Milhojas de calabacín, salmón ahumado y patata con crema de queso natural

Empezamos Junio, ya casi en el verano, y con con el calor ya acechando.
Anoche preparé esta receta, de la cual al final salió otra más con los restos, una pequeña Tapita, pero la receta de esa ya la publicaré otro día.
Como podréis ver en la foto de los ingredientes hay un tomate. En un principio, era para acompañar al plato, pero al terminarlo, queda el plato completo sin necesidad de ponerlo. Pero de todas formas he preparado también la receta, con el plato también compuesto por el tomate en dados pequeñitos aliñados.

Ingredientes:

• 100 gramos de salmón ahumado (sin gluten en etiqueta)
• 1 tarrina de crema de queso natural de untar (sin gluten en etiqueta)
• 1 tomate mediano(opcional acompañamiento)
• Aceite de oliva
• 1/2 calabacín pequeño
• 1/2 patata mediana
• Sal fina
• Orégano(o especias que más os gusten)
• Crema de aceto balsámico (sin gluten en etiqueta)
• Perejil fresco(para adornar, opcional)

Elaboración:

1. Pelamos la patata y el calabacín, lo troceamos en láminas no demasiado finas.
2. Ponemos la plancha o sartén a calentar. 
3. Rociamos un poquito de aceite de oliva, dejamos que se caliente, y echamos en un lado las rodajas de patata y en otro el calabacín.
4. Espolvoreamos un poco de sal fina, para dar un toque salado.
5. Cuando vayan dorándose, les damos la vuelta. Y cuando estén listos los retiramos a un plato, con cuidado no se rompan.
6. Cogemos el plato donde vayamos a servirlo. En el medio, colocamos 6 rodajas de calabacín. 
7. Echamos queso  de untar en una manga, y vamos echando un poquito encima de cada rodaja de calabacín.
8. Encima de cada uno ponemos un trocito de salmón ahumado.
9. Colocamos 2 rodajas grandes de patata, y ponemos un poquito de crema de queso en las 4 esquinas.
10. En medio ponemos un punto de queso más grande, que sobresalga sobre los demás.
11. Vamos poniendo aleatoriamente, tiras de salmón ahumado,
12. Espolvoreamos un poco de orégano>(opciona) por toda la milhoja, y rociamos en zig-zag crema de aceto balsámico. Por último colocamos el perejil para adornar.

Parte opcional:

• Se pondría al lado de la milhoja, como acompañamiento. 
• Cortamos el tomate en daditos muy pequeños, los echamos en un bol, espolvoreamos sal fina, orégano y lo rociamos con aceite de oliva.
• Mezclamos bien y lo colocamos en el plato como guarnición. 
• Como podéis apreciar en la foto, queda mejor sin el tomate. 

Fdo: Fernando Luis Mateos

Tomates rellenos con palitos de cangrejo y especiados

Ingredientes:

• 6 tomates medianos
• 6 barritas de palitos de cangrejo
• Salsa de queso azul (comprada o casera)
• 2 lonchas de lacón ahumado 
• Queso semi-curado en láminas
• Zanahoria en tiras
• Maíz en grano
• Un ligero toque de pimienta negra
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Abrimos los tomates por arriba, y los vaciamos por dentro. Conservando la parte de fuera. sin que se rompan. Para poder rellenarlos.
2. Cortamos en trocitos pequeños la parte de dentro que hemos retirado al tomate.
3. Troceamos también los huevos cocidos, los palitos de cangrejo y el lacón ahumado en dadidos pequeños.
4. Echamos en un bol, todos los ingredientes que hemos troceado anteriormente, y añadimos maíz en grano, zanahoria en tiras, y un ligero toque de pimienta negra, para potenciar dar un sabor diferente, y así rebajar el sabor del queso azul.
5. Vertemos por encima salsa de quezo azul, de manera que se mezclen bien los ingredientes. (Si no tenéis  de bote, podéis hacerla vosotros , al final de la receta pondré como hacerla).
6. Mezclamos bien con una cuchara, a la vez vamos aplastando con esta, para que entre bien la mezcla en los tomates.
7. Con una cuchara rellenamos los tomates con la mezcla, y por últimos, cortamos queso semicurado en tiras y lo echamos por encima, lo colocamos al gusto.
8. Rociamos el queso con aceite de oliva OleoExt para dar más sabor a éste.
9. Espolvoreamos con un poco de orégano...

Elaboración salsa de queso azul:

• 1 brick de nata para cocinar, y medio paquete pequeño de queso azul.
• En un cazo echamos el brick de nata y ponemos a calentar. Cuando esté ligeramente caliente, echamos el queso azul troceado muy pequeño, así se disolverá antes.
• Removemos, hasta que el queso esté disuelto, y la salsa esté terminada.
• Dejamos enfriar, y podríamos añadirla al relleno de los tomates.

Listo para degustar(Fdo: Fernando Luis Mateos) 

Lenguado a la plancha con vinagreta y arroz salvaje

Hoy os traigo una nueva receta, como siempre práctica, deliciosa, ligera y muy sencilla de elaborar.

Para prepararla he utilizado uno de los ingredientes más importante, y imprescindibles de la dieta mediterránea.

Aceite de oliva de la marca OleoExt. De la variedad Cornicabra, con una acidez de solo un 0,2%. Un aceite de excelente sabor, y con la gran suerte de poder haberla probado y cocinado con ella, ya que es una edición limitada.

Elaborada con olivas recolectadas en la Sierra de Altamira, muy cerca de Guadalupe.

Gracias a OleoExt y Antonio Villegas por confiar en mi, para probar ésta edición limitada de aceite de oliva,de nuestra tierra, Extremadura.

Ingredientes:

• 1 filete de lenguado
• 150 gramos de arroz salvaje canadiense
• Aceite de oliva (OleoExt)
• 1 huevo(opcional)
• Sal
• Perejil fresco
• Pimentón dulce de la Vera
• Para la vinagreta:
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil fresco
• Vinagre balsámico

Elaboración:

1. En un cazo ponemos a cocer 1/2 litro de agua, con un poco de sal y aceite de oliva
2. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz, y dejamos cocer. Cuando esté listo, lo escurrimos y enfriamos con agua fría, y volvemos a escurrir.
3. Calentamos la plancha a potencia media, o en su defecto una sartén.
4. Rociamos con un poco de aceite de oliva, y cuando veamos que está caliente, colocamos el filete de lenguado sobre la plancha. Espolvoreamos un poco de sal.
5. En otro lado de la plancha ponemos un molde para hacer el huevo a la plancha.
6. Echamos un chorrito de aceite de oliva, y dejamos calentar, añadimos el huevo.
7. Cuando esté listo lo retiramos a un plato.
8. Damos la vuelta al filete de lenguado cuando vaya dorado, con cuidado no se nos queme, y cuando esté lito por el otro lado, lo colocamos en el plato.
9. Al lado ponemos el arroz, dentro de un molde si tenéis, y colocáis el huevo encima.
10. Espolvoreamos un poco de pimentón dulce por encima del huevo.
11. Y por último vamos con la vinagreta. En un biberón o en una tarrina, echamos aceite de oliva, un poco de sal, perejil fresco picado,  pimienta blanca, ajo molido y unas gotas de vinagre balsámico.
12. Removemos la vinagreta y la añadimos por encima del filete de lenguado. 
13. Y si nos sobra, pues echamos un poquito por encima del huevo para mezclar sabores.

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos):

PD: Podéis adquirir éste aceite en esta dirección:
http://oleoext.es/