Milhojas de calabacín, salmón ahumado y patata con crema de queso natural

Empezamos Junio, ya casi en el verano, y con con el calor ya acechando.
Anoche preparé esta receta, de la cual al final salió otra más con los restos, una pequeña Tapita, pero la receta de esa ya la publicaré otro día.
Como podréis ver en la foto de los ingredientes hay un tomate. En un principio, era para acompañar al plato, pero al terminarlo, queda el plato completo sin necesidad de ponerlo. Pero de todas formas he preparado también la receta, con el plato también compuesto por el tomate en dados pequeñitos aliñados.

Ingredientes:

• 100 gramos de salmón ahumado (sin gluten en etiqueta)
• 1 tarrina de crema de queso natural de untar (sin gluten en etiqueta)
• 1 tomate mediano(opcional acompañamiento)
• Aceite de oliva
• 1/2 calabacín pequeño
• 1/2 patata mediana
• Sal fina
• Orégano(o especias que más os gusten)
• Crema de aceto balsámico (sin gluten en etiqueta)
• Perejil fresco(para adornar, opcional)

Elaboración:

1. Pelamos la patata y el calabacín, lo troceamos en láminas no demasiado finas.
2. Ponemos la plancha o sartén a calentar. 
3. Rociamos un poquito de aceite de oliva, dejamos que se caliente, y echamos en un lado las rodajas de patata y en otro el calabacín.
4. Espolvoreamos un poco de sal fina, para dar un toque salado.
5. Cuando vayan dorándose, les damos la vuelta. Y cuando estén listos los retiramos a un plato, con cuidado no se rompan.
6. Cogemos el plato donde vayamos a servirlo. En el medio, colocamos 6 rodajas de calabacín. 
7. Echamos queso  de untar en una manga, y vamos echando un poquito encima de cada rodaja de calabacín.
8. Encima de cada uno ponemos un trocito de salmón ahumado.
9. Colocamos 2 rodajas grandes de patata, y ponemos un poquito de crema de queso en las 4 esquinas.
10. En medio ponemos un punto de queso más grande, que sobresalga sobre los demás.
11. Vamos poniendo aleatoriamente, tiras de salmón ahumado,
12. Espolvoreamos un poco de orégano>(opciona) por toda la milhoja, y rociamos en zig-zag crema de aceto balsámico. Por último colocamos el perejil para adornar.

Parte opcional:

• Se pondría al lado de la milhoja, como acompañamiento. 
• Cortamos el tomate en daditos muy pequeños, los echamos en un bol, espolvoreamos sal fina, orégano y lo rociamos con aceite de oliva.
• Mezclamos bien y lo colocamos en el plato como guarnición. 
• Como podéis apreciar en la foto, queda mejor sin el tomate. 

Fdo: Fernando Luis Mateos

Judías verdes salteadas

Esta semana vamos a hacer una receta con verduras.

Es económica, sencilla y muy sabrosa.

El ingrediente principal, son las judías verdes, ricas en potasio, un mineral que ayuda a eliminar el exceso de líquidos de nuestro organismo. Otra de sus cualidades es que ayudan a bajar la presión arterial, aunque en esta receta están acompañadas con tomate frito, el cuál no ayuda a esto, pero si echamos poco, no llega a ser dañino.
Si las comiéramos solas con aceite, agua y sal, serían buenas en dietas adelgazantes, ya que solo tienen 40 calorías por cada 100 gramos.
Otro de sus ingredientes principales son las zanahorias baby, muy buenas para la vista, además nos ayudan a prevenir el envejecimiento.
Otra de sus cualidades es que son ricas en carotenos, los cuáles nuestro hígado los transforma en Vitamina A. Uno de los más importantes son los betacarotenos, que previenen algunos tipos de cánceres.
Después de hablar un poco sobre los ingredientes principales de esta receta, vamos ya con su elaboración:
Los ingredientes son calculados para dos personas, vosotros los podéis variar según los comensales.

Judías verdes salteadas

Ingredientes:

300g de judías verdes (frescas o congeladas)

150g de zanahorias baby o de zanahoria en rodajas

1 lata pequeña de atún

100g de bacon en tacos o jamón serrano

½ brick pequeño de tomate frito (sin gluten en etiqueta)

3 lonchas de queso fundido

1 huevo batido

Albahaca

Sal, Aceite de oliva

½ litro de agua

80g de cebolla cortada en juliana

Elaboración:

1. En una cazuela ponemos las judías, zanahorias, agua, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
2. Ponemos a fuego medio durante 15 minutos, no más ya que no queremos que se cuezan demasiado, ya que las vamos a saltear después en la sartén con aceite de oliva.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo estimado, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén, dejamos calentar, y añadimos cebolla en juliana, damos vueltas y echamos las verduras cocida.
4. Removemos bien, para que no que quemen, y añadimos el bacon o jamón en tacos.
5. Seguimos salteando, cuando vaya doradito añadimos atún, y las lonchas de queso en trocitos.
6. Damos vueltas bien y por último le añadimos tomate frito y un poco de albahaca.
7. Mezclamos bien y probamos de sal, dejamos un poco en el fuego sin parar de dar vueltas. Y estaría listo para servir.

Empanadillas con espinacas y queso roquefourt

Ingredientes:

• Queso roquefourt o queso azul
• Pechuga de pavo (daditos)
• Espinacas de hoja pequeña para ensalada
• Obleas pequeñas para empanadillas

Procedimiento:

1. Cortamos la pechuga de pavo en taquitos pequeños, también troceamos las espinacas y el queso roquefourt en trozos pequeños.
2. Lo mezclamos bien.
3. Cogemos una oblea y echamos en el medio la mezcla que hicimos anteriormente, no echamos mucha para poder cerrarla bien.
4. La cerramos con cuidado de que no se nos rompa y por los bordes le damos con los dientes de un tenedor para que se peguen bien los bordes de la empanadilla.
5. Calentamos aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente echamos las empanadillas y con cuidado que no se quemen, le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Cuando estén doradas las sacamos.
6. Seguimos el mismo procedimiento con las otras.
7. Listo para degustar.
   

Empañadillas con espinacas y queso brie

Ingredientes:

• Queso brie (camembert)
• Pechuga de pavo (daditos)
• Espinacas de hoja pequeña para ensalada
• Obleas pequeñas para empanadillas

Procedimiento:

1. Cortamos la pechuga de pavo en taquitos muy pequeños, también troceamos las espinacas y el queso brie en trozos pequeños.
2. Lo mezclamos bien.
3. Cogemos una oblea y echamos en el medio mezcla de la que previamente hemos hecho, no echamos mucha para poder cerrarla bien.
4. La cerramos con cuidado para que no se rompa y por los bordes le damos con los dientes de un tenedor para que se peguen bien los bordes de la empanadilla.
5. Calentamos aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente echamos las empanadillas y con cuidado que no se quemen, le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Cuando esté dorado las sacamos.
6. Seguimos el mismo procedimiento para las demás.
7. Listo para degustar.
   

Sandwich de berenjena

Ingredientes:

• 15 lonchas de queso
• 4 berengenas grandes
• 8 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva

Procedimiento:

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas a lo largo.
2. Las lavamos y las ponemos en un escurridor para que se le caiga el agua y asi el amargor.
3. Cogemos un bol, en el que echaremos los huevos, los batimos, y en otro plato ponemos pan rallado.
4. Cogemos dos rodajas de berenjena y metemos una loncha de queso dentro, el queso que sobresalga lo recortamos.
5. Lo mojamos en el huevo y lo pasamos por el plato de pan rallado, asi hasta que acabemos con todas las rodajas de berenjenas, las vamos poniendo en un plato.
6. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y las vamos echando para que se vayan friendo, cuando veamos que esten hechas por ese lado le damos la vuelta para que se frian por el otro.
7. Cuando estén echas las echamos en un plato con papel de cocina debajo para que absorba el aceite.
8. Listo para degustar.

Buñuelos de calabacin

Ingredientes:
500g de calabacin
2 dientes de ajo grandes
perejil granulado al gusto
sal al gusto
5 huevos
200g de harina

Procedimiento:
Cogemos el calabacín, lo pelamos, lo cortamos en trozos pequeños y lo lavamos
Lo metemos en un cazo con agua y lo cocemos.
Escurrimos el calabacín una vez esté cocido, lo echamos en un bol y le añadimos sal al gusto.
Batimos los 5 huevos y los volcamos en el bol que tenemos el calabacin cocido, lo movemos un poco para que se mezcle.
Por último añadimos la harina y removemos hasta que quede una masa compacta.
Cogemos una sartén, le echamos bien de aceite para freir, la dejamos calentar y cogemos una cuchara grande mojada en aceite de oliva y vamos cogiendo bolitas al tamaño quemas nos guste y lo echamos en la sartén para que se frite.
Darle la vuelta para que se haga por el otro lado y lo sacamos con la espumadera para escurrir el exceso de aceite.
Listo para servir.