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jueves, 9 de mayo de 2013

Lomos de bacalao horneado con nata




Ingredientes:
( Para 2 personas)
  • 2 Lomos grandes de bacalao al punto de sal (congelado)
  • 1 brick de nata para cocinar de 200 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón de La Vera dulce
  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Queso grana padano o rallado


Elaboración:
  1. Dejamos descongelar los lomos de bacalao, los escurrimos bien.
  2. Precalentamos el horno a 180º C
  3. En un recipiente para horno, esparcimos en su base aceite de oliva, que quede bien cubierto.
  4. Colocamos en el centro los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo.
  5. Cortamos patatas en rodajas panadera y las colocamos alrededor.
  6. Sazonamos por encima las patatas al gusto
  7. Espolvoreamos un poco de pimienta negra y de pimentón dulce por encima de las patatas y del bacalao.
  8. Lo introducimos en el horno durante unos diez minutos, para que se cocinen, no en exceso las patatas y el bacalao.
  9. Sacamos la bandeja del horno y añadimos nata para cocinar y un poco de queso grana padano o rallado por encima.
  10. Metemos de nuevo en el horno y lo dejamos durante aproximadamente unos 15 o 20 minutos. ( Según la potencia de vuestro horno). El mío es muy pequeñito y tardan las cosas un poquito más…
  11. Después ponemos el grill durante más o menos 1 minuto, para que se dore por encima…
  12. Retiramos  del horno y  servimos caliente.

Fdo: Fernando Luis Mateos



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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.