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lunes, 28 de octubre de 2013

Huevos rotos con jamón 2.0...




Ingredientes:
(Para 3 personas)

  • 1,5 kg de patatas medianas
  • 5 huevos
  • Pimentón dulce (sin gluten)
  • Aceite de oliva o girasol
  • Sal
  • Perejil seco
  • 150 gramos de jamón serrano en tacos


Elaboración:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y les echamos un poco de sal al gusto..
  2. Ponemos la sartén o la freidora con aceite de oliva o girasol.
  3. Cuando esté lista, echamos las patatas para que se cocinen.
  4. Removemos de vez en cuando si las hacemos en sartén, y cuando estén listas, escurrimos el exceso de aceite, y las echamos en el recipiente donde las vayamos a presentar.
  5. Seguidamente freímos los 5 huevos de uno en uno y los vamos colocando por encima de las patatas.
  6. Retiramos la sartén del fuego, ya no nos hará falta.
  7. Cogemos los tacos de jamón en crudo y los echamos por encima de las patatas y los huevos.
  8. En la anterior receta de huevos rotos, pasé un poco por la sartén el jamón, pero de esa forma el jamón expulsa la sal hacia fuera y queda salado. Además el jamón pierde todo su sabor.
  9. Espolvoreamos por encima pimentón dulce y un poco de perejil seco.
  10. Cogemos un cuchillo y un tenedor, y vamos dando cortes a los huevos rompiendo las yemas, para que están impregnen todas las patatas, y cojan su sabor.

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

2 comentarios:

  1. Todo un clásico...me encanta este sencillo y fácil plato.
    Saludos y buena semana fer.
    Ramón

    ResponderEliminar
  2. Delicious!
    Recipe is very nice. I liked it. Greetings to you.
    PLATOS PREPARADOS

    ResponderEliminar

Comentarios solo y exclusivamente sobre recetas del blog y productos de alimentación..

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

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Las recetas de Fer

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45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

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Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.