Ingredientes: (2 personas)
- 8 salchichas frescas de pollo o de cerdo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde de freir
- 1/2 cebolla
- perejil
- 1/2 vaso pequeño de vino de pitarra de Cilleros
- aceite de oliva Sierra de Gata
- Salsa ali-oli (véase receta en apartado de salsas).
Procedimiento:
- Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y la pochamos con un poco de aceite de oliva Sierra de Gata.
- En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva, echamos las salchichas previamente cortadas y añadimos el 1/2 vaso de vino de pitarra de Cilleros, y la ponemos a fuego medio,.
- Cuando las salchichas vayan doraditas le añadimos la verdura pochada y la dejamos 5 minutos a fuego lento para que las salchichas cojan el sabor de las verduras.
- En un plato llano vaciamos el contenido de la sartén y le añadimos por encima la salsa ali-oli y el perejil.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Ingredientes:- 500g de Filetes de lomo troceados en tiras
- 4 pimientos verdes de freir troceados en tiras
- 1 vaso de vino de pitarra de Cilleros
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- Sal y aceite de oliva Sierra de Gata
- 1/4 de pastilla de caldo de pollo
- Un poco de pimienta
Procedimiento:- En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar.
- Seguidamente echamos los pimientos verdes y la cebolla, sofreímos.
- Sacamos cuando esté echa y la escurrimos, en ese mismo aceite con el sabor de las verduras añadimos las tiras de lomo, sofreímos también, cuando vaya sofrito, añadimos otra vez la cebolla y los pimientos.
- Removemos, añadimos el vaso de vino de pitarra de Cilleros, removemos de nuevo.
- Añadimos sal al gusto y el 1/4 de pastilla de caldo de pollo, removemos y por último echamos la pimienta.
- Removemos y dejamos hasta que espese un poquito la salsa.
- Listo para degustar (Fdo: Fer)
Ingredientes:- 1,5 litros de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 200g de estrellitas
- 2 huevos
- 40 g de cebolla cortada en juliana
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- Sal y aceite de oliva Sierra de Gata
Procedimiento:
- En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva Sierra de Gata, la dejamos calentar y añadimos la cebolla, la doramos un poco, le añadimos la salsa de soja y removemos.
- Añadimos el agua. Cuando esta llegue a su punto de ebullición, añadimos las estrellitas, removemos para que no se peguen.
- Añadimos un poco de sal al gusto, y la 1/2 pastilla de caldo de pescado, removemos para se mezcle.
- Cuando las estrellitas estén ya cocidas, añadimos los 2 huevos batidos y removemos hasta que se cuajen.
- Listo para degustar: (Fdo: Fer)
Ingredientes:- 1 chorizo rojo casero (troceado)
- 3 salchichas frankfurt (troceadas)
- 4 patatas gordas troceadas en cuadratidos
- 1 tarro de menestra de verduras
- 3 huevos
- sal y aceite de oliva sierra de gata
Procedimiento:
- Ponemos en una sartén aceite de oliva suficiente para freir las patatas.
- Echamos las patatas.
- Cuando vayan doradas las sacamos y le escurrimos el aceite.
- Quitamos aceite de la sartén y dejamos solo una poca en el fondo, volvemos a echar las patatas.
- Echamos el chorizo, las salchichas y la menestra.
- Lo removemos bien para que se vayan haciendo, echamos un poco de sal al gusto.
- Cuando ya este todo bien dorado, agregamos los 3 huevos batidos y removemos bien.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Glosario:
-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.
Sugerencia sobre vinos
-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...
Fdo: Goyi Hurtado
Hierbas aromáticas y especias:
-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras.
Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas
Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).
-Digital Extremadura Dex.
Premios al blog y a las Recetas
Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....