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lunes, 20 de abril de 2009

Revuelto de huerta a la marinera

Ingredientes:(4 personas)
  • 300g de gambas peladas
  • 200g de champiñones laminados
  • 500g espárragos trigueros limpios
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y aceite de oliva
  • 3 Huevos

Procedimiento:
  1. Cogemos una sartén grande, añadimos aceite de oliva para cubrir el fondo y dejamos calentar.
  2. Primero añadimos los espárragos trigueros previamente lavados y sin impurezas, los rehogamos.
  3. Seguidamente añadimos las gambas y los champiñones laminados y los dientes de ajo previamente pelados y cortados en trozos pequeños
  4. Los dejamos que se frían bien.
  5. Añadimos la sal y damos vueltas.
  6. Cuando veamos que ya están suficientemente fritos, añadimos los 3 huevos previamente batidos y removemos bien para que no se cuaje el huevo solo en un sitio.
  7. Listo para degustar. (Fdo: Fer y Emilio S.I)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras.

Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

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Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

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Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

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45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

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Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.