Arroz frito con langostinos y jamón al curry

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 150 gamos de taquitos de jamón serrano
• 300 gramos de arroz
• 2 huevos
• Curry
• Sal y Aceite de oliva
• Pimentón dulce ( sin gluten)
• 8 o 10 langostinos
• 1 lata pequeña de guisantes al natural
• 1 vaso mediano de agua

Elaboración:

1. Vertemos aceite de oliva virgen extra Sierra de Gata, en una sartén.
2. Dejamos calentar. Cuando esté caliente echamos un poco de cebolla picada, langostinos crudos sin cabeza, ( en mi caso he utilizado unos que compré que venían en una brocheta), y jamón serrano,. Añadimos también los guisantes para que se cocinen.
3. Salteamos  bien, con una cuchara de palo, hasta que los langostinos vayan cogiendo su color, y añadimos arroz La Cigala.
4. Removemos de nuevo, para que el arroz se impregne bien del aceite de oliva y vaya cogiendo los sabores de los demás ingredientes.
5. Echamos por encima un poquito de sal, un ligero toque de curry y por último si queréis darle algo de color, un poco de pimentón de La Vera.
6. Dejamos que se frite bien, durante unos 3 minutos y añadimos agua, y dejamos que se consuma el agua a fuego medio...
7. Por último batimos dos huevos y los echamos por encima.
8. Removemos deprisa, para que el huevo no se cuaje en solo una parte de la sartén.
9. Y Listo para degustar:

Fdo: Fernando Luis Mateos

Nota: En el caso de receta para singles, de Cocina para Singles, serían la mitad de los ingredientes…

Esta receta ha sido realizada con la colaboración de la empresa Herba Ricemills, cediendo el arroz La Cigala...

Arros SOS Basmati con calamares en salsa americana

Ingredientes:
(Para 1 persona)

• 1 huevo cocido
• 100g gramos de Arroz SOS Basmati
• 1 huevo cocido
• 1 lata de calamares en salsa americana
• Sal
• Aceite de oliva
• !/2 litro de agua
• Aceitunas
• 10 fideos de soja (opcional).

Elaboración:

1. Echamos agua en una cacerola, echamos sal y el arroz con el agua fría. y la dejamos calentar a fuego medio durante unos 15 minutos.
2. Nos daremos cuenta que está cocido, cuando el agua haya mermado totalmente.
3. Dejamos enfriar, y escurrimos el poco agua que le quede. 
4. Echamos el arroz en el plato y por encima le echamos 1 lata de calamares en salsa americana, sal al gusto, y aceite de oliva.
5. Cortamos un huevo cocido y lo echamos en el arroz.
6. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar y echamos los fideos de soja para que se doren, cuando estén hechos, los sacamos, escurrimos y los ponemos por encima del arroz. (opcional son para adornar el plato).
7. Añadimos unas aceitunas verdes o negras.

Estaría lista para degustar: Fdo: (Fernando Luis Mateos)

Nota: Para hacer esta receta he utilizado arroz SOS Basmati, cedido por la empresa Herba Ricemills.

Arroz picantón con Brillante Sabroz

Os presento una receta que he hecho algunas veces en mi casa, pero aun no la había compartido en el blog. Es muy sencilla, y en ella he contado con la colaboración de la empresa Herba Ricemills, que me ha cedido un lote de algunos de sus arroces para que los pruebe y cocine con ellos.
En concreto he utilizado Billante Sabroz, un arroz redondo como el de toda la vida, pero por sus características, lo podemos dejar más tiempo de cocción o utilizarlo en el horno. Ya que a pesar de ser arroz redondo, no se nos va a pasar ni a deshacer.

Ingredientes:
(Para 2 comensales)

• 400 gramos arroz Brillante Sabroz
• 2 muslos de pollo
• 100 gramos de cebolla en juliana
• Pimentón dulce
• 1 tomate mediano
• Sal
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• 1 guindilla roja picante
• Aceite de oliva Sierra de Gata
• 1 hoja de laurel
• 1/2 litro de agua

Elaboración:

1. En una cacerola echamos un chorro abundante de aceite de oliva y lo ponemos al fuego.
2. Cuando esté caliente echamos los dos muslos de pollo para marcarlos.
3. Damos la vuelta a los muslos para que se doren por el otro lado y añadimos la cebolla en  juliana para que se vaya cocinado.
4. Espolvoreamos un poco de sal al gusto.
5. Removemos, añadimos el arroz cuando la cebolla y el pollo estén bien marcados.
6. Con una cuchara de madera damos vueltas al arroz para que nos se nos pegue, y añadimos el agua por encima.
7. Cortamos el tomate en trozos, lo echamos a la cazuela, seguidamente le hacemos un corte a la guindilla roja picante, para que las pipas se esparzan por todo el arroz, y la añadimos al arroz.
8. Seguidamente echamos la hoja de laurel, y un poco de pimentón dulce.
9. Deshacemos la 1/2 pastilla de caldo de pollo y añadimos al arroz.
10. Removemos y ejamos cocer durante más o menos unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz consume todo el agua.

Listo para degustar: Fernando Luis Mateos

Arroz SOS Integral al horno con trucha asalmonada al coco

Esta semana cocinamos éste arroz al horno. Con la colaboración de Herba Ricemills, y su arroz SOS Integral.

Un arroz exquisito, y con el peculiaridad, de que podemos hacerlo al horno, ya que al ser un grano redondo y más grueso, no se pasa.

Uno de los otros ingredientes que he utilizado es la leche de coco. Hay países de Latinoamérica, donde la usan mucho para cocina.

En mi caso es la primera vez que la utilizo, y el resultado ha sido bueno.

Da un sabor diferente, ya que hemos sustituído la mitad del agua que lleva la receta por esta.

Y a los que no les guste el coco, cuando éste se ha cocinado, queda un sabor peculiar, pero no a coco y hace que el arroz no se apelmace.

Esta es la recomendación que hace Herba Ricemills, sobre éste tipo de arroz y sus aplicaciones en diferentes recetas:

Sos integral : Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos

Este es el resultado final de la receta:

Y estos son dos de los ingredientes que he utilizado:

Y ahora vamos finalmente con la receta y su elaboración: Ingredientes:

(Para 4 personas).

•  1 bote de leche de coco (400 ml) 
• 2 filetes de trucha asalmonada 
• ½ kg de arroz integral SOS
• Sal, aceite de oliva
• Tomillo
• Ajo en polvo
• 1 pimiento verde o rojo
• ½ litro de agua

Elaboración:

1. Ponemos el horno a calentar a 200º C.
2. Empezamos rehogando el pimiento en trocitos con un poco de aceite de oliva, y después en ese mismo aceite marcamos los trozos de trucha asalmonada.
3. Después, en la bandeja del horno, echamos un poco de aceite de oliva, encima ponemos los trozos de pimiento rehogados, y colocamos por toda la bandeja los trocitos de trucha asalmonada previamente marcada.
4. Esparcimos por toda la bandeja del horno el arroz, cubriendo los huecos que ha quedado los trozos de trucha asalmonada.
5. Espolvoreamos por encima un poco de sal, tomillo y ajo molido.
6. Echamos la leche de coco por encima del arroz, que quede bien repartido, y llenamos el bote vacío de esta, y removemos para que no queden restos en él, y lo echamos por encima del arroz.
7. Removemos con una cuchara de palo, para que los ingredientes queden bien repartidos.
8. Introducimos en el horno la bandeja, previamente calentado a 200º C.
9. El tiempor de cocción recomendado por Herba Ricemills, es de 20 minutos. Pero al ser en el horno tardaría un poco más, alrededor de unos 5 o 7 minutos más. Si hacemos una cocción normal, si sería 20 minutos.

Listos para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Agradecimientos: Herba Ricemills http://www.herba.es/productos/marcas.html

Colaboración con Ricemills y sus variedades de arroces

Esta semana incorporamos una nueva colaboración en el blog. En concreto la empresa  Herba Ricemills.

Fabricante de arroces, entre ellos la marca brillante, Sos, La Cigala.

Arroces exquisitos y elaborados con mucho mimo.

Ahora os presentaré algunos de ellos, su utilización en diferentes recetas y el tiempo de cocción.

¿Cuál es el que utilizáis más en vuestra casa?

Yo personalmente, el arroz que siempre hay en casa, es el largo. Es el que más me gusta, porque no se queda apelmazado y el resultado siempre es bueno.

Ahora vamos con su uso y el tiempo de cocción:

• Sos clásico redondo 1 kg : especial para preparar platos tradicionales españoles como la paella, el caldero de arroz, el arroz al horno, arroz marinero, etc. – Tiempo de cocción recomendado 18 minutos
• Sos arroz largo 1 kg : especial para preparar ensaladas y como acompañamiento, ya que debido a sus propiedades el arroz queda suelto y entero. – Tiempo de cocción recomendado 13 minutos
• Sos integral 1 kg : Puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta, simplemente adaptando el tiempo de cocción. También es perfecto para preparar los platos más sanos y sabrosos de la cocina natural – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos
• Brillante 1 kg : es ideal para paellas y todo tipo de arroces tradicionales. También es excelente en todos aquellos platos que se deseen obtener un arroz muy suelto. – Tiempo de cocción recomendado 20 minutos
• Brillante Sabroz 1 kg : arroz que combina a la perfección tradición e innovación en un producto natural, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente bien. – Tiempo de cocción recomendado entre 18 y 20 minutos.

En éste enlace podéis ver su web y sus productos:
http://www.herba.es/productos/marcas.html