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lunes, 28 de diciembre de 2009

Flan de huevo al cacao


Ingredientes:


  • 7 huevos

  • 1 bote de leche condensada pequeño

  • 4 cucharadas soperas de cacao a la taza

  • 1 vaso de leche

  • 1/2 botella de caramelo liquido
Procedimiento:


  1. En el vaso de la batidora echamos los huevos, la leche condensada, el cacao y el vaso de leche.

  2. Pasamos por la batidora, después añadimos el cacao y volvemos a batir hasta que quede disuelto.

  3. Cogemos la flanera y echamos el caramelo por todas las paredes de la flanera, para que no se pegue el flan.

  4. Vertemos el contenido en la flanera, cerramos y ponemos a cocer a fuego lento en una cazuela con agua durante 45 minutos.

  5. Cuando haya pasado este tiempo lo abrimos y comprobamos que esté cuajado, sino es así volvemos a poner a cocer unos 5 o 10 minutos.

  6. Listo para degustar. Fdo: (Fer).

Crema de calabaza con orégano

Ingredientes:
  • 400g de calabaza
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 zanahorias
  • 1 tomate mediano pelado
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Sal
  • Orégano
  • Queso parmesano rallado
Procedimiento:
  1. Echamos un poco de aceite de oliva en un cazuela, añadimos las patatas a cuadraditos, las zanahorias en trozos y el tomate pelado en trozos, rehogamos.
  2. Añadimos la calabaza, echamos agua hasta que quede todo cubierto y finalmente añadimos sal al gusto.
  3. Cocemos durante 30 minuto a fuego lento.
  4. 5 minutos antes de quitarlo del fuego le añadimos el queso parmesano.
  5. Listo para degustar. Fdo:(Fer)

Café irlandés

Ingredientes:
  • 1 chorrito de whisky
  • 1 taza de café negro portugués
  • 1 cucharada de azúcar (según el gusto).
  • 1 cucharada de nata montada
Procedimiento:
  1. En una taza echamos el azúcar.
  2. Añadimos el café negro caliente y removemos.
  3. Echamos el chorrito de whisky, en un cucharilla pequeña ponemos la nata y la introducimos en la taza y removemos.
  4. Listo para degustar:Fdo:(Fer)

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Flan de Queso


Ingredientes:

  • 8 huevos (batir con tenedor)
  • 100g de leche condensada
  • 200g de queso de untar
  • 1/2 botella de caramelo
  • 1 vaso de leche

Nota: estos ingredientes son para una flanera de 1 litro, para otras flaneras de otro tamaño, cambiarían las cantidades.


Procedimiento:

  1. Batimos los huevos con el tenedor.
    Añadimos el queso y la leche condensada.
  2. Batimos con la batidora y por último añadimos el vaso de leche.
  3. Cogemos la flanera y le echamos el caramelo por el fondo y por todas las paredes, para que después el flan no se pegue al recipiente.
  4. Echamos la mezcla en la flanera y la cerramos.
  5. Ponemos agua en una cazuela y la dejamos hasta que llegue a ebullición.
  6. Metemos la flanera en la cazuela y dejamos cocer a fuego lento sobre unos 30 0 35 minutos.
  7. Dejamos enfriar.
  8. Listo para degustar. (Fdo:Fer)

lunes, 16 de noviembre de 2009

Arroz con pollo al curry

Ingredientes:
  • 500g de arroz
  • 3 filetes de pechuga de pollo
  • 100g de guisantes
  • 100g de maíz
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Sal
  • Mayonesa según el gusto
  • Curry

Procedimiento:
  1. En una cazuela ponemos el arroz, le añadimos sal, aceite de oliva y agua.
  2. Ponemos a cocer durante 10 minutos.
  3. Cogemos las pechugas de pollo, las pasamos a la plancha o en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, antes de que estén hechas le añadimos una pizca de curry.
  4. Las cortamos en tiras y las reservamos en un plato.
  5. Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos y lo enfriamos debajo del grifo para que nos se nos forme una pelota.
  6. Añadimos el maíz, los guisantes, y las tiras de pechuga que habíamos cortado anteriormente.
  7. Y finalmente añadimos mayonesa al gusto y removemos.
  8. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Patatas ali-oli con Bacalao

Ingredientes:
  • 500g de patatas
  • 600g de bacalao
  • Agua
  • Aceite de Oliva Sierra de Gata
  • Albahaca
  • Salsa ali-oli
  • Sal
Procedimiento:
  1. Desaguamos el bacalao, para que se le vaya la sal.
  2. Cortamos las patatas en cuadraditos no muy pequeños.
  3. En una cazuela ponemos en el fondo las patatas, encima colocamos el bacalao, añadimos aceite de oliva y albahaca.
  4. Cubrimos con agua y añadimos una pizca de sal y ponemos a cocer durante 30 minutos.
  5. Removemos de vez en cuando, cuando veamos que está cocido, apagamos el fuego y escurrimos.
  6. En la misma cazuela dejamos el contenido escurrido y le añadimos la salsa ali-oli (ver salsas) previamente hecho.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

martes, 27 de octubre de 2009

Salchicas con ali-oli


Ingredientes: (2 personas)


  • 8 salchichas frescas de pollo o de cerdo

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde de freir

  • 1/2 cebolla

  • perejil

  • 1/2 vaso pequeño de vino de pitarra de Cilleros

  • aceite de oliva Sierra de Gata

  • Salsa ali-oli (véase receta en apartado de salsas).

Procedimiento:


  1. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y la pochamos con un poco de aceite de oliva Sierra de Gata.

  2. En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva, echamos las salchichas previamente cortadas y añadimos el 1/2 vaso de vino de pitarra de Cilleros, y la ponemos a fuego medio,.

  3. Cuando las salchichas vayan doraditas le añadimos la verdura pochada y la dejamos 5 minutos a fuego lento para que las salchichas cojan el sabor de las verduras.

  4. En un plato llano vaciamos el contenido de la sartén y le añadimos por encima la salsa ali-oli y el perejil.

  5. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

lunes, 12 de octubre de 2009

Lomo con pimientos verdes al vino de Cilleros

Ingredientes:
  • 500g de Filetes de lomo troceados en tiras
  • 4 pimientos verdes de freir troceados en tiras
  • 1 vaso de vino de pitarra de Cilleros
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • Sal y aceite de oliva Sierra de Gata
  • 1/4 de pastilla de caldo de pollo
  • Un poco de pimienta

Procedimiento:
  1. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar.
  2. Seguidamente echamos los pimientos verdes y la cebolla, sofreímos.
  3. Sacamos cuando esté echa y la escurrimos, en ese mismo aceite con el sabor de las verduras añadimos las tiras de lomo, sofreímos también, cuando vaya sofrito, añadimos otra vez la cebolla y los pimientos.
  4. Removemos, añadimos el vaso de vino de pitarra de Cilleros, removemos de nuevo.
  5. Añadimos sal al gusto y el 1/4 de pastilla de caldo de pollo, removemos y por último echamos la pimienta.
  6. Removemos y dejamos hasta que espese un poquito la salsa.
  7. Listo para degustar (Fdo: Fer)

Sopa china con estrellitas

Ingredientes:
  • 1,5 litros de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 200g de estrellitas
  • 2 huevos
  • 40 g de cebolla cortada en juliana
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • Sal y aceite de oliva Sierra de Gata

Procedimiento:

  1. En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva Sierra de Gata, la dejamos calentar y añadimos la cebolla, la doramos un poco, le añadimos la salsa de soja y removemos.
  2. Añadimos el agua. Cuando esta llegue a su punto de ebullición, añadimos las estrellitas, removemos para que no se peguen.
  3. Añadimos un poco de sal al gusto, y la 1/2 pastilla de caldo de pescado, removemos para se mezcle.
  4. Cuando las estrellitas estén ya cocidas, añadimos los 2 huevos batidos y removemos hasta que se cuajen.
  5. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

domingo, 11 de octubre de 2009

Salteado montañes con chorizo casero

Ingredientes:
  • 1 chorizo rojo casero (troceado)
  • 3 salchichas frankfurt (troceadas)
  • 4 patatas gordas troceadas en cuadratidos
  • 1 tarro de menestra de verduras
  • 3 huevos
  • sal y aceite de oliva sierra de gata

Procedimiento:

  1. Ponemos en una sartén aceite de oliva suficiente para freir las patatas.
  2. Echamos las patatas.
  3. Cuando vayan doradas las sacamos y le escurrimos el aceite.
  4. Quitamos aceite de la sartén y dejamos solo una poca en el fondo, volvemos a echar las patatas.
  5. Echamos el chorizo, las salchichas y la menestra.
  6. Lo removemos bien para que se vayan haciendo, echamos un poco de sal al gusto.
  7. Cuando ya este todo bien dorado, agregamos los 3 huevos batidos y removemos bien.
  8. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

martes, 15 de septiembre de 2009

Sirope de fresas casero

Ingredientes:
  • 150g de fresas laminadas
  • 250g de azúcar
  • 1,5 litros de agua

Procedimiento:
  1. Ponemos el agua a hervir en una cazuela con el azúcar.
  2. Cuando esté en ebullición añadimos las fresas laminadas y las dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que vaya espesando y le damos vueltas.
  3. Cuando ya esté cocido lo pasamos por la batidora y listo para añadir a un biberón de salsas y utilizarlo para postre.
  4. Cuando se enfríe se solidificara un poco, pero para que se vuelva mas líquido calentar un poco a la hora de servir.
  5. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

jueves, 10 de septiembre de 2009

Ensalada caribeña

Ingredientes:
  • 250g de canónigos
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • 1 lata de atún
  • 2 rodajas de piña en su jugo
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Fdo( Emilio S.I)

jueves, 27 de agosto de 2009

JORNADAS DE CATA (Tomates) VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA DEL PROYECTO.

4 SEPTIEMBRE DE 2009: Cata de variedaddes tradicionales y comerciales producidas bajo manejo de agricultura ecológica en la comarca de la Vera y el Campo Arañuelo. Plasencia.
Organizadas por el Centro I+D en agricultura ecológica de Plasencia, INIA de la Junta de Extremadura y Ministerio de Ciencia e Innovación.

Dirigidas a: Restauradores, Asociaciones de Consumidores, investigadores, técnicos y administración. Evaluación de variedades por parte de los consumidores.

Interesados contactar con el administrador de este blog, (escarpin25@hotmail.com) y se os enviará invitación. Un saludo.

viernes, 21 de agosto de 2009

Sardinas con verduras de la huerta

Ingredientes:
  • 2 patatas medianas
  • 6 sardinas
  • 1 tomate
  • 1 higo
  • 2 pimientos verdes de freir
  • Aceite de oliva sierra de Gata
  • Sal, y albahaca.

Procedimiento:
  1. Limpiamos bien las sardinas y las freímos.
  2. También cortamos las patatas panaderas y las freímos.
  3. Cortamos el tomate en rodajas
  4. Cortamos el pimiento en 3 o 4 tiras y las freímos.
  5. Después pondríamos en el plato dos o mas rodajas de tomate, y encima colocamos las sardinas fritas.
  6. Al lado ponemos los pimientos colocados alargados.
  7. En la otra parte del plato ponemos las patatas fritas.
  8. Y en el medio colocamos el higo en 4, con el fin de adornar, con una rama de albahaca o perejil, según el gusto.
  9. Lo rociamos con un poco de sal a todo y un poquito de aceite de oliva sierra de gata.
  10. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

jueves, 20 de agosto de 2009

Migas cilleranas

Ingredientes:
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 guinda roja larga de enhebrar.
  • pimentón dulce
  • 1/2 kg de pan migado
  • Aceite de oliva sierra de gata, agua y sal.
Procedimiento:
  1. Refreímos el ajo y la guinda, cuando vaya dorándose le echamos el pimentón y removemos.
  2. Añadimos el vaso de agua, la sal y se deja que llegue a ebullición.
  3. Cuando esté en ebullición echamos el pan migado y removemos hasta que queden bien hechas. Se toman con café o chocolate.
  4. Listo para degustar (Fdo: Flori).

martes, 18 de agosto de 2009

Ensalada de cogollos con camenbert

Ingredientes:
  • 10 hojas de cogollos
  • 200g de lechuga mix (lechuga romana, zanahoria tiras y col lombarda)
  • 2 huevos cocidos
  • 150g de queso camembert
  • salsa rosa
  • sal, aceite de oliva sierra de gata
  • 80g de pechuga de pavo en daditos
  • 1 tomate cortado en daditos.
Procedimiento:
  1. Cortamos el tomate y la pechuga de pavo en daditos.
  2. Cortamos en queso camembert en dados.
  3. Cortamos en dados también los huevos cocidos.
  4. Cogemos un bol, en él depositamos la lechuga mix, el tomate, la pechuga de pavo, el queso, y los huevos cocidos.
  5. Añadimos un poquito de sal y aceite de oliva sierra de gata y salsa rosa. Removemos bien.
  6. Cogemos un plato grande y ponemos las hojas de cogollos alrededor del plato, y en el medio ponemos la mezcla que hemos hecho.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer).


martes, 28 de julio de 2009

Cogollos con pisto y queso camembert

Ingredientes:

  • 8 hojas de cogollo
  • 200g de queso camembert
  • 7 gambas peladas
  • 3 rodajas finas de salmón ahumado
  • 1 tomate grande cortado en dados pequeños
  • cebolla en daditos pequeños
  • Lechuga mix 100g en el centro.
  • huevo cocido
  • aceite de oliva sierra de gata, sal y vinagre
  • pimentón dulce

Procedimiento:

  1. Colocamos las hojas de los cogollos alrededor del plato.
  2. En un bol echamos el tomate en daditos y la cebolla en daditos, le añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva sierra de gata. Removemos y vamos añadiendo con una cuchara un poco a cada cogollo.
  3. Colocamos encima el salmón ahumado cortado en tiras, en cada cogollo 2 tiras de 1 cm mas o menos.
  4. Cortamos el queso camembert y lo colocamos en cada cogollo encima del salmón y le echamos pimentón dulce por encima.
  5. En el centro del plato colocamos la lechucha mix, y encima las gambas peladas y medio huevo cocido con un poco de pimentón.
  6. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

martes, 23 de junio de 2009

Pizza Kebab casablanca

Ingredientes:
  • 150 g de pechuga de pollo
  • 200 de solomillo de ternera
  • 200 gramos de panceta atocinada
  • Cebolla
  • Pimiento verde, pimiento rojo
  • Pimienta blanca
  • Perejil, ajo en polvo
  • Aceite de oliva, Cilantro, Tomate frito.
  • 1 base de pizza
  • Queso parmesano en tiras y orégano.
Procedimiento:
  1. Cortamos toda la carne en dados.
  2. Preparamos una marinada, en ella ponemos cebolla en juliana y perejil, mezclamos con una taza de aceite de oliva, sal, pimienta blanca, ajo y cilantro.
  3. Echamos la carne en esta marinada, que quede bien cubierta, la dejamos 2 horas macerando.
  4. Cogemos la base de pizza (congelada) la descongelamos, y ponemos en la base el tomate frito, y vamos añadiendo la carne que hemos marinado anteriormente, añadimos el pimiento rojo y el verde cortado en juliana, un poco de orégano y queso parmesano en tiras.
  5. Ponemos al horno a 180º durante 15 minutos.
  6. Listo para degustar.(Fdo: Fer)

lunes, 22 de junio de 2009

Macedonia de frutas con yogourt griego

Ingredientes: (1 persona)
  • 1 yogourt griego natural
  • 1/2 naranja en trocitos
  • 1/2 manzana grande en daditos
  • 1 platano
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1 rodaja de pina en su jugo
  • 1 chorrito de sirope de fresa(opcional)

Procedimiento:
  1. En un bol grande de postre echamos el yogourt griego.
  2. Añadimos todas las frutas cortadas en dados.
  3. Añadimos el 1/2 vaso de zumo de naranja y removemos.
  4. Echamos un poco de sirope de fresa por arriba en zig-zag (opcional).
  5. Listo para degustar.

Licor de avellanas (receta de la abuela

Ingredientes:
  • 300 g de avellanas peladas
  • 1 litro de Aguardiente
  • 5 gramos de nuez moscada
  • 5 gramos de canela
  • 3 clavos (hierba aromática)
  • 800 gramos de azúcar
  • 3 litros de agua mineral

Procedimiento:
  1. Trituramos las avellanas, las ponemos a macerar en 1 litro de aguardiente dos semanas en un tarro grande.
  2. Añadimos la nuez moscada, la canela y los 3 clavos.
  3. Lo dejamos maceras un mes más.
  4. Después lo cambiamos a una vasija o garrafa de 5 litros y añadimos 800g de azúcar y 3 litros de agua.
  5. Dejamos envejecer cuatro meses en lugar fresco y seco.
  6. Listo para degustar.

Licor de naranjas (receta de la abuela)

Ingredientes:
  • 1 litro de aguardiente
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 naranja grande
Procedimiento:
  1. Cogemos un tarro grande de 3 o 5 litros.
  2. Vertemos en él el aguardiente y el azúcar, lo removemos.
  3. Arriba atamos una naranja y la dejamos colgando en el tarro a unos 2 cm del aguardiente.
  4. Cerramos el tarro bien.
  5. Lo guardamos en lugar seco durante dos meses.
  6. Pasado este tiempo sacamos la naranja y la tiramos.
  7. Removemos bien, y cambiamos el licor a una botella limpia, y lo metemos en la nevera, para degustarlo cuando esté frío.

Vinagreta mediterránea (receta de la abuela)

Ingredientes:

  • 3/4 de aceite de oliva
    1/4 de vinagre de vino sierra de gata
    5 gramos de pimienta negra
    20 gramos de sal fina
    1 rama de estragón
    2 cebollitas pequeñas

    Todo esto hacerlo en una vinagrera, calcular las cantidades según el tamaño de esta, removerla antes de usar.
    Mantenerla en frío.

Escalopes jardineros a la mostaza

Ingredientes:
  • 6 escalopes de ternera semigruesos.
  • 2 cucharadas de maizena
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco sierra de gata
  • 1 cebolla, 1 pimiento rojo y otro verde
  • 4 cucharadas de mostaza preparada
  • nata liquida 1 brick pequeño
Procedimiento:
  1. En una sartén echamos aceite de oliva, la dejamos calentar y añadimos los pimientos y la cebolla cortados en juliana, lo pochamos bien, cuando esté pochado lo sacamos escurriendolo bien, para que quede en la sartén el aceite con el jugo de las verduras.
  2. Añadimos los escalopes a la sartén y los sofreimos, cuando veamos que van ya dorados los quitamos de la sartén.
  3. Echamos en la sartén la maizena, y el vino damos vueltas, y seguidamente echamos la nata y la pimienta.
  4. Removemos bien hasta que quede una salsa espesa, y añadimos primero las verduras, y después la carne ya sofrita, tratamos de colocar los escalopes para que queden cubiertos y dejamos cocer durante 5 o 7 minutos.
  5. Listo para degustar.

jueves, 28 de mayo de 2009

Ensalda de espirales vegetales

Ingredientes:
  • Pasta espirales
  • lechuga iceberg
  • 1 tomate
  • 1 lata de atún
  • 5 palitos de cangrejo
  • maíz en grano
  • aceite de oliva sierra de gata
  • perejil, sal, mayonesa y vinagre
Procedimiento:
  1. Cocemos la pasta con agua, sal y aceite de oliva.
  2. La escurrimos y la dejamos enfriar.
  3. Cuando esté fría le añadimos el atún, la lechuga en trozos, los palitos de cangrejo en trozos, el maíz en grano.
  4. Añadimos también un poco de sal, vinagre y el aceite de oliva.
  5. Finalmente añadimos mayonesa según el gusto y removemos.
  6. Listo para degustar.

huevos rellenos

Ingredientes:
  • 5 huevos cocidos
  • mayonesa
  • 2 latas de atún
  • tomate frito
  • Ajo en polvo, perejil y vinagre.
Procedimiento:
  1. Abrimos los huevos cocidos por la mitar, y le sacamos las yemas.
  2. Colocamos las claras o capuchas boca arriba en el plato.
  3. En un bol, colocamos el atún, las yemas machacadas, tomate frito, el ajo en polvo, el perjil y el vinagre, dejando una yema para después espolvorearla por encima.
  4. Lo mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
  5. Con una cuchara vamos rellenando los capuchones de los huevos.
  6. Cuando estén rellenos, echamos mayonesa por encima cubriendolos superficialmente para que se vea la mezcla que está debajo.
  7. Rallamos la yema que guardamos y la rociamos por encima de la mayonesa adornando.
  8. Listo para degustar. (Fdo: Chus)

viernes, 8 de mayo de 2009

Ensalada deluxe con espinacas


Ingredientes:
  • Espinacas de hoja pequeña para ensalada
  • Tomate cortado en gajo
  • Aceitunas negras
  • Queso brie (camembert)
  • Atún
  • Pechuga de pavo
  • Lechuga romana
  • Zanahoria tiras
  • Aceite de oliva, vinagre y sal
Procedimiento:
  1. Colocamos alrededor del plato las hojas de espinacas, dejando el medio libre, en él colocaremos la lechuga romana, seguidamente las zanahorias tiras.
  2. Cortamos el queso brie en láminas y lo ponemos en el medio de la ensalada quedando un rombo en medio.
  3. Ponemos el atún en el hueco que hay entra el queso.
  4. Cortamos las tiras de pavo y las ponemos también alrededor del queso brie.
  5. Ponemos las cuatro aceitunas una en cada esquina y los gajos de tomate también alrededor.
  6. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite de oliva.
  7. Listo para degustar.

jueves, 7 de mayo de 2009

Empanadillas con espinacas y queso roquefourt

Ingredientes:
  • Queso roquefourt o queso azul
  • Pechuga de pavo (daditos)
  • Espinacas de hoja pequeña para ensalada
  • Obleas pequeñas para empanadillas
Procedimiento:
  1. Cortamos la pechuga de pavo en taquitos pequeños, también troceamos las espinacas y el queso roquefourt en trozos pequeños.
  2. Lo mezclamos bien.
  3. Cogemos una oblea y echamos en el medio la mezcla que hicimos anteriormente, no echamos mucha para poder cerrarla bien.
  4. La cerramos con cuidado de que no se nos rompa y por los bordes le damos con los dientes de un tenedor para que se peguen bien los bordes de la empanadilla.
  5. Calentamos aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente echamos las empanadillas y con cuidado que no se quemen, le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Cuando estén doradas las sacamos.
  6. Seguimos el mismo procedimiento con las otras.
  7. Listo para degustar.

Empañadillas con espinacas y queso brie

Ingredientes:
  • Queso brie (camembert)
  • Pechuga de pavo (daditos)
  • Espinacas de hoja pequeña para ensalada
  • Obleas pequeñas para empanadillas
Procedimiento:
  1. Cortamos la pechuga de pavo en taquitos muy pequeños, también troceamos las espinacas y el queso brie en trozos pequeños.
  2. Lo mezclamos bien.
  3. Cogemos una oblea y echamos en el medio mezcla de la que previamente hemos hecho, no echamos mucha para poder cerrarla bien.
  4. La cerramos con cuidado para que no se rompa y por los bordes le damos con los dientes de un tenedor para que se peguen bien los bordes de la empanadilla.
  5. Calentamos aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente echamos las empanadillas y con cuidado que no se quemen, le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Cuando esté dorado las sacamos.
  6. Seguimos el mismo procedimiento para las demás.
  7. Listo para degustar.

miércoles, 6 de mayo de 2009

Salchichas caseras al vino blanco

Ingredientes:
  • 8 salchichas caseras de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • perejil fresco
  • 1/2 vaso de vino blanco sierra de gata
  • aceite de oliva sierra de gata
Procedimiento:
  1. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, las salchichas, el ajo previamente cortado en láminas, el perejil y el vino.
  2. Lo ponemos a fuego máximo y cuando empiece a dorarse lo ponemos en el mínimo durante 15 minutos, ya que no queremos que se frian las salchichas, sino que se hagan bien por dentro, mientras si las ponemos a fuego máximo se nos queman por fuera y quedan crudas por dentro.
  3. Listo para degustar.

sábado, 2 de mayo de 2009

Ensalada veraniega

Ingredientes:
  • 250 g Lechuga mix (lechuga romana, lombarda y zanahoria tiras)
  • 100 g de tomate
  • 4 Espárragos
  • 3 lonchas de jamón de york
  • Aceitunas negras
  • 70 g de brotes de soja
  • 70 g de maíz en grano
  • Aceite de oliva sierra de gata, sal y vinagre.
Procedimiento:
  1. Cogemos la fuente grande donde vayamos a hacer la ensalada, primero ponemos la lechuga mix, seguidamente echamos los tomates cortados en trozos grandes alrededor de la ensalada.
  2. Después en medio echamos los brotes de soja, el maíz y el jamón de york cortado en tiras.
  3. Cogemos los cuatro espárragos y los colocamos en forma de x encima de la ensalada, echamos la sal, el aceite de oliva y el vinagre.
  4. Listo para degustar.

lunes, 27 de abril de 2009

Capricho de frutas

Ingredientes:
  • 6 Fresas grandes
  • 1 plátano grande
  • Nata montada
  • Leche condensada
  • 1 yogurt de chocolate
Procedimiento:
  1. Cogemos un bol, añadimos las fresas cortadas en láminas y los plátanos también cortados de la misma forma.
  2. Seguidamente añadimos la leche condensada según el gusto, y el yogurt de chocolate.
  3. Lo mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea entre el chocolate y la leche condensada.
  4. Servimos en plato de postre, y alrededor ponemos 4 bolas de natas.
  5. Listo para degustar.

Merluza con verduras

Ingredientes:
  • 1 kg de filetes de merluza
  • 300g de menestra de verduras
  • 1 brick pequeño de nata
  • 4 tiras de pimiento del piquillo asado
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva Sierra de Gata
  • Ajo granulado y sal
  • Perejil y nuez moscada

Procedimiento:
  1. En una cacerola ancha, ponemos un poco de aceite de oliva y lo dejamos calentar, seguidamente añadimos los filetes de merluza previamente cortados en 2 trozos o 3 para que quepan en la cazuela. Lo dejamos que se doren un poco y le damos la vuelta.
  2. Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y echamos la menestra de verduras para que se doren un poco.
  3. Después, cuando veamos que la pesca está dorada, la apartamos del fuego, y seguimos con la sartén de las verduras, le echamos dos huevos batidos, y damos unas vueltas, pero no dejamos que se haga mucho el huevo, quitamos del fuego y ponemos otra vez la cazuela con la pesca.
  4. Le añadimos la menestra con el huevo a la pesca, también añadimos la nata, la nuez moscada, el ajo picado y la sal.
  5. Dejamos que cueza un poco, no dar vueltas, ya que podemos desmigar la pesca.
  6. Para que no se nos peque cogemos la cazuela por las asas y la zarandeamos un poco, no dejar en el fuego mas de 3 minutos, ya que se pegará.
  7. Servimos en plato y añadimos por encima el pimiento de piquillo con el fin de adornar y dar algo más de sabor. También añadimos un poco de perejil seco para darle un poco de color.
  8. Listo para degustar.(Fdo:Fer)

sábado, 25 de abril de 2009

Ensalada de canónigos



Ingredientes:

  • 250g de canónigos
  • 3 lonchas de jamón serrano finas
  • 3 rodajas de piña
  • Aceite de oliva, sal y vinagre de módena.

Procedimiento:

  1. Echamos en el bol de ensalada los canónigos previamente lavados.
  2. Cortamos el jamón en tiras y lo ponemos por encima de la ensalada.
  3. Cortamos también la piña y la ponemos por toda la ensalada.
  4. Añadimos la sal, el vinagre de módena y el aceite de oliva y removemos.
  5. Listo para degustar. (Fdo: Emilio S.I).

Flan de huevo (baño maría)



Ingredientes:
  • 8 huevos (batir con tenedor)
  • 1 bote de leche condensada pequeño
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 botella de caramelo
Procedimiento:
  1. Batimos los huevos, seguidamente le añadimos la leche condensada, volvemos a batir hasta que quede bien mezclado.
  2. Después añadimos el vaso de leche y batimos.
  3. Cogemos la flanera y le echamos el caramelo líquido por los bordes y por el fondo para que después podamos despegar bien el flan.
  4. Echamos la mezcla en la flanera y la cerramos bien.
  5. Ponemos una cazuela con agua y metemos la flanera dentro, el agua tiene que cubrir hasta la tapa, dejamos hervir, cuando hierva lo dejamos durante 40 minutos a fuego lento.
  6. Cuando haya pasado ese tiempo sacamos la flanera del agua, y la abrimos para comprobar si ha cuajado o no, si aún no está cuajado ponemos unos 5 o 10 minutos más.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer y Flori )

jueves, 23 de abril de 2009

Espirales marineras



Ingredientes:


  • 500g de pasta espirales de colores

  • 2 latas de sardinas en tomate

  • 200g de gambas peladas

  • 1 brick pequeño de nata para cocinar

  • Aceite de oliva, sal y orégano.

  • Queso rallado en polvo


Procedimiento:


  1. Cocemos la pasta.

  2. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y la dejamos calentar. Seguidamente echamos las gambas previamente descongeladas.

  3. Le damos vueltas hasta que vayan doradas, echamos las sardinas en tomate y le damos vueltas, hasta que tambien se doren un poco.

  4. Echamos la pasta previamente escurrida en la sartén y damos vueltas como si estuvieramos haciento un revuelto, y finalmente echamos un poco de sal y la nata líquida.

  5. Removemos bien sin dejar que se pegue.

  6. Espolvoreamos un poco de queso rallado en polvo y de orégano.

  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

lunes, 20 de abril de 2009

Salsa bechamel

Ingredientes:
  • 50g de mantequilla
  • 50g de harina de trigo
  • 1/2 litro de leche

Procedimiento:
  1. Calentamos la leche en un cazo.
  2. En otro ponemos la mantequilla para que se derrita, cuando esté derretida añadimos la harina de trigo y removemos para que se mezcle y finalmente quede una masa.
  3. Seguidamente añadimos la leche caliente y damos vueltas para que no se formen grumos hasta que quede bien mezclada. Y listo para servir.

Revuelto de huerta a la marinera

Ingredientes:(4 personas)
  • 300g de gambas peladas
  • 200g de champiñones laminados
  • 500g espárragos trigueros limpios
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y aceite de oliva
  • 3 Huevos

Procedimiento:
  1. Cogemos una sartén grande, añadimos aceite de oliva para cubrir el fondo y dejamos calentar.
  2. Primero añadimos los espárragos trigueros previamente lavados y sin impurezas, los rehogamos.
  3. Seguidamente añadimos las gambas y los champiñones laminados y los dientes de ajo previamente pelados y cortados en trozos pequeños
  4. Los dejamos que se frían bien.
  5. Añadimos la sal y damos vueltas.
  6. Cuando veamos que ya están suficientemente fritos, añadimos los 3 huevos previamente batidos y removemos bien para que no se cuaje el huevo solo en un sitio.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer y Emilio S.I)

Cordero con puerros

Ingredientes:
  • 1 kg de pata de cordero deshuesada
  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • Sal, aceite de oliva
  • Vino de sierra de gata
  • Pimienta negra

Procedimiento:
  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un plato.
  2. Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y con el verde.
  3. Cortamos los puerros en rodajas redondas no muy gruesas.
  4. Cogemos una sartén grande y alta.
  5. Ponemos bien de aceite de oliva y la dejamos calentar.
  6. Añadimos la pata de cordero previamente deshuesada y cortada a trozos, y lo dejamos que se sofría un poco, damos vueltas, cuando veamos que se va dorando, añadimos la cebolla, los pimiento y los puerros. Lo dejamos hasta que quede bien frito según el gusto.
  7. Y seguidamente añadimos la pimienta negra y el vaso de vino blanco, lo removemos y lo dejamos cocer con el vino hasta que espese un poco.
  8. Listo para degustar.

Arroz frito con gambas

Ingredientes:

  • 500g de arroz largo
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • 2 huevos
  • 200g de gambas peladas
  • Aceite de oliva y sal
  • Pimienta blanca
  • Salsa de soja
Procedimiento:

  1. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, la dejamos calentar.
  2. Echamos las gambas peladas y las rehogamos un poco, seguidamente echamos los guisantes le damos unas vueltas y echamos el arroz.
  3. Damos vueltas al arroz para que no se nos peque.
  4. Echamos un vaso pequeño de agua para que el arroz se cueza un poco, echamos sal, y cuando veamos que el agua ha mermado le añadimos los dos huevos previamente batidos y damos vueltas para que no se quede cuajado solo en un sitio.
  5. Cuando veamos que ya está bien frito, le añadimos la salsa de soja según el gusto, y damos vueltas para que coja su sabor.
  6. Listo para degustar.

jueves, 16 de abril de 2009

Sopa de ajo

Ingredientes:
  • 1/2 barra de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 litro de agua
  • 2 huevos
  • sal
  • aceite de oliva.

Procedimiento:
  1. Cortamos el pan en trozos no muy grandes.
  2. Pelamos los 3 dientes de ajo.
  3. Cogemos una sartén y le echamos un poco de aceite de oliva, y seguidamente le echamos el ajo para que se dore un poco.
  4. Añadimos el pan y removemos con el ajo para que este se dore también.
  5. Añadimos el agua y la leche y removemos.
  6. Añadimos la sal, removemos y dejamos hasta que se cueza bien, Antes de retirarla del fuego, echamos los 2 huevos previamente batidos y removemos hasta que cuaje, pero que no quede muy apelmazado y listo para degustar.

miércoles, 15 de abril de 2009

Salsa pimienta

Ingredientes:
  • 30g de pimienta en grano
  • 200ml de nata para cocinar (1 brick pequeño)
  • Sal
  • 1 cucharada sopera de ajo granulado.
  • Un chorrito vino blanco.

Procedimiento:
  1. Echamos en una cazuela la nata, la calentamos, cuando esta esté caliente añadimos los granos de pimienta, la sal, el ajo granulado y el chorrito de vino blanco, removemos.
  2. Retiramos del fuego y lo echamos en el vaso de la batidora.
  3. Batimos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
  4. Se sirve caliente acompañando a carnes.

domingo, 12 de abril de 2009

Pastel de espárragos



Ingredientes:

  • 200g de espárragos blancos
  • 2 huevos cocidos
  • mayonesa
  • 5 palitos de mar o de cangrejo (krisia).
  • 4 anchoas
  • 2 latas pequeñas de atún
  • 8 rebanada de pan de molde sin conteza.

Procedimiento:

  1. Cogemos un bol, en el echamos los espárragos cortados en trozos, los palitos de mar, el atún y los huevos previamente cocidos.
  2. Añadimos mayonesa según el gusto. Lo mezclamos bien hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Cogemos las rebanadas de pan de molde y las mojamos en leche y colocamos 4 en plato que lo vayamos a presentar en forma de cuadrado.
  4. Esparcimos la masa que hemos hecho anteriormente, y ponemos las otras cuatro rebanadas de pan de molde encima previamente mojadas en leche.
  5. Espolvoreamos con queso parmesano por encima, y ponemos las cuatro anchoas para adornar por encima y echamos un poco de perejil.
  6. Listo para degustar.

sábado, 11 de abril de 2009

Gazpacho rojo



Ingredientes:
  • 250 gramos de tomate triturado
  • 80g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pepino (opcional)
  • 1 huevo cocido
  • 80g pimiento verde
  • sal, aceite de oliva y vinagre de vino.
  • 100 g de migajón de pan
  • 1 litro de agua
  • 1 ramita de poleo
Procedimiento:
  1. Echamos en el vaso de la batidora el pimiento previamente cortado, el ajo, la cebolla, el huevo cocido, migajón de pan, poleo, sal y aceite de oliva. (pepino opcional).
  2. Lo batimos bien con la batidora, cuando quede bien batido lo echamos en un bol grande o jarra y le añadimos el agua y el vinagre.
  3. Removemos y probamos habersi está bien de sal y Listo para degustar.

viernes, 10 de abril de 2009

Arroz salvaje canadiense



Ingredientes (4personas):

  • 500gr de arroz salvaje
  • 3 latas de calamares en salsa americana
  • 1chorizo casero
  • 2 pimiento verdes de freir
  • 4 salchichas francfurt
  • 3 huevos cocidos
  • aceite de oliva
  • sal y orégano. 1/2 litro de agua.

Procedimiento:

  1. Cortamos el chorizo, los pimientos y las salchicas en trozos.
  2. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva.
  3. Echamos el chorizo, los pimientos y las salchicas.
  4. Cuando vayan dorados, añadimos los calamares en salsa american.
  5. Lo removemos, seguidamente echamos el arroz salvaje, removemos y añadimos 1/2 litro de agua.
  6. Añadimos sal y orégano y lo dejamos que se haga hasta que se quede sin agua.
  7. Servimos en plato llano, y cortamos el huevo previamente cocido en 3 y lo colocamos en hélice.
  8. Listo para degustar.

lunes, 6 de abril de 2009

Lomo al roquefourt

Ingredientes:
  • 1 kg de filetes de lomo adobado.
  • 300 g de nata para cocinar
  • sal
  • 250g de queso roquefourt o queso azul
  • 1 vaso de leche
  • 150g champiñones laminados
  • Aceite de oliva sierra de gata

Procedimiento:
  1. Cogemos una cazuela, le echamos aceite de oliva, y sofreimos el lomo con un poquito de sal al gusto, cuando vaya dorado le añadimos los champiñones laminados.
  2. Lo apartamos del fuego, y ponemos un cazo, en el ponemos el queso azul en trozos, la nata y el vaso de leche lo dejamos que se caliente un poco, y lo removemos bien hasta que el queso azul se derrita y se una con la leche y la nata, seguimos removiendo para que no se nos pegue, hasta que veamos que ha quedado una mezcla homogenea.
  3. Lo añadimos a la cazuela donde esta el lomo con los champiñones y lo ponemos a cocer un poco durante 5 minutos.
  4. Listo para degustar. (Receta para Maru)

callos extremeños

Ingredientes:
  • 1 kg de callos limpios y hervidos.
  • 4 dientes de ajo
  • 75g de cebolla
  • 1 guindilla picante
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • 1 brik de tomate frito
  • sal

Procedimento:
  1. Cogemos una cazuela y le echamos un poco de aceite de oliva, freimos la cebolla y ajo previamente troceados la cebolla en juliana y el ajo en trozos pequeños,hasta que se dore un poco.
  2. Añadimos el tomate frito, y los callos.
  3. Le damos vueltas, seguidamente le añadimos un poco de agua, y el pimentón, la guindilla troceada y la sal.
  4. Lo dejamos a fuego lento cocer durante 45 minutos, removemos de vez en cuando, y probamos para saber el punto de sal, y esperar hasta que estén bien cocidos, y listo para degustar.

Ensalada griega con burguitos

Ingredientes:
  • 100 g de lechuga gourmet
  • 8 tomates cherry
  • 8 aceitunas negras
  • 2 quesitos de tiernos de burgo de arias
  • oregano
  • sal
  • aceite de oliva sierra de gata

Procedimiento:
  1. Cogemos la lechuga gormet, la lavamos y la ponemos en el bol que vamos a hacer la ensalada.
  2. Lavamos los cherrys y los partimos en dos y los añadimos a la ensalada.
  3. Echamos las aceitunas negras, y los quesitos tiernos burgo de arias previamente cortados en trozos.
  4. Añadimos la sal, el orégano y el aceite de oliva sierra de gata.
  5. La removemos y lista para degustar.

martes, 31 de marzo de 2009

Sandwich de berenjena

Ingredientes:
  • 15 lonchas de queso
  • 4 berengenas grandes
  • 8 huevos
  • pan rallado
  • aceite de oliva

Procedimiento:
  1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas a lo largo.
  2. Las lavamos y las ponemos en un escurridor para que se le caiga el agua y asi el amargor.
  3. Cogemos un bol, en el que echaremos los huevos, los batimos, y en otro plato ponemos pan rallado.
  4. Cogemos dos rodajas de berenjena y metemos una loncha de queso dentro, el queso que sobresalga lo recortamos.
  5. Lo mojamos en el huevo y lo pasamos por el plato de pan rallado, asi hasta que acabemos con todas las rodajas de berenjenas, las vamos poniendo en un plato.
  6. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y las vamos echando para que se vayan friendo, cuando veamos que esten hechas por ese lado le damos la vuelta para que se frian por el otro.
  7. Cuando estén echas las echamos en un plato con papel de cocina debajo para que absorba el aceite.
  8. Listo para degustar.

domingo, 29 de marzo de 2009

Brocheta de frutas

Ingredientes:
  • 100g de fresas
  • 1 platano grande
  • 1 kiwi
  • 75g de nata montada
  • 15g de mermelada de frambuesa
  • canela
Procedimiento:
  1. Pelamos el kiwi y el plátano y lo troceamos en láminas.
  2. Con las fresas hacemos el mismo proceso.
  3. Cogemos el palillo grande y vamos pinchandolas una rodaja de kiwi, una de plátano y una de fresa y asi hasta que quede la brocheta llena, dejando 2 bordes por los lados para poder cogerla.
  4. Ponemos la brocheta en el plato, y le echamos los 3 puntos de nata de un lado y la canela por encima.
  5. Y del otro lado ponemos una línea de mermelada de frambuesa para adornar, y para la hora de comer la brocheta mezclar los sabores de la nata, la fruta y la mermelada.
  6. Listo para degustar. (Emilio S.I).

sábado, 28 de marzo de 2009

salsa ali-oli

Ingredientes:
  • 6 dientes de ajo
  • un vaso pequeño de aceite de oliva (125cc)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre o de zumo de limón
  • sal
  • perejil

Procedimiento:
  1. En un mortero machamos los ajos con sal, o tambien podemos meterlos en el vaso de la batidora y hacerlo con la batidora.
  2. Según lo vamos triturando vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta que quede como una masa.
  3. Aderezamos con el vinagre y el perejil.
  4. Nota: Si le añadimos zumo de limón en vez de vinagre la salsa nos durará mas tiempo.

conejo de campo

Ingredientes:
  • Aceite de oliva
  • 7 dientes de ajo grandes
  • 1 conejo
  • 1 guindilla picante
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco de sierra de gata
Procedimiento:
  1. Troceamos el conejo, previamente desollado si lo traemos del campo claro.
  2. Pelamos los ajos y los sofreimos en una sartén con 1 cm de aceite de oliva.
  3. Añadimos el conejo troceado, le echamos sal al gusto y lo sofreimos hasta que quede doradito.
  4. Le añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino y lo ponemos a cocer hasta que veamos que el conejo está tierno y reduzca el caldo y quede una salsa espesa.
  5. Listo para degustar.

tarta de queso

Ingredientes:
  • 7 huevos
  • 200g de azúcar
  • 1 sobre para hacer flan
  • 300 gr de queso de untar
  • 1 yogourt natural azucarado
Procedimiento:
  1. Echamos en un bol los huevos previamente batidos, añadimos el azúcar, el sobre de flan, el queso de untar y el yogout natural. Lo batimos con la batidora hasta que se mezcle bien la masa.
  2. Lo metemos en la nevera para que se enfríe y cuaje.
  3. Cogemos la bandeja del horno en la que la vayamos a poner, y untamos mantequilla por debajo y por los bordes para que no se nos pegue la masa a la pared de la bandeja.
  4. Echamos la masa en la bandeja y la extendemos bien, y la metemos al horno a 175º durante 30 minutos, vigilamos a los 20 minutos por si acaso se hiciera antes según el grosor que le pongamos.
  5. Listo para degustar.

Buñuelos de calabacin

Ingredientes:
500g de calabacin
2 dientes de ajo grandes
perejil granulado al gusto
sal al gusto
5 huevos
200g de harina

Procedimiento:
Cogemos el calabacín, lo pelamos, lo cortamos en trozos pequeños y lo lavamos
Lo metemos en un cazo con agua y lo cocemos.
Escurrimos el calabacín una vez esté cocido, lo echamos en un bol y le añadimos sal al gusto.
Batimos los 5 huevos y los volcamos en el bol que tenemos el calabacin cocido, lo movemos un poco para que se mezcle.
Por último añadimos la harina y removemos hasta que quede una masa compacta.
Cogemos una sartén, le echamos bien de aceite para freir, la dejamos calentar y cogemos una cuchara grande mojada en aceite de oliva y vamos cogiendo bolitas al tamaño quemas nos guste y lo echamos en la sartén para que se frite.
Darle la vuelta para que se haga por el otro lado y lo sacamos con la espumadera para escurrir el exceso de aceite.
Listo para servir.

domingo, 22 de marzo de 2009

Tocino de cielo a la naranja

Ingredientes:
200g de azúcar
2 huevos
8 yemas de huevo
un vaso de zumo de naranja
1 naranja (presentación)
100 g de almendras

Procedimiento:
En un cazo cocemos el zumo de naranja junto con el azúcar hasta que hierba, removiendo hasta obtener el almíbar espeso.
Dejamos enfriar.
MIentras batimos los dos huevos enteros con las ocho yemas y añadimos el almíbar poco a poco removiendo a fin de que las yemas cuajen.
Cogemos 4 moldes de postre,y los rellenamos con la mezcla hecha anteriormente, los tapamos con sus tapaderas, y lo cocemos al baño maría en el horno precalentado a 170ºC, hasta que los tocinillos estén cuajados(45 minutos).
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Seguidamente los sacamos del molde con cuidado de que no se rompan y los podemos servir sobre soportes como una rodaja grande de naranja o directamente sobre un plato de postre y le añadimos las almendras saladas por encima con el fin de adornar.
Listo para degustar.

martes, 17 de marzo de 2009

Çerradura con fresas (postre sencillo y rico)tipico de Portugal



Ingredientes:(para 2 personas)

  • 300g de nata para montar
  • 200g de leche condensada
  • 100g de galleta triturada
  • 100g de fresas troceadas
  • 200cl de leche

Procedimiento:

  1. Cogemos un bol y cogemos la batidora o a mano, volcamos la nata en él y la montamos, seguidamente añadimos la leche condensada.
  2. Removemos, y le echamos leche para que no quede demasiado espeso, y removemos.
  3. Con una cuchara lo echamos en tazas o copas separadas, y le espolvoreamos la galleta molida, y añadimos las fresas laminadas por encima en forma de adorno.
  4. Lo metemos en el frigorifico para que se enfríe y listo para servir.

Bacalao a la dorada



Ingredientes (2 personas)
  • 500g de bacalo desmigado
  • 500g de patata
  • 200g de cebolla
  • 5 huevos
  • 1 tomate (para adornar)
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil
Procedimiento:
  1. Cogemos el bacalao desmigado, lo lavamos y lo metemos en agua durante un día, para que se le quite el exceso de sal.
  2. Al sacarlo del agua, lo probamos y si vemos que sigue demasiado salado, le cambiamos el agua y lo dejamos desalar.
  3. Cuando ya este desalado lo escurrimos, y es conveniente cocerlo con agua y un poco de aceite de oliva para que se una, sino a la hora de hacerlo después en la sartén se puede pegar.
  4. Cogemos una sartén, le añadimos aceite de oliva para freir las patatas picadas a gallo muy finitas, junto con la cebolla picada en juliana, la freimos haste esté bien doradito.
  5. Seguidamente, escurrimos las patatas y la cebolla y echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande, y añadimos el bacalao ya escurrido, lo sofreimos un poco hasta que se dore, removiendo para que no se pegue.
  6. Después añadimos las patatas y la cebolla, y le damos vueltas y le añadimos los 5 huevos batidos, lo removemos, hasta que se dore y quede bien mezclado, no dejar pegar, remover cuando veamos que esta dorado ya lo apagamos para que quede esponjoso, si lo dejamos más tiempo puede quedar reseco.
  7. A la hora de la presentación ya en el plato le ponemos (opcional) un tomate en gajos y aceitunas y perejil para adornar, y listo para degustar.

viernes, 13 de marzo de 2009

Sopa de espárragos

Ingredientes:

  • 1 lata de esparragos blancos(500g)
  • 2 huevos cocidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 de vinagre balsámico
  • 1/2 vaso de agua
  • 70g de mayonesa
  • sal(en función del gusto)
  • 200g de jamón serrano tacos
  • orégano

Procedimiento:
  1. Cortar los espárragos en trozos
  2. Echamos en el vaso de la batidora los espárragos junto con los huevos cocidos, previamente cortados a trozos tambien.
  3. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, el agua y la mayonesa.
  4. Cuando hayamos añadido todos los ingredientes citados anteriormente, lo batimos con la batidora, y después le echamos sal y lo metemos en la nevera.
  5. Después antes de servir la sopa, cuando esta esté fría, le añadimos los taquitos de jamón por encima y el orégano, y lista para servir.

jueves, 12 de marzo de 2009

Salsa agridulce

Ingredientes:

  • 50g de mantequilla.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • 20 cl de caldo de pollo muy concentrado.
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de alcaparras

Procedimiento:
  1. En un cazo derretimos la mantequilla. Seguidamente incorporamos la harina removiendo sin parar durante dos minutos (siempre removemos hacia el mismo lado sino la salsa puede cortarse).
  2. Añadimos el caldo de pollo, batimos para que se mezcle bien y la apartamos de la cocina.
  3. Ponemos el azúcar en un cazo a fuego lento, cuando empiece a colorear añadimos el vinagre para evitar que el cambio de temperatura haga que el azúcar salpique y nos podamos quemar.
  4. Disolver bien el caramelo en el vinagre.
  5. Añadir a la salsa que teniamos de antes y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
  6. Después nuestra salsa ya estaria terminada y solo tendriamos que añadirsela al plato que queramos.

Salsa Carbonara

Ingredientes:

4 yemas de huevo
1 vaso de leche o de nata liquida
100 g de Queso Parmesano rallado.
Sal, pimienta y nuez moscada.
150g de bacon cortado a trozos

Procedimiento:
- Batimos las yemas de huevo, seguidamente incorporar la crema de leche o la nata, y la mitad del queso rayado.
-Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
-Después añadimos los trocitos de bacon fritos o pasados por el microndas, y ya estaría la salsa preparada para añadirla a la pasta.

pasta oriental al roquefourt

Ingredientes:

- 250 g de fideos chinos con sabor a curry y a pollo.
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 g de queso azul
- 150 g de jamón serrano
- Orégano molido para espolvorear



Procedimiento:

- Cocemos la pasta en un cazo con medio litro de agua. (5 minutos).
- Mientras cogemos un cazo y en el echamos el queso azul en trozos, y le añadimos la nata, lo ponemos a fuego lento, y removemos hasta que el queso se derrita y se quede una mezcla homogénea.
- Después de haber cocido la pasta le quitamos el agua y le añadimos la salsa roquefourt que hemos cocinado, lo removemos y lo servimos en plato llano, y le añadimos taquitos de jamón serrano y le espolvoreamos orégano molido.

Ensalada del dragón




Ensalada del dragón



Ingredientes:

- 250 g de lechuga 4 estaciones ( lechuga romana, col lombarda y zanahoria tiras).
- 40 g de brotes de soja.
- 25 g de pimiento rojo en dados crudo.
- 20 g de bambú.
- 1 cucharada pequeña de azúcar.
- 1 cucharada de sal fina.
- 1 cucharada sopera de vinagre de limón.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.


Procedimiento:

- Cogemos un bol de ensalada, colocamos en él la lechuga 4 estaciones.
- Añadimos los demás ingredientes hasta llegar al azúcar, removemos todo con una cuchara para que coge el dulzor del azúcar.
- Después añadimos la sal, el vinagre de limón y el aceite de oliva y lo removemos hasta que toda la ensalada quede bien aliñada.

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.
Desde la revista nº 1 hasta la 25.