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lunes, 22 de febrero de 2010

Salsa al vino de pitarra de Cilleros

Ingredientes:
  • 150 g de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • zumo de limón
  • 100g de cebollas
  • 1 vaso de vino blanco de pitarra de Cilleros
  • Sal y un poquito de orégano

Procedimiento:
  1. En una cacerola ponemos la cebolla picada y el vino, lo ponemos a cocer, cuando esté hirviendo añadimos la yemas de huevo batidas.
  2. Removemos, y seguidamente echamos la mantequilla en trozos pequeños.
  3. Seguimos removiendo hasta que se derrita la mantequilla y quede una mezcla homogénea.
  4. Un minuto antes de quitarlo lo sazonamos, echamos el orégano y el zumo de limón.
  5. Listo para añadir a carnes. (Fdo: Fer)

Crema de coliflor

Ingredientes:
  • 500g de coliflor
  • 300g de patatas
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 litro de leche
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Añadimos 150 g de queso de untar.
  • Sal, y pimienta negra.
  • Aceite de oliva sierra de Gata

Procedimiento:
  1. En un cazo ponemos la coliflor, con agua, aceite de oliva y sal, y lo cocemos a fuego lento durante 20 minutos mas o menos.
  2. Por otro lado cocemos las patatas cortadas en dados junto con el ajo, agua, sal y aceite de oliva.
  3. Escurrimos tanto las patatas como la coliflor cuando estén cocidas, y las echamos en otra cazuela.
  4. Le añadimos un poco de sal,  la pimienta molida, un poco de aceite de oliva y la leche.
  5. Lo calentamos bien, lo removemos hata que quede todo bien mezclado.Le añadimos el queso de untar, lo pasamos por la batidora,.
  6. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

domingo, 21 de febrero de 2010

Canapé hawaino

Ingredientes:
  • Mayonesa
  • Salsa Mostaza
  • Atún
  • Manzana
  • Piña en su jugo
  • Perejil para adornar
  • Pan integral en rebanadas blando

Procedimiento:
  1. Cortamos media manzana y 2 rodajas de piña en su jugo y la batimos con la batidora.
  2. En un bol pequeño ponemos salsa mostaza y mayonesa a partes iguales y las removemos bien para que quede una mezcla homogénea.
  3. Añadimos el atún y la frutra molida, removemos.
  4. Cogemos una rebanada de pan de canapés integral o multicereales y con una cuchara lo extendemos por el pan.
  5. Le echamos un poco de perejil por encima con el fin de adornar.
  6. Listo para degustar (Fdo: Fer)

domingo, 14 de febrero de 2010

Dulces Típicos de Cilleros (Floretas y Cañas) II

 
Estas son las otras amas de casa que están haciendo las cañas ya masadas y enrrolladas.
Están con el penúltimo procedimiento que es el de fritar las cañas las cuáles después serán escurridas y se les añadirá azúcar por encima.

Dulces Típicos de Cilleros (Floretas y Cañas)

Estas son las amas de casa de Cilleros, haciendo cañas y floretas para servirle a San Blas.
Las floretas y las cañas son típicas de Cilleros se hacen también con harina, huevo, y otros ingredientes.

Dulces Típicos de Cilleros (bufones)

Este es un dulce típico de Cilleros, se suelen hacer para las bodas, bautizos y comuniones.
Están compuestos por harina, anís en grano y otros ingredientes.
El procedimiento es bastante laborioso en breve os subiré la receta. Estos están hechos por la guisandera Flori Mateos para la boda de Nave y Jorge en julio de 2008.

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

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Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.