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lunes, 26 de marzo de 2012

Huevos rotos con patatas a mi manera


Esta semana vamos a hacer unos sencillos y riquísimos huevos rotos a mi manera.
Para realizar la receta he utilizado productos agroecológicos en su mayoría.
Algunos de ellos son aceite de oliva agroecológico de los olivos de mi familia. Los huevos de las gallinas de Cilleros, y las patatas de la huerta de mis padres.
Todos productos de primera calidad y totalmente naturales. Vamos con la receta.
Ingredientes:
(Para  2 personas)
  • 3 patatas medianas
  • 2 o 3 huevos medianos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • 2 lonchas finas de jamón serrano
  • Perejil seco y fresco


Elaboración:
  1. Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos como más nos guste, yo las he cortado redondas.
  2. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva, la colocamos sobre el fuego y la ponemos a fuego alto, y lo dejamos calentar.
  3. Añadimos un poco de sal a las patatas previamente cortadas.
  4. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, echamos las patatas poco a poco.
  5. Dejamos que se hagan.
  6. Mientras vamos cortando el ajo en trocitos pequeños y cuando las patatas vayan un poco doradas lo añadimos por encima para que se haga.
  7. Rompemos los huevos y los echamos en un plato, vaso o taza. Añadimos sal por encima.
  8. Cuando veamos que las patatas están casi hechas, echamos los huevos encima de ellas en la sartén sin romperlos.
  9. Cogemos una espumadera y le vamos echando un poco de aceite por encima para que se haga el huevo por arriba. Cuando esté hecho cogemos una espumadera grande y los sacamos todo de una vez, con cuidado no romper el huevo.
  10. Lo colocamos en el plato, dejamos la sartén al fuego y añadimos jamón cortado en tiras o en taquitos. Le damos una vuelta, para que se haga un poco y coja el sabor del aceite de oliva y lo retiramos de la sartén bien escurrido.
  11. Lo echamos por encima de las patatas y del huevo en el plato. Espolvoreamos por encima perejil seco y un poco de pimentón dulce.
  12. Adornamos con perejil fresco, yo le he puesto poleo porque no tenía perejil a mano. (Opcional)
  13. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.