Tomates rellenos con palitos de cangrejo y especiados

Ingredientes:

• 6 tomates medianos
• 6 barritas de palitos de cangrejo
• Salsa de queso azul (comprada o casera)
• 2 lonchas de lacón ahumado 
• Queso semi-curado en láminas
• Zanahoria en tiras
• Maíz en grano
• Un ligero toque de pimienta negra
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Abrimos los tomates por arriba, y los vaciamos por dentro. Conservando la parte de fuera. sin que se rompan. Para poder rellenarlos.
2. Cortamos en trocitos pequeños la parte de dentro que hemos retirado al tomate.
3. Troceamos también los huevos cocidos, los palitos de cangrejo y el lacón ahumado en dadidos pequeños.
4. Echamos en un bol, todos los ingredientes que hemos troceado anteriormente, y añadimos maíz en grano, zanahoria en tiras, y un ligero toque de pimienta negra, para potenciar dar un sabor diferente, y así rebajar el sabor del queso azul.
5. Vertemos por encima salsa de quezo azul, de manera que se mezclen bien los ingredientes. (Si no tenéis  de bote, podéis hacerla vosotros , al final de la receta pondré como hacerla).
6. Mezclamos bien con una cuchara, a la vez vamos aplastando con esta, para que entre bien la mezcla en los tomates.
7. Con una cuchara rellenamos los tomates con la mezcla, y por últimos, cortamos queso semicurado en tiras y lo echamos por encima, lo colocamos al gusto.
8. Rociamos el queso con aceite de oliva OleoExt para dar más sabor a éste.
9. Espolvoreamos con un poco de orégano...

Elaboración salsa de queso azul:

• 1 brick de nata para cocinar, y medio paquete pequeño de queso azul.
• En un cazo echamos el brick de nata y ponemos a calentar. Cuando esté ligeramente caliente, echamos el queso azul troceado muy pequeño, así se disolverá antes.
• Removemos, hasta que el queso esté disuelto, y la salsa esté terminada.
• Dejamos enfriar, y podríamos añadirla al relleno de los tomates.

Listo para degustar(Fdo: Fernando Luis Mateos) 

Lenguado a la plancha con vinagreta y arroz salvaje

Hoy os traigo una nueva receta, como siempre práctica, deliciosa, ligera y muy sencilla de elaborar.

Para prepararla he utilizado uno de los ingredientes más importante, y imprescindibles de la dieta mediterránea.

Aceite de oliva de la marca OleoExt. De la variedad Cornicabra, con una acidez de solo un 0,2%. Un aceite de excelente sabor, y con la gran suerte de poder haberla probado y cocinado con ella, ya que es una edición limitada.

Elaborada con olivas recolectadas en la Sierra de Altamira, muy cerca de Guadalupe.

Gracias a OleoExt y Antonio Villegas por confiar en mi, para probar ésta edición limitada de aceite de oliva,de nuestra tierra, Extremadura.

Ingredientes:

• 1 filete de lenguado
• 150 gramos de arroz salvaje canadiense
• Aceite de oliva (OleoExt)
• 1 huevo(opcional)
• Sal
• Perejil fresco
• Pimentón dulce de la Vera
• Para la vinagreta:
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil fresco
• Vinagre balsámico

Elaboración:

1. En un cazo ponemos a cocer 1/2 litro de agua, con un poco de sal y aceite de oliva
2. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz, y dejamos cocer. Cuando esté listo, lo escurrimos y enfriamos con agua fría, y volvemos a escurrir.
3. Calentamos la plancha a potencia media, o en su defecto una sartén.
4. Rociamos con un poco de aceite de oliva, y cuando veamos que está caliente, colocamos el filete de lenguado sobre la plancha. Espolvoreamos un poco de sal.
5. En otro lado de la plancha ponemos un molde para hacer el huevo a la plancha.
6. Echamos un chorrito de aceite de oliva, y dejamos calentar, añadimos el huevo.
7. Cuando esté listo lo retiramos a un plato.
8. Damos la vuelta al filete de lenguado cuando vaya dorado, con cuidado no se nos queme, y cuando esté lito por el otro lado, lo colocamos en el plato.
9. Al lado ponemos el arroz, dentro de un molde si tenéis, y colocáis el huevo encima.
10. Espolvoreamos un poco de pimentón dulce por encima del huevo.
11. Y por último vamos con la vinagreta. En un biberón o en una tarrina, echamos aceite de oliva, un poco de sal, perejil fresco picado,  pimienta blanca, ajo molido y unas gotas de vinagre balsámico.
12. Removemos la vinagreta y la añadimos por encima del filete de lenguado. 
13. Y si nos sobra, pues echamos un poquito por encima del huevo para mezclar sabores.

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos):

PD: Podéis adquirir éste aceite en esta dirección:
http://oleoext.es/

Patatas ali-oli serranas y las de siempre

En primer lugar, pedir disculpas por todo éste tiempo sin publicar.
No dispongo de mucho tiempo libre. Pero el blog no lo abandono, aunque tarde en publicar.
Hoy os traigo una comparativa de las Patatas ali-oli de toda la vida, unas hechas con aceite de oliva y las otras con aceite de girasol, y con algún que otro ingrediente añadido, que no son habituales en la receta original.
Las tipo 1 son con aceite de girasol, y las tipo 2 con aceite de oliva.
En mi opinión, las de aceite de oliva quedan mucho mejor de sabor, aunque la salsa queda demasiado líquida..
Las de aceite de girasol, la salsa queda más espesa y vistosa, pero no tiene tanto sabor.

Esta es la foto de los dos tipos ya terminadas.

 Patatas Ali-oli de siempre
Tipo 1:
Ingredientes:
1 huevo
1 patata mediana
Aceite de girasol para freírlas
1/3  de acite de girasol del vasito de cristal que véis en la foto
Sal al gusto
Perejil fresco
1 chorrito de vinagre aromático
1/2 diente de ajo
1 oblea para empanadillas (acompañamiento opcional)

Elaboración:
Ponemos el aceite de girasol a calentar en una sartén o freidora.
Cortamos las patatas en taquitos, y las freímos.
Cuando estén listas, las escurrimos y las colocamos en el vasito o plato.
Espolvoreamos sal al gusto.
Para la salsa: En el vaso de la batidora echamos el ajo en trocitos, 1 huevo, aceite de girasol, una pizca de sal, perejil fresco, 1 chorrito de vinagre balsámico.
Batimos con la batidora, y esparcimos la salsa por encima de las patatas.
Cortamos la oblea haciendo los cuadrados con la punta de un cuchillo, en la forma deseada y la echamos en  el aceite caliente hasta que se dore.
Listo para degustar.

Patatas ali-oli serranas
Tipo 2:
Ingredientes:
1 huevo
1 patata mediana
Aceite de girasol para freír las patatas
1/3 de aceite de oliva del vasito de yogur
Sal al gusto
Perejil seco
30 gramos de taquitos de jamón serrano
Tomillo seco
1/2 diente de ajo
1 chorrito de vinagre aromático
1 oblea para empanadillas (acompañamiento opcional)

Elaboración:

Seguiríamos el mismo proceso que con las primeras, pero la salsa es diferente.
Echamos todos los ingrediente en el vaso de la batidora, pero sustituímos el aceite de girasol, por el aceite de oliva.
Batimos bien, echamos las patatas en el vasito o plato, y echamos por encima la salsa, unos taquitos de jamón serrano, y espolvoreamos un poco de tomillo seco.
Cortamos la oblea haciendo los cuadrados con la punta de un cuchillo, en la forma deseada y la echamos en  el aceite caliente hasta que se dore.
Listo para degustar(Fdo: Fernando Luis Mateos).