Arroz caldoso con merluza y salmón ahumado

Ingredientes:

• 4 medallones de merluza
• 1 paquete de salmón ahumado en lonchas
• 500g de arroz largo
• 1 pimiento italiano de freir
• 75g de cebolla
• 1 cucharada de caldo de pollo (avecrem)
• Orégano  y sal
• Aceite de oliva
• Guisantes
• Agua

Procedimiento:

1. En una cazuela grande echamos aceite de oliva Sierra de Gata.
2. Lo dejamos calentar. Seguidamente ponemos los medallones de merluza de Pescanoex, para que se doren.
3. Cuando vayan dorados añadimos pimiento en tiras, cebolla en juliana, guisantes, sal y orégano.
4. Añadimos el salmón ahumado de Pescanoex y dejamos que se poche bien la verdura, removemos de vez en cuando.
5. Cuando este ya todo pochado bien, añadimos el arroz, y damos vueltas como si fritaramos el arroz.
6. Y por último añadimos el agua y la cucharada de caldo de carne.
7. Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio, con cuidado de que el arroz no se quede sin caldo.
8. Listo para degustar (Fdo: Fer).

Tomates verdes fritos al orégano

Ingredientes:

• Tomates semi-maduros
• Harina de maíz(sin gluten) (maizena)
• 2 huevos batidos
• Sal
• Orégano
• Aceite de girasol para freirlos

Elaboración:

1. Cortamos los tomates verdes en rodajas.
2. Los ponemos en un plato, y le espolvoreamos por encima sal y orégano.
3. Lo dejamos 20 minutos, para que el tomate coja el sabor de la sal, y el aroma del orégano.
4. En un plato ponemos los huevos batidos, y en otro ponemos harina de maíz(sin gluten)
5. En una sartén ponemos el aceite de girasol y lo dejamos calentar bien.
6. Cogemos las rodajas de tomate, primero las pasamos por el plato de  harina de maíz y después por el del huevo, y lo echamos en la sartén con el aceite bien caliente.
7. Le damos la vuelta enseguida para que no se nos pasen.
8. Seguimos el mismo proceso para los demás. Los sacamos de la sartén y escurrimos bien el exceso de aceite.
9. En mi caso los he acompañado de salsa rosa.
10. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

Galletas de Coco bañadas en soja con chocolate

Ingredientes:

• Mantequilla
• Azúcar
• Coco rallado
• Bebida de soja con chocolate
• Galletas

Procedimiento:

1. En un plato hondo ponemos un vaso de bebida de soja con chocolate.
2. Cogemos las galletas, da igual la forma o marca, las que más nos gusten, la mojamos y las vamos poniendo en un plato.
3. En un bol mezclamos, mantequilla, azúcar y coco rallado. Las cantidades como queráis, hay gente que les echa igual cantidad. En mi caso he echado 2 partes de mantequilla, 2 de coco y 1 de azúcar para que no queden tan dulces, eso ya al gusto de cada uno.
4. Seguidamente, cogemos una galleta, la untamos y le ponemos otra encima como si fuera un sandwich.
5. Y las pasamos por un plato en el que estará el coco en polvo, y las colocamos en un plato o bandeja, las mantenemos en la nevera para que no se pierdan.
6. Nota: En mi caso las he mojado en leche de soja, porque no puedo beber leche normal, pero si queréis, lo podeis hacer con leche y un poco de cola cao, con café o con un poco de coñac, aunque con éste último pueden quedar un poco fuertes.
7. Listo para degustar: (Fdo: Fer).