Rollitos de lomo con salsa marrón, gambas al ajillo, surimi con mayonesa

Ingredientes:

• 250 gramos de gambas peladas crudas
• 1 brick de nata para cocinar
• Pimentón dulce
• Sal y Aceite de oliva
• 2 lonchas de lomo al horno (para pasar a la plancha)
• 4 barritas de surimi o palitos de cangrejo
• 1 huevo cocido
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• Nueces (opcional para adornar)
• 4 pimientos del piquillo asados en tiras
• 16 Rebanadas de pan de molde especial sandwich
• Queso grana padano en lascas o rallado
• Orégano

Elaboración:

Vamos por partes:

Rollitos de gambas al ajillo

1. Descongelamos previamente las gambas.
2. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos calentar.
3. Añadimos las gambas, y por encima echamos sal y pimentón.
4. Removemos y dejamos que se vayan cocinando.
5. Cuando estén listas, echamos 3 partes de un brick pequeño de nata por encima, removemos para que se mezcle y dejamos que se caliente un poco.
6. Y por último echamos un poco de queso grana padano rallado, para que la salsa espese.
7. Mientas está en el fuego las gambas terminandose de cocinar, cogemos las rebanadas de pan de molde, y le quitamos la corteza con un cuchillo. (Así será más facil de enrollar).
8. Retiramos las gambas del fuego, cuando la salsa esté espesa y el queso desecho...
9. Cogemos la rebanada de pan, y en uno de los lados, echamos con una cuchara las gambas con su salsa.
10. Echamos poca cantidad para poder enrrollarlos, y lo enrrollamos con cuidado y le ponemos dos palillos para que no se nos abran.
11. Seguiríamos el mismo proceso con los demás hasta que gastemos la mezcla.

Rollito de lomo al horno con salsa de soja y nata

1. Pasamos las 2 lonchas de lomo a la plancha o por una sartén con poco aceite, cuando estén listas las cortamos en trocitos muy pequeños.
2. En un biberón echamos la nata que nos sobró del brick, y un poco de salsa de soja.
3. Mezclamos bien, y la echamos al lomo en trocitos y lo removemos.
4. Cogemos una rebanada de pan, y en el extremo echamos una hilera de esta mezcla y enrrollamos como los anteriores.

Sandwich de surimi con mayonesa, y otros...

1. En un bol echamos surimi cortado en trocitos, un huevo cocido en trocitos, y pimientos del piquillo en trocitos.
2. Espolvoreamos por encima un poco de orégano y echamos mayonesa.
3. Mezclamos bien, y con una cuchara lo echamos sobre una rebanada de pan, cuando esté cubierta ponemos otra encima, y así hasta acabar la mezcla.

Y para finalizar, la presentación:
En mi caso he aprovechado la salsa que ha sobrado de soja y nata y les he echado por encima.
También he colocado unas nueces y tiras de piquillos que han sobrado.
En el plato como base he puesto lechuga romana, eso es opcional, podéis colocarlo como más os guste.

Listo para degustar: Fernando Luis Mateos

Crema de espárragos blancos con merluza

Ingredientes:

(Para 2 personas).

• ½ lito de Vivesoy Ligera o 1/2 litro de leche
• 200 gramos de espárragos blancos en conserva
• 2 medallones de merluza
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 gramos de cebolla
• Pimienta negra
• ¼ de litro de agua

Elaboración:

• En una cacerola o olla, ponemos a calentar un poco de aceite de oliva Sierra de Gata.
• Cortamos cebolla en juliana(tiras), y la echamos en el aceite caliente.
• Cortamos los medallones de merluza en trozos, para que se hagan antes, y así poder desmenuzarlos mejor después.
• Espolvoreamos un poco de sal al gusto por encima de la cebolla y la merluza.
• Removemos para que se doren bien por todos los lados, y espolvoreamos un poco de pimienta negra molida.
• Salteamos de nuevo y añadimos agua, removemos de nuevo y vertemos ½ litro de Vivesoy Ligera.
• Y por último echamos los espárragos en conservas, en trozos pequeños a la cacerola.
• Dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego lento.

Listo para degustar: Fernando Luis Mateos

Rollitos de carne y brotes de soja

Ingedientes:

• 300 gramos de carne picada cerdo/vacuno
• 100 gramos de brotes de soja
• 50 gramos de lechuga romana
• 50 gramos de zanahoria en tiras
• sal
• Obleas para empanadillas
• 1 huevo
• Tomillo molido

Elaboración:

1. En un bol grande echamos la carne picada. Le
2. Añadimos los brotes de soja, lechuga romana, zanahoria en tiras, y espolvoreamos sal al gusto y un poco de tomillo.
3. Si los hacemos en el horno, lo ponemos a calentar a 180º C.
4. Mezclamos bien la masa, para que se esparzan bien todos los ingredientes por la carne.
5. Cogemos una oblea, y con una cuchara echamos la mezcla en el centro de ella.
6. Enrrollamos la oblea y la cerramos por los lados para que no se salga el relleno.
7. Seguimos el mismo proceso con las demás.
8. Cuando las tengamos todas, batimos un huevo y las colocamos en la bandeja del horno, con el papel de horno en la base.
9. Y las untamos con una brocha con el huevo.
10. Dejamos en el horno durante unos 15 o 20 minutos.
11. Si queréis hacerlos fritos, no le añadiríamos el huevo por encima.
12. Lo podéis acompañar con la salsa que queráis, en mi caso los  acompañé con barbacoa.

Listo para degustar: (Fdo: Fer).