombones
• ¼ de vaso de leche o bebida de soja

 Elaboración:

1. En una taza grande, partimos el chocolate en trozos, y le echamos un poco de leche. 
2. Lo metemos en el microondas en períodos cortos de tiempo, lo sacamos y removemos para que no se pegue y se vaya diluyendo.
3. Seguimos éste proceso hasta que consigamos que el chocolate blanco se haya convertido en una salsa de chocolate espesa.
4. Dejamos enfriar un poco. 
5. Colocamos un Chiquitillos en cada papelito de madalenas y echamos por encima con una cuchara la salsa de chocolate blanco que acabamos de elaborar. Que queden bien cubiertos de chocolate. 
6. Espolvoreamos por encima fideos de colores para darles color. 
7. Dejamos enfriar, y lo colocamos en el frigorífico durante unas 3 horas, para que el chocolate se vuelva sólido.

Nota: Esta receta está elaborada con la colaboración de Galletas Coral.

www.galletascoral.com

 Listo para degustar (Fdo: Fer)

Mini pizzas de paté trufado y salchichas Creta Granjas

Como prometí a Creta Granjas haría una receta con alguno de los productos que me ha cedido para que hable de ellos.
En concreto he utilizado el Paté trufado y las salchichas clásicas.
Estas son las pizzas terminadas:

La masa que he utilizado la he hecho conjunta y después la he partido en 2.
Ingredientes de la masa:

• 125g de harina especial para pizza
• Sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 vaso de agua no muy caliente

Elaboración de la masa:

1. En un bol echamos harina, sal y el agua, mezclamos con una espátula o con una barilla.
2. Removemos durante un minuto aproximadamente, y añadimos aceite de oliva.
3. Amasamos con las manos en una superficie plana durante unos dos minutos.
4. Cortamos la masa en dos, la colocamos en la bandeja del horno, previamente untada con un poco de mantequilla, y le damos forma encima.
5. Dejamos reposar durante 25 minutos cubierta con un paño.
6. Pasado éste tiempo empezaríamos a echarle los ingredientes.

Mini pizza de salchichas Creta Granjas:

Ingredientes:

• 1 salchicha Creta granjas de 87 gramos.
• 1/2 tomate triturado con sal  y aceite de oliva
• 40 gramos de cebolla en juliana
• Orégano
• Queso drana padano

Elaboración:

1. Echamos en la base de la mini-pizza el tomate triturado crudo, con un poco de sal y aceite de oliva.
2. Colocamos las salchichas encima.
3. Cortamos cebolla en juliana y la echamos por toda la pizza y por encima de las salchichas.
4. Espolvoreamos orégano.
5. Metemos en el horno a 180º durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando esta lleve la mitad del tiempo la sacamos del horno y le echamos el queso drana padano, porque si se lo echamos al principio se derretira del todo.
6. Lo introducimos otra vez en el horno, dejamos hornear durante el tiempo estimado, y finalmente encendemos el grill y lo dejamos no más de 2 minutos para que la mini-pizza coja color.

Mini pizza de paté trufado y quesitos

Ingredientes:

• 1/2 tarrina de paté trufado
• 2 quesitos
• Tomillo
• Pimentón dulce

Elaboración:

1. Esparcimos por la base de la mini-pizza el paté trufado con un cuchillo untador o una cucharilla.
2. Colocamos los quesitos encima, y espolvoreamos pimentón dulce para potenciar su sabor.
3. Y por último echamos un poco de tomillo.
4. Metemos en el horno a 180º durantes unos 15 minutos, pero esta a diferencia de la otra no la tendremos que sacar a la mitad del tiempo, ya que los quesitos aguantan más el calor y no se derriten tan pronto.
5. Gratinamos durante 2 minutos para que coja color.

Listo para degustar: (Fdo: Fer)
Gracias a Creta Granjas por ceder sus productos de calidad.

Galletas de Coco bañadas en soja con chocolate

Ingredientes:

• Mantequilla
• Azúcar
• Coco rallado
• Bebida de soja con chocolate
• Galletas

Procedimiento:

1. En un plato hondo ponemos un vaso de bebida de soja con chocolate.
2. Cogemos las galletas, da igual la forma o marca, las que más nos gusten, la mojamos y las vamos poniendo en un plato.
3. En un bol mezclamos, mantequilla, azúcar y coco rallado. Las cantidades como queráis, hay gente que les echa igual cantidad. En mi caso he echado 2 partes de mantequilla, 2 de coco y 1 de azúcar para que no queden tan dulces, eso ya al gusto de cada uno.
4. Seguidamente, cogemos una galleta, la untamos y le ponemos otra encima como si fuera un sandwich.
5. Y las pasamos por un plato en el que estará el coco en polvo, y las colocamos en un plato o bandeja, las mantenemos en la nevera para que no se pierdan.
6. Nota: En mi caso las he mojado en leche de soja, porque no puedo beber leche normal, pero si queréis, lo podeis hacer con leche y un poco de cola cao, con café o con un poco de coñac, aunque con éste último pueden quedar un poco fuertes.
7. Listo para degustar: (Fdo: Fer). 

Tosta de salmón embumar

Ingredientes:

• 2 rodajas de salmón embumar
• 1 rebanada de pan multicereales
• 3 fresas laminadas
• crema de yogur
• queso parmesano
• perejil

Procedimiento:

1. Cortamos las dos rodajas de salmón embumar y las pasamos por la parrilla o por la plancha, o en su defecto por una sartén.
2. Tostamos la rebanada de pan multicereales.
3. Cortamos las fresas en láminas, y las colocamos encima de la tosta de pan.
4. Seguidamente ponemos encima las rodajas de salmón embumar, y por encima le echamos la salsa de yogur(veáse en receta de esta salsa en el apartado de salsas).
5. Espolvoreamos por encima un poco de queso parmesano y perejil y lo gratinamos.
6. Listo para degustar.( Fdo: Fer)
7. Nota: El salmón embumar ha sido proporcionado por Pescanoex y por Embumar.