Tortilla de garbanzos

Una receta muy sencilla, y aprovechando los restos del cocido. Qué os parece si los garbanzos que os han sobrado, los utlizamos para hacer una rica tortilla. 

Ingredientes:

• Garbanzos ( los que nos hayan sobrado del cocido, una manera de aprovecharlos).
• 2 Patatas
• 100g de cebolla
• 2 latas pequeñas de atún
• 4 huevos
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:

1. Picamos las patatas en daditos pequeños, y también la cebolla.
2. En una sartén echamos aceite de oliva y sofreimos las patatas y la cebolla.
3. En un bol grande echamos los garbanzos cocidos que nos han sobrado, añadimos el atún, un poco de sal y los huevos batidos. Removemos bien para que vaya mezclándose.
4. Cuando estén las patatas listas las echamos encima de la mezcla que hicimos anteriormente.
5. Mezclamos bien y  hasta que quede bien compactada.
6. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y vertemos la mezcla, dejamos que se haga por abajo, y le damos la vuelta con un plato.
7. Cuando ya esté dorada la sacamos de la sartén y lista para degustar. (Fdo: Fer)

Tortilla de espárragos trigueros y patatas

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1/2 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• Sal 
• Pimentón dulce
• 2 patatas medianas
• 5 huevos

Elaboración:

1. Cortamos los espárragos trigueros en trozos pequeños.
2. Hacemos lo mismo con las patatas previamente peladas, cortamos cebolla en juliana, y el diente de ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen extra Molino de Don Félix.
4. Dejamos calentar, cuanto esté apunto echamos las patatas, espárragos, cebolla y el ajo, que hemos cortado anteriormente.
5. Echamos por encima sal al gusto y un poco de pimentón.
6. Removemos con una cuchara o espumadera, para que se mezclen los ingredientes.
7. Dejamos que se vayan cocinando poco a poco.
8. Cuando estén cocinados, los sacamos a un bol, escurriendoles bien el aceite.
9. Y rompemos 5 huevos, y los batimos.
10. Los echamos encima de lo cocinado anteriormente, y lo removemos para que se mezcle bien, y el huevo impregne los demás ingredientes.
11. Dejamos reposar unos minutos.
12. Colocamos una sartén en el fuego, y le echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva.
13. Dejamos calentar y vertemos la mezcla de la tortilla.
14. Esparcimos por toda la sartén para que quede la tortilla uniforme.
15. Dejamos unos minutos para que se cocine con ese lado, y con la ayuda de un plato o tapadera especial para tortillas, tapamos la sartén y le damos la vuelta.
16. Así quedará hacia arriba la parte cocinada y la cruda encima del plato, ponemos la sartén al fuego, y el plato encima de un un lado y vamos deslizando la tortilla, para que caiga en la sartén.
17. Cuando esté en la sartén, con una cuchara le vamos apretando los bordes, con cuidado, así va cogiendo forma redondeada.
18. Unos minutos cortos después, la sacamos de la sartén en un plato y estaría lista.
19. Servirla mejor caliente, se aprecia más el sabor de los espárragos.
20. Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Agradecimientos:

Receta elaborada con aceite de oliva virgen extra FRA, de Molino de Don Félix. (Ronda) Málaga. 

http://www.molinodonfelix.com/

Tortilla de patatas chips con queso

La receta de esta semana es muy sencilla, económica y muy sabrosa.

Es una tortilla de patata, pero diferente, ya que la he hecho con patatas de bolsa.

Ha quedado muy rica, en ella he mezclado el sabor de las patatas artesanas, con queso de untar…

Para potenciar el sabor, le he añadido unas gotitas de salsa picante opcionales, y con un aroma a orégano.

Ingredientes:

• 200g de patatas fritas de bolsa al estilo casero
• 7 Huevos
• 1 Lata pequeña de atún
• 100g de queso de untar natural
• Aceite de oliva
• Orégano
• Unas gotas de salsa picante

 Elaboración:

-Deshacemos las patatas dentro de la bolsa.

-Las volcamos en un bol, le añadimos los huevos batidos, removemos un poco y lo dejamos durante unos 20 minutos para que se ablanden bien.

-Pasado el tiempo, le damos bien vueltas, añadimos atún y queso de untar.

-Mezclamos bien, para que el queso se empiece a deshacer y no se quede como una pasta.

-Vertemos unas gotitas de salsa picante y espolvoreamos un poco de orégano.

-Removemos bien, y dejamos reposar unos minutos.

-Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

-Cuando esta esté caliente, echamos la mezcla, dejamos que se haga bien por ese lado, para darle la vuelta utilizamos un plato, y la echamos por la cara que no está hecha, dejamos para que se haga según el gusto.

¡Buen provecho!

Tortillitas de calabacín con bacon

Esta semana vamos a hacer tortillitas de calabacín.
Son muy ricas y tienen una textura esponjosa.
Los ingredientes son más o menos para 4 personas, de todas formas es orientativo según la cantidad de calabacín que queráis usar calcular los demás ingredientes.
Os cuento un poco sobre las propiedades del calabacín, tiene un alto contenido en agua, con un escaso aporte de grasas, por tanto bajo en calorías y contiene vitamina C, además de aportar magnesio, potasio, yodo, etc.
Con esto no quiero decir que no tenga grasas, el calabacín en sí no las tiene, pero en esta receta si, ya que es una especie de buñuelo, y es frito con abundante aceite de oliva.
Es una receta sencilla, económica y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 calabacines medianos

100 g de harina de trigo

150 g de zanahoria

2 cucharadas soperas de harina fina de maíz

200g de bacon en tiras

3 huevos batidos

1 patata mediana

Aceite de oliva

Sal

Agua y perejil

Elaboración:

-Pelamos los calabacines, las zanahorias y la patata, cortamos en daditos y los echamos en una cazuela.

-Los cubrimos con agua, un poco de aceite de oliva y sal.

-Dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio. Comprobamos que esté bien cocido, si no es así dejamos unos minutos más.

-Escurrimos bien el agua y los echamos en un bol, lo machacamos bien con un tenedor para que quede como una masa.

-Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dejamos calentar y añadimos el bacon, lo dejamos hacer un poco, y retiramos.

-Escurrimos bien el bacon y lo echamos en el bol con los demás ingredientes.

-Añadimos harina de trigo y fina de maíz, removemos bien para que se mezcle.

-Y por último añadimos los huevos batidos, mezclamos bien para que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar un poco.

-Ponemos a fuego medio una sartén con abundante aceite de oliva, dejamos calentar.

-Con una cuchara grande cogemos una bola de la mezcla y la echamos en el aceite caliente, seguimos el mismo proceso hasta que la sartén esté llena.

-Damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y cuando estén dorados y cojan color los retiramos a un plato con papel de cocina para que empape el exceso de aceite.

-Los podemos servir fríos o calientes como más nos guste.

¡Buen provecho!