Solomillos de Pollo con salsa de quesos y frutos secos

 Ingredientes:
(Para 2 personas)
Coste: 5,75 €

• 400g de Solomillos de pollo
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso pequeño de vino blanco
•  Sal, perejil
• 100g de queso azul
• 75g de queso emmental rallado
• 80g de frutos secos (anacardos, nueces, avellanas y almendras).
• ½ limón para zumo
• Aceite de oliva virgen extra (variedad picual)  Oleoext

Elaboración:
1. En un bol ponemos los solomillos de pollo.

2. Echamos por encima un diente de ajo en trozos, zumo de limón y un poco de perejil machado con unos granos de sal.

3. Lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar durante 3 horas para que coja sabor.

4. Cuando estos estén ya macerados, echamos en una sartén o en la plancha, un chorrito de aceite de oliva.

5. Cuando esta esté caliente, vamos poniendo los solomillos de pollo, los dejamos que se hagan bien, damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

6. Los sacamos de la sartén o de la plancha y los vamos colocando en una cacerola para que no se queden fríos.

7. Ahora vamos con la salsa.

8. Ponemos un cazo o cazuela pequeña a calentar, echamos el queso azul y dejamos que se vaya deshaciendo,

9. Seguidamente añadimos nata, los frutos secos y por último el queso emmental. Removemos para que la salsa no se pegue y quede bien mezclada.

10. Retiramos la tapadera de la cazuela y añadimos la salsa por encima de los solomillos.

11. Listo para degustar (Fdo: Fernando Luis Mateos, “Fer”)

Muslos de pollo con salsa de frutas

Se nos acaba el año 2014. Aprovechemos los últimos días que quedan. Hoy os he seleccionado esta receta.
Una receta especial para celiacos, muchos de ellos se acaban de incorporar al blog, a través de twitter, y facebook.
Sin saberlo he estado publicando durante todo éste tiempo, recetas aptas para celíacos, aunque hay que adaptarlas eso sí, y ellos deben revisar cuidadosamente los ingredientes.
Esta si no me equivoco es libre de gluten, ya que he sustituido la harina de trigo, por harina de maíz(maizena).
Es un tipo de harina diferente, aunque a diferencia de la otra, las recetas cocinadas con ella, tendrán un ligero sabor a maíz.
Y un pequeño consejo, a la hora de hacer rebozados con huevo, yo prefiero la harina de maíz, ya que el rebozado queda más crujiente y absorbe menos grasa.
Felices Fiestas y tengáis una buena entrada de año.

 Ingredientes:

 (2 personas)

•  4 muslos de pollo medianos
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 50g de maíz en grano
• 50g de cebolla
• 50g de pimiento rojo y de verde
• Tomillo
• Aceite de oliva
• 3 rodajas de piña en su jugo 
• 1 naranja grande
• 1 patata mediana
• Sal
• Agua
• Harina de maíz

 Elaboración:

1. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva, colocamos encima los muslos de pollo.
2. Pelamos una zanahoria y una patata mediana, la cortamos en trozos y la echamos encima del pollo.
3. Cortamos cebolla, pimiento rojo y verde en taquitos pequeños y lo añadimos a la cazuela.
4. Troceamos 3 rodajas de piña en su jugo y la echamos por encima.
5. Añadimos maíz en grano, sal y un poco de tomillo.
6. Abrimos la naranja en dos mitades y con una cuchara la exprimimos y le quitamos toda la pulpa, y la añadimos a la cazuela.
7. Echamos ½ litro de agua y ponemos la tapadera de la cazuela y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
8. En ese momento bajamos a fuego medio y lo dejamos durante unos 50 minutos cociendo.
9. Diez minutos antes de retirarlo del fuego añadimos una cucharada de harina de maíz y removemos bien, para que la salsa espese un poco.
10. Comprobamos que esté el pollo bien hecho, y si es así retiramos y servimos caliente.

 ¡Buen provecho!

Maza de cordero al horno con tomillo y patata panadera

Comparto esta receta con vosotros. Es improvisada, como la mayoría de las que hay en el blog.

Yo nunca he cocinado cordero. Y acudí a visitar a alguien, me pidió que le ayudara a cocinarlo, que le diera alguna idea, ya que siempre lo había preparado en caldereta y quería cambiar.

Me puse manos a la obra, y en la cocina lo que más funciona es la improvisación, ya que si intentas hacer algo tal cual como te lo dicen, nunca sale bien...

Ella lo quería hacer horneado, pero solo  la maza de cordero sin guisarla, solo con cebolla.

Y se me ocurrió hacerla como hago yo el pollo al horno.

A las 4 personas que lo degustaron les encantó, yo no lo probé, ya que no cené alli y el cordero no es de mi agrado.

Ahora sí vamos con la receta tal cuál la preparé yo:

Ingredientes:

1 maza de cordero

1 cebolla mediana cortada en juliana

Sal

Tomillo

Aceite de oliva

3 patatas medianas

Pimentón dulce de la Vera(sin gluten etiqueta)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cubrimos la bandeja del horno con aceite de oliva.

Cogemos la maza de cordero, por el lado exterior(donde no está el hueso, solo carne) le damos unos cortes para que se cocine antes y le echamos sal por encima, y un poco de tomillo, seguidamente, con una brocha la pintamos con aceite de oliva.

Damos la vuleta a la maza y seguimos el mismo proceso con sal, tomillo y aceite.

Colocamos la maza en la bandeja, y alrededor vamos colocando las patatas cortadas en panadera y cebolla cortada en juliana.

Echamos sal por encima de las patatas, un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce. 

Repartimos un poco de cebolla por encima de la maza, para que esta coja su sabor.

Introducimos la bandeja en el horno.

Y lo dejamos unos 20 o 25 minutos, según el tamaño de la maza y la potencia del horno.

Pasado éste tiempo, damos la vuelta a la maza, con ayuda de unas tenazas grandes, para que ésta coja el sabor de la salsa, que se ha ido creando en la bandeja, con la mezcla de los jugos de la carne, aceite de oliva, cebolla y las patatas y la dejamos durante el mismo tiempo.

Si os gusta la carne muy hecha, deberíais retirar las patatas y dejar la carne sola un poco más tiempo, ya que sino estas se nos quemarían.

Listo para degustar(Fdo: Fernando Luis Mateos).

Ternera con pimientos verdes

Ingredientes:
(Para 2 personas):
2 filetes de ternera grandes
Aceite de oliva
2 pimientos de freir o italiano
1 vaso de caldo de carne
Aceite de oliva
1,5 cucharadas soperas de salsa de soja
Pimienta negra y un poco de sal
1 patata mediana (para acompañar el plato, opcional).
Harina de maíz

Elaboración:
Cortamos los filetes de ternera en tiras no muy grandes, mas o menos de 1 cm.
Las colocamos estiradas en un plato, y le espolvoreamos un poco de sal, pimienta y un poco de tomillo y un poco de harina de maíz.
Dejamos unos minutos para que coja los sabores de los ingredientes que hemos echado por encima.
Cortamos los pimientos verdes en tiras y los dejamos en un plato, para después saltearlos.
Colocamos una sartén a fuego medio, echamos aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén, y dejamos calentar, y freímos la patata en tiras pequeñas.
Cuando esté caliente echamos la carne, salteamos unos segundos, para que se impregne de aceite de oliva..
Vamos salteando poco a poco, para que se haga por todos los sitios.
Cuando la vaya vaya cogiendo color, echamos los pimientos verdes y removemos bien, para que impregnen del aceite de oliva y del jugo de la carne.
Mientras se hace la carne y los pimientos, en un cazo pequeño echamos un vaso de  agua, dejamos hasta que rompa a hervir, ponemos a fuego lento y añadimos  1/2 cucharada de caldo de carne granulado o 1/2 pastilla de caldo de pollo.
Removemos bien para que se disuelva, seguidamente echamos una cuchara y media de salsa de soja. Mezclamos bien el  caldo  dando vueltas con una cuchara, y cuando esté completamente disuelto. Lo retiramos del fuego.
Salteamos de nuevo la carne y la verdura, ya estará casi hecha.
Cuando veamos que está lista, añadimos la salsa que hemos hecho en el cazo anteriormente, y añadimos las tiras de patatas. Dejamos cocer durante unos 3 minutos, para que todos los ingredientes cojan el sabor de la salsa.
Consejo, no echéis demasiada sal a la carne, ya que la salsa lleva soja y le va a dar el toque salado.

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos)

Guiso extremeño de cerdo al queso (sin guten)

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo picada en dados
• Pimentón dulce y picante en menor cantidad sin gluten
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal 
• ½ vaso de agua
• Perejil
• Aceite de oliva
• 250g de queso de untar sin gluten
• 100g de queso parmesano sin gluten

Elaboración:

1. En un bol echamos la carne picada en dados, añadimos sal, pimentón dulce y picante en menor cantidad.
2. Removemos bien, y dejamos durante unas horas en el frigorífico para que coja sabor.
3. En una sartén echamos la mezcla del bol, vertemos ½ vaso de agua, y ponemos a cocer durante unos 20 minutos a fuego medio.
4. Cuando veamos que el agua se ha consumido le añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos hasta que esté a nuestro gusto.
5. Añadimos el queso de untar y dejamos derretir dando vueltas para que no se pegue.
6. Cuando esté totalmente derretido, mezclamos bien, lo echamos en una cazuelita de barro o bol y espolvoreamos por encima queso rallado parmesano y gratinamos en el grill. (opcional) Así cogerá más color.
7. Espolvoreamos un poco de perejil seco.
8. Nota: Esta receta es sin gluten. 

Guiso extremeño de cerdo

Esta semana cocinamos un plato típico de Extremadura.
Lo hacían nuestras abuelas, tatarabuelas, madres, etc.
Se suele hacer en tiempo de las matanzas de cerdo, en invierno.
Normalmente es guisa y se deja macerar durante unas horas, y después antes de llenar los chorizos, hacen un poco para probarlo de sal.
Su nombre es el de prueba de cerdo, aunque yo lo he llamado guiso extremeño de cerdo.
Es una receta exquisita.
Guiso extremeño de cerdo

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo picada en dados
• Pimentón dulce y picante en menor cantidad (sin gluten)
• 2 dientes de ajo machacados
• Sal
• ½ vaso de agua
• Perejil
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. En un bol echamos la carne picada en dados, añadimos sal, pimentón dulce y picante en menor cantidad.
2. Removemos bien, y dejamos durante unas horas en el frigorífico para que coja sabor.
3. En una sartén echamos la mezcla del bol, vertemos ½ vaso de agua, y ponemos a cocer durante unos 20 minutos a fuego medio.
4. Cuando veamos que el agua se ha consumido le añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos hasta que esté a nuestro gusto.
5. Espolvoreamos un poco de perejil seco.

¡Buen Provecho!

Costillas adobadas al vino de pitarra

Ingredientes:

500g de costillas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 vaso de vino de pitarra

Pimentón dulce molido

Sal

3 Patatas medianas

½ vaso de caldo de carne

Tomillo

Elaboración:

-Primero hacemos el adobo, en un mortero vertemos un poco de aceite de oliva, sal, ajo picado en trozos,1 vaso de vino de pitarra y un poco de tomillo.

-Lo machacamos bien. Colocamos las costillas en una fuente o bol, y vertemos por encima el adobo hecho anteriormente.

-Lo dejamos para que coja sabor durante mas o menos 2 horas….

-Mientras vamos pelando las patatas y picándolas en forma redonda o panadera.

-Precalentamos el horno a 180º.

-Pasado éste tiempo, en la bandeja del horno, la embadurnamos bien con aceite de oliva, -Colocamos en el centro las costillas con la carne hacia arriba, y alrededor las patatas.

-Echamos un poco de sal por encima y dejamos durante 35 minutos.

-Preparamos el vaso de caldo de carne, derretimos ½ pastilla de caldo de carne en un vaso de agua en el microondas.

-Cuando esté muy caliente removemos y lo vertemos encima de las patatas para que queden esponjositas y sabrosas.

-Y ponemos el horno en posición de grill durante 5 minutos para que se doren las patatas y un poco más las costillas.

¡Buen provecho¡

Cheesebóndigas al vino tinto

Os presento una nueva receta, económica, sabrosa….
Una fusión de sabores, albóndigas caseras rellenas con quesitos, bañadas en salsa de vino tinto y aromatizadas con tomillo. Una combinación exquisita para nuestro paladar.
 Ingredientes:

• 500g de carne picada de vacuno o de cerdo
• 60g de cebolla en juliana
• 60g de pimiento verde en tiras
• 60g de pimiento rojo en tiras
• 7 quesitos
• 1 huevo
• Harina de maíz
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• Ajo molido
• Pimentón, tomillo
• Sal y aceite de oliva
• Zanahoria en tiras o en rodajas

 Procedimiento:

•  En un bol grande ponemos carne picada, echamos un huevo batido, un poco de ajo molido, sal, pimentón y quesitos divididos en 4 partes.
•  Mezclamos bien para que quede una mezcla homogénea.
•  Hacemos bolas al tamaño que creamos oportuno y lo pasamos por el harina de trigo que tenemos puesta en un plato.
•  Le volvemos a dar forma y las colocamos en una bandeja o plato para congelarlas.
•  Seguimos el mismo proceso hasta que terminemos con toda la mezcla.
•  Las metemos en el congelador unas horas.

 Ahora vamos con la salsa:

•  En una cacerola vertemos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar.
•  Añadimos las verduras y las dejamos pochar.
•  Cuando estén pochadas añadimos el vaso de vino tinto, damos vueltas y seguidamente vertemos un vaso de caldo de carne, espolvoreamos tomillo.
•  Dejamos cocer durante unos minutos y retiramos del fuego.
•  Por otro lado fritamos las albóndigas, no mucho para que no se nos deshaga el queso, además después las vamos a dejar cocer con la salsa y se harán bien por dentro.
•  Las añadimos a la salsa y ponemos a fuego medio durante diez minutos, damos vueltas de vez en cuando para que vayan cogiendo el sabor de la salsa.
• Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Lomo caramelizado con piquillos rellenos

Ingredientes:


-6 Filetes de lomo adobado

-2 Tomates (uno para la rellenar los pimientos y otro para la base).

-6 Palitos de cangrejo

-50 g de zanahoria en tiras

-Mayonesa

-Pimienta negra molida

-100g de mantequilla

-150g de cebolla

-Pimienta

-100g de azúcar

-4 pimientos de piquillo asados enteros

-300g de mantequilla (200g para la salsa y 100g para hacer el lomo)



Procedimiento:

Pasamos por la plancha con un poco de mantequilla el lomo y 4 rodajas de tomate.

Para la salsa:

-En un cazo echamos mantequilla, derretimos y añadimos cebolla cortada en juliana.

-Pochamos la cebolla, cuando vaya dorada le añadimos el azúcar y removemos para que no se pegue.

-Por último añadimos un poco de pimienta negra y salsa terminada.

Para el relleno de los piquillos:

-En un bol ponemos palitos de cangrejo y tomate cortado en daditos.

-Añadimos zanahoria en tiras y un poco de mayonesa al gusto y removemos.

-Cogemos los piquillos y los rellenamos con mezcla que acabamos de hacer.



Para emplatar:

En un lado del plato ponemos los tomates a la plancha, encima el lomo y sobre éste la salsa de cebolla caramelizada.

Por el otro lado en forma de arco colocamos los piquillos rellenos de ensada de cangrejo.

Y en el centro ponemos un poco de lechuga romana.
-Publicada también en eldigitaldemadrid.es y en diariodealcala.es.

Longaniza al horno con patata panadera

Ingredientes:
(Para 2 personas)

• 9 longanizas frescas de cerdo, vacuno o pollo (sin gluten etiqueta)
• 100g de cebolla en juliana
• 4 rodajas de tomate
• 1/2 taza de caldo de pollo (sin gluten etiqueta)
• 2 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra

Elaboración:

1. Ponemos el horno a calentar a 180º.
2. Cogemos la bandeja del horno, vertemos el aceite de oliva, que cubra el fondo de la bandeja, tampoco en exceso.
3. Ponemos en el centro las patatas cortadas en rodajas o panadera.
4. En las cada una de las 4 esquinas ponemos una rodaja de tomate.
5. Echamos por encima de las patatas la cebolla en juliana.
6. Salpimentamos bien por encima.
7. Y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima de la longaniza para que no quede seca.
8. Metemos en el horno durante 35 minutos.
9. Mientras se hace en el horno, en una taza de café mediana ponemos agua y la calentamos en el microondas.
10. Cuando esté caliente le añadimos una cucharada de cafe de caldo de pollo en polvo o 1/2 pastilla de avecrem.
11. Esperamos a que pase pite el horno, y por último vertemos la taza de caldo de pollo que hemos hecho anteriormente y ponemos el horno otros 5 minutos para que coja el sabor del caldo y quede con algo de salsa.
12. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Pastel de carne

Ingredientes:

• 400g de carne picada de cerdo/vacuno.
• 200g de tomate frito
• 1/2 cebolla picada en juliana
• 2 dientes de ajo o el equivalente en ajo triturado
• 3 quesitos de el caserio
• 2 huevos
• Sal, aceite de oliva  Sierra de Gata y un poco de orégano.

Procedimiento:

1. Por un lado pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva Sierra de Gata la cebolla y el ajo.
2. En otra sartén ponemos la carne picada a sofreir con un poco de aceite de oliva, y le añadimos sal al gusto.
3. Cuando la carne vaya doradita, le añadimos la cebolla y el ajo pochados, damos vueltas.
4. Seguidamente añadimos el tomate frito, damos vueltas de nuevo y añadimos los quesitos del caserio para que se vayan derritiendo y mezclando con la carne.
5. Y por último añadimos el huevo batido y removemos.
6. Espolvoreamos un poco de orégano por encima, y lo servimos en una rebanada de pan de molde, y por encima ponemos otra como si fuera un sandwich.
7. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Salchicas con ali-oli

Ingredientes: (2 personas)

• 8 salchichas frescas de pollo o de cerdo


• 1 pimiento rojo


• 1 pimiento verde de freir


• 1/2 cebolla


• perejil


• 1/2 vaso pequeño de vino de pitarra de Cilleros


• aceite de oliva Sierra de Gata


• Salsa ali-oli (véase receta en apartado de salsas).

Procedimiento:

1. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y la pochamos con un poco de aceite de oliva Sierra de Gata.


2. En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva, echamos las salchichas previamente cortadas y añadimos el 1/2 vaso de vino de pitarra de Cilleros, y la ponemos a fuego medio,.


3. Cuando las salchichas vayan doraditas le añadimos la verdura pochada y la dejamos 5 minutos a fuego lento para que las salchichas cojan el sabor de las verduras.


4. En un plato llano vaciamos el contenido de la sartén y le añadimos por encima la salsa ali-oli y el perejil.


5. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Lomo con pimientos verdes al vino de Cilleros

Ingredientes:

• 500g de Filetes de lomo troceados en tiras
• 4 pimientos verdes de freir troceados en tiras
• 1 vaso de vino de pitarra de Cilleros
• 1/2 cebolla cortada en juliana
• Sal y aceite de oliva Sierra de Gata
• 1/4 de pastilla de caldo de pollo
• Un poco de pimienta

Procedimiento:

1. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar.
2. Seguidamente echamos los pimientos verdes y la cebolla, sofreímos.
3. Sacamos cuando esté echa y la escurrimos, en ese mismo aceite con el sabor de las verduras añadimos las tiras de lomo, sofreímos también, cuando vaya sofrito, añadimos otra vez la cebolla y los pimientos.
4. Removemos, añadimos el vaso de vino de pitarra de Cilleros, removemos de nuevo.
5. Añadimos sal al gusto y el 1/4 de pastilla de caldo de pollo, removemos y por último echamos la pimienta.
6. Removemos y dejamos hasta que espese un poquito la salsa.
7. Listo para degustar (Fdo: Fer)

Escalopes jardineros a la mostaza

Ingredientes:

• 6 escalopes de ternera semigruesos.
• 2 cucharadas de maizena
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco sierra de gata
• 1 cebolla, 1 pimiento rojo y otro verde
• 4 cucharadas de mostaza preparada
• nata liquida 1 brick pequeño

Procedimiento:

1. En una sartén echamos aceite de oliva, la dejamos calentar y añadimos los pimientos y la cebolla cortados en juliana, lo pochamos bien, cuando esté pochado lo sacamos escurriendolo bien, para que quede en la sartén el aceite con el jugo de las verduras.
2. Añadimos los escalopes a la sartén y los sofreimos, cuando veamos que van ya dorados los quitamos de la sartén.
3. Echamos en la sartén la maizena, y el vino damos vueltas, y seguidamente echamos la nata y la pimienta.
4. Removemos bien hasta que quede una salsa espesa, y añadimos primero las verduras, y después la carne ya sofrita, tratamos de colocar los escalopes para que queden cubiertos y dejamos cocer durante 5 o 7 minutos.
5. Listo para degustar.

Salchichas caseras al vino blanco

Ingredientes:

• 8 salchichas caseras de pollo
• 4 dientes de ajo
• perejil fresco
• 1/2 vaso de vino blanco sierra de gata
• aceite de oliva sierra de gata

Procedimiento:

1. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, las salchichas, el ajo previamente cortado en láminas, el perejil y el vino.
2. Lo ponemos a fuego máximo y cuando empiece a dorarse lo ponemos en el mínimo durante 15 minutos, ya que no queremos que se frian las salchichas, sino que se hagan bien por dentro, mientras si las ponemos a fuego máximo se nos queman por fuera y quedan crudas por dentro.
3. Listo para degustar.

Cordero con puerros

Ingredientes:

• 1 kg de pata de cordero deshuesada
• 4 puerros
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo y otro verde
• Sal, aceite de oliva
• Vino de sierra de gata
• Pimienta negra

Procedimiento:

1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un plato.
2. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y con el verde.
3. Cortamos los puerros en rodajas redondas no muy gruesas.
4. Cogemos una sartén grande y alta.
5. Ponemos bien de aceite de oliva y la dejamos calentar.
6. Añadimos la pata de cordero previamente deshuesada y cortada a trozos, y lo dejamos que se sofría un poco, damos vueltas, cuando veamos que se va dorando, añadimos la cebolla, los pimiento y los puerros. Lo dejamos hasta que quede bien frito según el gusto.
7. Y seguidamente añadimos la pimienta negra y el vaso de vino blanco, lo removemos y lo dejamos cocer con el vino hasta que espese un poco.
8. Listo para degustar.

Lomo al roquefourt

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de lomo adobado.
• 300 g de nata para cocinar
• sal
• 250g de queso roquefourt o queso azul
• 1 vaso de leche
• 150g champiñones laminados
• Aceite de oliva sierra de gata

Procedimiento:

1. Cogemos una cazuela, le echamos aceite de oliva, y sofreimos el lomo con un poquito de sal al gusto, cuando vaya dorado le añadimos los champiñones laminados.
2. Lo apartamos del fuego, y ponemos un cazo, en el ponemos el queso azul en trozos, la nata y el vaso de leche lo dejamos que se caliente un poco, y lo removemos bien hasta que el queso azul se derrita y se una con la leche y la nata, seguimos removiendo para que no se nos pegue, hasta que veamos que ha quedado una mezcla homogenea.
3. Lo añadimos a la cazuela donde esta el lomo con los champiñones y lo ponemos a cocer un poco durante 5 minutos.
4. Listo para degustar. (Receta para Maru)

callos extremeños

Ingredientes:

• 1 kg de callos limpios y hervidos.
• 4 dientes de ajo
• 75g de cebolla
• 1 guindilla picante
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• aceite de oliva
• 1 brik de tomate frito
• sal

Procedimento:

1. Cogemos una cazuela y le echamos un poco de aceite de oliva, freimos la cebolla y ajo previamente troceados la cebolla en juliana y el ajo en trozos pequeños,hasta que se dore un poco.
2. Añadimos el tomate frito, y los callos.
3. Le damos vueltas, seguidamente le añadimos un poco de agua, y el pimentón, la guindilla troceada y la sal.
4. Lo dejamos a fuego lento cocer durante 45 minutos, removemos de vez en cuando, y probamos para saber el punto de sal, y esperar hasta que estén bien cocidos, y listo para degustar.

conejo de campo

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 7 dientes de ajo grandes
• 1 conejo
• 1 guindilla picante
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco de sierra de gata

Procedimiento:

1. Troceamos el conejo, previamente desollado si lo traemos del campo claro.
2. Pelamos los ajos y los sofreimos en una sartén con 1 cm de aceite de oliva.
3. Añadimos el conejo troceado, le echamos sal al gusto y lo sofreimos hasta que quede doradito.
4. Le añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino y lo ponemos a cocer hasta que veamos que el conejo está tierno y reduzca el caldo y quede una salsa espesa.
5. Listo para degustar.