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jueves, 22 de noviembre de 2012

Arroz SOS Integral al horno con trucha asalmonada al coco

Esta semana cocinamos éste arroz al horno. Con la colaboración de Herba Ricemills, y su arroz SOS Integral.
Un arroz exquisito, y con el peculiaridad, de que podemos hacerlo al horno, ya que al ser un grano redondo y más grueso, no se pasa.
Uno de los otros ingredientes que he utilizado es la leche de coco. Hay países de Latinoamérica, donde la usan mucho para cocina.
En mi caso es la primera vez que la utilizo, y el resultado ha sido bueno.
Da un sabor diferente, ya que hemos sustituído la mitad del agua que lleva la receta por esta.
Y a los que no les guste el coco, cuando éste se ha cocinado, queda un sabor peculiar, pero no a coco y hace que el arroz no se apelmace.
Esta es la recomendación que hace Herba Ricemills, sobre éste tipo de arroz y sus aplicaciones en diferentes recetas:

Sos integral : Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos
Este es el resultado final de la receta:
Y estos son dos de los ingredientes que he utilizado:

Y ahora vamos finalmente con la receta y su elaboración: Ingredientes:
(Para 4 personas).
  •  1 bote de leche de coco (400 ml) 
  • 2 filetes de trucha asalmonada 
  • ½ kg de arroz integral SOS
  • Sal, aceite de oliva
  • Tomillo
  • Ajo en polvo
  • 1 pimiento verde o rojo
  • ½ litro de agua
Elaboración:
  1. Ponemos el horno a calentar a 200º C.
  2. Empezamos rehogando el pimiento en trocitos con un poco de aceite de oliva, y después en ese mismo aceite marcamos los trozos de trucha asalmonada.
  3. Después, en la bandeja del horno, echamos un poco de aceite de oliva, encima ponemos los trozos de pimiento rehogados, y colocamos por toda la bandeja los trocitos de trucha asalmonada previamente marcada.
  4. Esparcimos por toda la bandeja del horno el arroz, cubriendo los huecos que ha quedado los trozos de trucha asalmonada.
  5. Espolvoreamos por encima un poco de sal, tomillo y ajo molido.
  6. Echamos la leche de coco por encima del arroz, que quede bien repartido, y llenamos el bote vacío de esta, y removemos para que no queden restos en él, y lo echamos por encima del arroz.
  7. Removemos con una cuchara de palo, para que los ingredientes queden bien repartidos.
  8. Introducimos en el horno la bandeja, previamente calentado a 200º C.
  9. El tiempor de cocción recomendado por Herba Ricemills, es de 20 minutos. Pero al ser en el horno tardaría un poco más, alrededor de unos 5 o 7 minutos más. Si hacemos una cocción normal, si sería 20 minutos.

Listos para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Agradecimientos: Herba Ricemills http://www.herba.es/productos/marcas.html

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

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Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
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Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.