Solomillos de Pollo con salsa de quesos y frutos secos

 Ingredientes:
(Para 2 personas)
Coste: 5,75 €

• 400g de Solomillos de pollo
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso pequeño de vino blanco
•  Sal, perejil
• 100g de queso azul
• 75g de queso emmental rallado
• 80g de frutos secos (anacardos, nueces, avellanas y almendras).
• ½ limón para zumo
• Aceite de oliva virgen extra (variedad picual)  Oleoext

Elaboración:
1. En un bol ponemos los solomillos de pollo.

2. Echamos por encima un diente de ajo en trozos, zumo de limón y un poco de perejil machado con unos granos de sal.

3. Lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar durante 3 horas para que coja sabor.

4. Cuando estos estén ya macerados, echamos en una sartén o en la plancha, un chorrito de aceite de oliva.

5. Cuando esta esté caliente, vamos poniendo los solomillos de pollo, los dejamos que se hagan bien, damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

6. Los sacamos de la sartén o de la plancha y los vamos colocando en una cacerola para que no se queden fríos.

7. Ahora vamos con la salsa.

8. Ponemos un cazo o cazuela pequeña a calentar, echamos el queso azul y dejamos que se vaya deshaciendo,

9. Seguidamente añadimos nata, los frutos secos y por último el queso emmental. Removemos para que la salsa no se pegue y quede bien mezclada.

10. Retiramos la tapadera de la cazuela y añadimos la salsa por encima de los solomillos.

11. Listo para degustar (Fdo: Fernando Luis Mateos, “Fer”)

Tosta extremeña con Torta del Casar y chorizo ibérico

De nuevo vuelta a la rutina. Y empezándome a poner al día con el blog. Hoy comparto esta receta, publicada en 2012. Una de las más visitadas en el blog, y con una muy buena aceptación en nuestro instagram (cocinaparasingles). 
Elaborada con productos de Extremadura, y uno de ellos elegida Denominación de Origen Protegida de mes, de Caceres Capital Gastronómica 2014. El pimentón de la Vera.
Casualidades de la vida, hoy colaboro con ellos en un acto. Como blogger gastronómico, en el Concurso de Gazpachos de Cáceres Gastronómica 2015 (Gazpachada capital). Estaremos en el Foro de los Balbos, a las 19:00 horas de la tarde.  Con degustación gratuita de gazpacho para los asistentes. Suerte a los concursantes.
Aquí os dejo la receta:
Esta semana preparamos una tosta. Un buen aperitivo para las reuniniones familiares, con amigos, etc.
Para hacerla he utilizado productos de nuestra tierra. Torta del Casar, es la primera vez que la utilizo en mis recetas, y chorizo rojo Ibérico.

Ingredientes:

• 1 barrita de pan ( 2 tostas)
• Torta del Casar
• 1 huevo
• 2 lonchas de chorizo rojo ibérico
• 100gramos de cebolla
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• Aceite de oliva Oleoext
• Pimentón dulce
• Tomillo

 Elaboración:

1. Empezamos con la cebolla caramelizada. En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, dejamos calentar. Cuando esté apunto añadimos cebolla cortada en juliana, y removemos, dejamos que se poche bien.
2. Cuando veamos que está casi pochada echamos 3 cucharadas soperas de azúcar y removemos.
3. Removemos con una cuchara de madera para que no se pegue a la sartén.
4. Dejamos unos minutos hasta que el azúcar se disuelva del todo, y retiramos del fuego cuando veamos que esté caramelizada.
5. Ponemos la plancha o una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
6. Echamos en un lado las lonchas de chorizo ibérico finas, y dejamos que se pase un poco, y damos la vuelta para que se haga por el otro lado, retiramos a un plato, para después colocarlo en la tosta.
7. Ponemos un molde para hacer huevos a la plancha, los hay de silicona y de acero inoxidable, si tenéis de silicona mejor.
8. Lo impregnáis un poco con una brocha con aceite de oliva para que no se nos peque el huevo al echarlo.
9. Echamos el huevo en el molde y lo dejamos que se haga.
10. Cuando veamos que el huevo está casi cuajado, quitamos el molde, y en breve lo retiramos de la plancha con una espátula fina.
11. Y por último vamos a montar la tosta.
12. En primer lugar, abrimos a la mitad la barrita de pan.
13. La untamos con Torta del Casar.
14. Colocamos encima las lonchas de chorizo a la plancha.
15. Esparcimos por encima del chorizo cebolla caramelizada hasta cubrirlo.
16. Ponemos el huevo encima de la cebolla caramelizada y para terminar, espolvoreamos un poco de tomillo y de pimentón dulce.

Listo para degustar: (Fdo: Fer)

Bocadito extremeño

Ingredientes:

• 1 tostada de pan, o un trozo de la base de una baguette
• 2 anchoas
• 1 lonchas de jamón serrano o paleta extremeña
• Pimentón de la Vera dulce
• Sal
• Aceite de oliva Sierra de Gata
• 1 huevo cocido
• 1/2 tomate mediano o 1 tarrina pequeña de tomate natural
• Orégano
• Vinagre balsámico

Elaboración:

1. Colocamos la rebanada de pan en el plato.
2. Pelamos el 1/2 tomate y lo rallamos, o si nos es más fácil cogemos una tarrina de las de tomate triturado natural que hay en los supermercados o tiendas de productos extremeños. Las hay de muchas marcas extremeñas.
3. Esparcimos el tomate triturado por todo el pan.
4. Le añadimos un poco de sal, y un poco de aceite de oliva.
5. Cortamos en lascas el jamón serrano o la paleta y la colocamos por encima del tomate.
6. Troceamos en rodaja el huevo cocido y lo colocamos encima, los trozos que queráis, yo le he puesto dos.
7. Cogemos 2 anchoas y las colocamos también por encima al gusto.
8. Espolvoreamos un poco de orégano y pimentón dulce por todo el bocadito.
9. Echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva por encima y unas gotitas de vinagre balsámico.

Listo para degustar. (Fdo: Fer)