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jueves, 28 de febrero de 2013

Crema de fresas con gelatina y chocolate...




Ingredientes:
(Para 2 personas)

  • 250 gramos de fresas
  • 1 brick de 200 ml de nata para montar
  • 200 gramos de azúcar
  • Unos cuantos pistachos
  • 1/2 litro de agua
  • 1 sobre de gelatina de fresa
  • 1 trozo de chocolate o turrón de chocolate (para rallarlo y espolvorearlo por encima).


Elaboración:

  1. Cortamos las fresas a trocitos, y las echamos en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de nata para montar, para que no esté tan seco y lo pase bien la batidora.
  2. En otro vaso de batidora o jarra, vertemos el brick de nata para montar y el azúcar.
  3. Lo montamos con la varilla manual o con la de la batidora, cuando esté montada, añadimos las fresas trituradas y batimos de nuevo con la varilla para que quede bien mezclado.
  4. Por otro lado cogemos un sobre de gelatina y lo mezclamos con un poco de azúcar.
  5. Ponemos el agua a calentar en un cazo, y vertemos la gelatina con el azúcar.
  6. Removemos bien para que se disuelva, sin llegar a ebullición.
  7. Echamos en un vaso o recipiente de cristal, la mezcla de las fresas con nata montada.
  8. Dejamos enfriar un poco la gelatina, y con un cucharón echamos por encima de la crema que hemos hecho anteriormente.
  9. Añadimos los pistachos por encima, y espolvoreamos un poco de chocolate rallado.
  10. Colocamos unas fresas por encima para adornar y un trocito de chocolate para adornar. (Opcional).
  11. Introducimos los recipientes en el frigorífico durante unas 5 horas.
  12. Lo servimos en frío. 
  13. Listo para degustar: (Fernando Luis Mateos)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

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Las recetas de Fer

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Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.