Traducir esta página a:

Contacto para invitaciones y prueba productos

Correo al que podéis escribir,
para invitaciones a ferias, jornadas, etc.
lacocinadefer@hotmail.com

martes, 26 de julio de 2016

Gazpacho blanco extremeño

Ya casi en la mitad del verano. Con mucho calor, lo que más se apetece son cosas frescas para alimentarnos, y paliar los efectos de las altas temperaturas, y así hidratarnos.
Una de los preparados estrella en la gastronomía extremeña, así como en la mayoría del resto del país, es el gazpacho. Y en Extremadura es muy típico el que llamamos vulgarmente gazpacho blanco, lo que otros llaman el ajoblanco.
Cuando degusto éste gazpacho, al sentir su sabor y frescura en el paladar, me vienen recuerdos de mi infacia en el campo. Cuando mi padre o mi madre lo preparaban para acompañar ese buen cocido extremeño. Después de estar toda la mañana al sol recolectando pepinos, guindas, etc. Todos estábamos deseando terminar para poder ir a comer y refrescarnos con el gazpacho, hasta el punto de que a veces terminábamos antes el gazpacho, que el plato del excelente cocido a fuego lento, que preparaba mi madre.

Hay recetas en las que me gusta innovar, he introducir más ingredientes, para dar un sabor diferente al plato. Pero en esta receta, la he preparado ciñéndome a como la preparaba mi padre o mi madre. Con los ingredientes machados con el mortero, sin necesidad de batidora, ya que en el campo no había luz, y estaba igual de rico. Mi madre nos colaba el gazpacho a veces, para que no me encontrase la cebolla. Qué haríamos sin nuestras madres tan atentas siempre, para que nos alimentásemos bien...
Vuelvo a publicar la receta, aunque fue de las primeras del blog, en éste momento creo que se merece volverla a publicar, y ya con una foto como no, que os la prondré mañana. Es la tercera receta más visitada del blog. (4.426 visitas).Y otro de los motivos de su publicación ahora, es volver a recordar todas las recetas de nuestra rica gastronomía Extremeña. La cocina de nuestras abuelas y madres que tanto nos ha gustado siempre. Ahora os dejo con la receta: 
Espero que os salga delicioso y se uno de los platos de vuestra mesa éste verano.

Ingredientes:
  • 4 cucharadas soperas aceite de oliva (Picual de OleoExt)
  • 1 dientes de ajo grandes
  • 100g de cebolla
  • 100g de migajón de pan
  • sal
  • 1 cucharadas de vinagre de vino 
  • 1 litro de agua
  • 1 rama de poleo fresco /seco
  • 2 huevos cocidos

Elaboración:
  1. En el bol o larguero (fuente antigua  metálica rectangular), en el que vayamos a hacer el gazpacho. Echamos ajo,  sal y migajón de pan, y poleo en rama, un poco de aceite de oliva y  yema del huevo cocido.
  2. Machacamos con el mortero y  vamos añadiendo poco a poco agua, hasta que quede la cantidad deseada de gazpacho.
  3. Cortamos el otro huevo, y la clara del que hemos echado en el machijo. Añadimos 1 litro de agua, poco a poco. Removiendo con el mortero, para que se mezclen los ingredientes.
  4. Echamos cebolla cortada en juliana. (tiras)
  5. Añadimos el vinagre y mas aceite de oliva al gusto y lo ponemos en la nevera a enfria. 
  6. Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).
Nota: Los productos utilizados para preparar la receta son costeados por mi cuenta. Excepto el aceite de oliva, que lo ha cedido la empresa OleoExt. Con la cuál colaboraba anteriormente. 
Receta elaborada con aceite de oliva virgen extra, varidad Picual de OleoExt. http://oleoext.es/es/ 

2 comentarios:

  1. Llevo un buen rato buscando la receta "de verdad" del gazpacho extremeño y a mi entender es la tuya, exactamente igual que el de mi abuela. Esos extremeños wenos !!! ;)

    ResponderEliminar
  2. Gracias, ese es el que ha hecho mi padre en casa desde que era pequeño. Es buenísimo...

    ResponderEliminar

Comentarios solo y exclusivamente sobre recetas del blog y productos de alimentación..

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.
Desde la revista nº 1 hasta la 25.