Lomos de bacalao horneado con nata

Ingredientes:

( Para 2 personas)

• 2 Lomos grandes de bacalao al punto de sal (congelado)
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón de La Vera dulce
• 2 patatas medianas
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil
• Queso grana padano o rallado

Elaboración:

1. Dejamos descongelar los lomos de bacalao, los escurrimos bien.
2. Precalentamos el horno a 180º C
3. En un recipiente para horno, esparcimos en su base aceite de oliva, que quede bien cubierto.
4. Colocamos en el centro los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo.
5. Cortamos patatas en rodajas panadera y las colocamos alrededor.
6. Sazonamos por encima las patatas al gusto
7. Espolvoreamos un poco de pimienta negra y de pimentón dulce por encima de las patatas y del bacalao.
8. Lo introducimos en el horno durante unos diez minutos, para que se cocinen, no en exceso las patatas y el bacalao.
9. Sacamos la bandeja del horno y añadimos nata para cocinar y un poco de queso grana padano o rallado por encima.
10. Metemos de nuevo en el horno y lo dejamos durante aproximadamente unos 15 o 20 minutos. ( Según la potencia de vuestro horno). El mío es muy pequeñito y tardan las cosas un poquito más…
11. Después ponemos el grill durante más o menos 1 minuto, para que se dore por encima…
12. Retiramos  del horno y  servimos caliente.

Fdo: Fernando Luis Mateos

Tarta de galletas oreo con fresas

Ingredientes:
(Para 2 personas)

• 40 galletas oreo rellenas de nata
• 1 brick de 200 ml de nata para montar
• 200 gramos de azúcar (para montar la nata)
• 400 gramos de fresas
• Azúcar glass
• 1 natilla de 135 gramos sabor vainilla
• 1/2 vaso de leche con cacao o café (para mojar las galletas)

Elaboración:

1. Lavamos las fresas, y las troceamos. Las vamos echando en el vaso de la batidora.
2. Añadimos un poco de nata para montar, y batimos.
3. Por otro lado en otro vaso de la batidora echamos los 2 bricks de nata para montar y los 400 gramos de azúcar, lo montamos con la varilla de la batidora o en su defecto con una varilla manual y con paciencia.
4. Dejamos apartado los dos vasos de la batidora con los 2 preparados...
5. En una taza echamos un poco de leche con cacao o con café.
6. Mojamos las galletas en ella, y las vamos colocando en el plato a modo de base de la tarta.
7. Esparcimos por encima con una cuchar natilla de vainilla, hasta que quede bien cubierta.
8. Colocamos otra capa de galletas mojadas.
9. En una taza con echamos a partes iguales, nata que hemos montado anteriormente y las fresas batidas.
10. Lo mezclamos con una cuchara y cubrimos las galletas con otra capa de esta mezcla.
11. Colocamos una última fila de galletas mojadas y echamos por encima con una cuchara nata montada anteriormente, hasta que quede totalmente cubierta.
12. Lo vamos moldeando con una lengüeta.
13. Cortamos unas fresas en trozos y las colocamos por encima.
14. Espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y al frigorífico durante unas 4 horas, para que las galletas se empapen bien de los demás ingredientes.

Listo para degustar( Fdo: Fernando Luis Mateos)

Nota: Las galletas que he utilizado son de marca blanca, pongo oreo para que las reconozcáis mejor.
Para una persona sola podéis dividir por 2 los ingredientes, aunque no es necesario, así tenéis para 2 días.
Espero que os guste la receta, y que esté deliciosa, ya que aun no la he probado y es una nueva creación mía.

Arroz frito con langostinos y jamón al curry

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 150 gamos de taquitos de jamón serrano
• 300 gramos de arroz
• 2 huevos
• Curry
• Sal y Aceite de oliva
• Pimentón dulce ( sin gluten)
• 8 o 10 langostinos
• 1 lata pequeña de guisantes al natural
• 1 vaso mediano de agua

Elaboración:

1. Vertemos aceite de oliva virgen extra Sierra de Gata, en una sartén.
2. Dejamos calentar. Cuando esté caliente echamos un poco de cebolla picada, langostinos crudos sin cabeza, ( en mi caso he utilizado unos que compré que venían en una brocheta), y jamón serrano,. Añadimos también los guisantes para que se cocinen.
3. Salteamos  bien, con una cuchara de palo, hasta que los langostinos vayan cogiendo su color, y añadimos arroz La Cigala.
4. Removemos de nuevo, para que el arroz se impregne bien del aceite de oliva y vaya cogiendo los sabores de los demás ingredientes.
5. Echamos por encima un poquito de sal, un ligero toque de curry y por último si queréis darle algo de color, un poco de pimentón de La Vera.
6. Dejamos que se frite bien, durante unos 3 minutos y añadimos agua, y dejamos que se consuma el agua a fuego medio...
7. Por último batimos dos huevos y los echamos por encima.
8. Removemos deprisa, para que el huevo no se cuaje en solo una parte de la sartén.
9. Y Listo para degustar:

Fdo: Fernando Luis Mateos

Nota: En el caso de receta para singles, de Cocina para Singles, serían la mitad de los ingredientes…

Esta receta ha sido realizada con la colaboración de la empresa Herba Ricemills, cediendo el arroz La Cigala...