Daditos de queso en aceite de oliva con albahaca y tomillo

Hoy recupero una receta, que estaba guardada en un cajón.
Y creo que ha llegado el momento de compartirla. Es la primera parte de otra receta, que va enlazada con ésta que publicaré la semana que viene. Una ensalada.
Como preparar estos daditos de queso en aceite de oliva con albahaca y tomillo.

Ingredientes:

• 1 cuña  de 300 g de queso semi-curado
• ½ litro de aceite de oliva virgen 
• Albahaca seca
• Sal
• Tomillo

Elaboración:

1. Cortamos el queso en dados, pequeños, grandes, como mejor os convenga. Pensar que son para ensalada, y mejor que no sean demasiado grandes.
2. Los echamos en un tarro de plástico o cristal, por encima espolvoreamos albahaca seca, un ligero toque tomillo y unos granos de sal.
3. Echamos aceite de oliva virgen, hasta que los quesos queden cubiertos.
4. Removemos para que la sal y la albahaca no se queden solo en un sitio.
5. Dejamos en lugar fresco durante unos 5 días, y estaría listo para echarlo a nuestras ensaladas o comerlo directamente como picoteo.

Listo para degustar:(Fdo: Fernando Luis Mateos)

Tomatitos secos en aceite de oliva

Hoy toca hacer conservas. Vamos a hacer tomates secos al estilo italiano.
Se suelen utilizar para echarlos a ensaladas, pero también los podemos añadir a pasta, y otros platos, el tomate combina con todo.
Aprovecho para hacerlo ahora, ya que es momento de hacer conservas, porque tenemos el producto de temporada que es el mejor. Yo nunca los había hecho, pero en el restaurante sí los usamos en ensaladas, quesadillas, etc.
De momento he hecho unos cuantos, a ver que tal salen y más adelante haré más, estos me los han dado ayer un amigo.
Cuando estén secos y en el tarro de conservas subiré las otras fotos.

Ingredientes:

• Tomates pequeños
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano o tomillo fresco

Elaboración:

1. Necesitamos tomates pequeños, si no es así, cogemos los grandes y los troceamos.
2. Los colocamos en un escurridor o rejilla, si son los pequeños los abrimos por la mitar y le echamos sal por encima.
3. Y si son grandes los troceamos al gusto, y añadimos sal.
4. Los colocamos en la rejilla y los ponemos al sol.
5. El tiempo que tienen que estar al sol, es según a la hora que lo pongáis, es cuestión de que estos se deshidraten y se sequen.
6. O otra opción es hacerlos en el horno, poner la misma rejilla en la bandeja del horno, y ponerlos durante 25 minutos a 180º. Vigilándolos para que no se nos pasen.

7. Cuando estos estén secos, los lavamos (si los hemos secado al sol), y los vamos metiendo en un tarro o fiambrera.
8. Le añadimos un poco de sal y orégano, que es lo que le voy a echar yo, hay gente que les echa tomillo fresco.
9. Y los cubrimos con aceite de oliva.
10. Cerramos el tarro o la fiambrera bien, y dejamos durante unos días para que cojan el sabor del aceite y el orégano.
11. Y estarían listos para servirlos en nuestras ensaladas, en espaguetis, pizzas, etc.

NOTA: Después de que ha pasado un tiempo de haberlos preparado, guardé un tarro en el frigorífico y otro lo dejé a temperatura ambiente. El del frigorífico ya se ha agotado, aunque estaba en perfectas condiciones. Pero el que estaba a temperatura ambiente con éste calor, se han cocido y se han puesto malos. A otra seguidora los dejó también a temperatura ambiente y les ha pasado lo mismo. Así que ya sabéis si lo hacéis mantenerlo en el frigorífico o en un lugar fresco.

Resultado final:

Listo para degustar: (Fdo: Fer)