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jueves, 31 de mayo de 2012

Pisto con pechuga de pollo marinada

Ingredientes:

(2 personas)


  • 2 pechugas de pollo marinadas
  • 3 tomates semi-maduros medianos
  • 70g de cebolla en juliana
  • 70g de pimiento verde en juliana 
  • Sal
  • Aceite de oliva  
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco (para la marinada.
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Tomillo 
  • Queso parmesano rallado
  • Elaboración:


    1. En primer lugar marinamos las pechugas de pollo.


  • Las ponemos en un bol, y le echamos por encima un diente de ajo en trozos, un poquito de sal, tomillo en rama y echamos por encima primero el vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y después el agua.
  • Dejamos marinando durante unas 3 o 4 horas, cuanto más tiempo esté más sabor tendrán las pechugas.
  • Empezamos con la ensalada o pisto, cortamos los tomates en daditos, los echamos en un bol grande, añadimos cebolla cortada en tiras o juliana, pimiento verde con el mismo corte, un poco de sal, un poco de vinagre balsámico, para potenciar su sabor y finalmente echamos aceite de oliva.
  • Mezclamos bien, y echamos en el plato como si fuera la base de la ensalada.
  • Dejamos un poco de caldo para echarlo después por encima de las pechugas de pollo.
  • Transcurridas las 3 horas más o menos, ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, o la plancha. Dejamos calentar, cuando esté en su punto colocamos la pechuga encima y dejamos que se haga, bien, damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
  • Cuando veamos que esté ya en su punto, la retiramos de la plancha o sartén y la cortamos en tiras o en daditos, como más os guste.
  • Colocamos os daditos de pollo por encima de la ensalada, y rociamos por encima el caldo que nos sobró del pisto, echamos un poco de queso rallado y espolvoreamos un poco de perejil seco.
  • Listo para degustar. (Fdo: Fer)
  • martes, 29 de mayo de 2012

    Ensalada de cangrejo con salsa rosa

    Recuperando una de las primeras recetas del blog, del verano de 2009.


    Ingredientes:
    -200g de lechuga mix( lechuga romana, lombarda y zanahoria tiras).
    -2 tomates grandes
    -6 palitos de cangrejo (krisi)
    -2 Pimientos del piquillo asados en tiras
    -2 huevos cocidos
    -6 o 8 gambas peladas
    -pimentón, aceite de oliva, una pizca de sal
    -salsa rosa (1/3 de mayonesa, 1/2 de tomate frito, y un poco de ketchup).

    Procedimiento:
    -En un plato grande o de ensalada colocamos la base de lechuga mix.
    -Cocemos los huevos.
    -En un bol ponemos los huevos partidos en trozos, los palitos de cangrejo también troceados y le -añadimos primero sal no mucha, aceite de oliva una cucharada sopera, y la salsa rosa.
    -Removemos esa mezcla y la ponemos encima de la cama de lechuga mix.
    -Cortamos los tomates en gajos, y los colocamos alrededor.
    -Cogemos las tiras de pimiento y las vamos poniendo por encima de la ensalada de forma que quede un circulo en medio.
    -Cogemos las gambas las colocamos en el medio y le echamos un poco de pimentón dulce.
    -Listo para degustar. (Fdo: Fer)

    jueves, 24 de mayo de 2012

    Helado de fresas con galletitas saladas



    Ingredientes:
    • 500g de fresas
    • 4 yogures naturales azucarados
    • 6 cucharadas soperas de azúcar
    • Fideos de colores
    • 200g de galletitas saladas
    • Sirope de fresa (opcional)

     Elaboración:

    1. Echamos en el vaso de la batidora o picadora, las fresas enteras, si es una batidora pequeña las cortamos en trozos.
    2. Vertemos encima los yogures naturales azucarados.
    3. Echamos azúcar, y las galletas saladas cortadas en trocitos.
    4. Batimos bien, hasta que quede bien mezclado.
    5. Lo echamos en bol, o en boles individuales, y le echamos por encima fideos de colores y un poco de sirope de fresas. ( Podéis usarlo del que ya viene hecho, o hacerlo, la receta está en éste enlace. http://lacocinadefer.blogspot.com.es/2009/09/sirope-de-fresas-casero.html).
    6. Dejamos en el congelador durante unas 8 horas más o menos, y listo.
    7. Para servirlo, si lo váis a hacer con un sacabolas, sacarlo del congelador antes.

     Listo para degustar. (Fdo: Fer)

    martes, 22 de mayo de 2012

    Papel para horno



    Hoy os voy a hablar del papel para horno.
    En la intensa búsqueda de encontrar maneras más fáciles de cocinar y que nuestras recetas queden con el gusto y forma deseado.
    Voy a hablaros del papel para cocinar.
    Lo tenéis en los supermercados, tiendas, etc.
    Hay de varias marcas, yo utilizo normalmente éste de albal..
    Está muy bien a la hora de hacer cosas al horno por ejemplo, ya no tenemos que embadurnar toda la bandeja con aceite o mantequita, ponemos el papel en la base y ya no se nos pegará la comida.
    Es ideal para hacer pescados a la plancha o en la sartén, ya que estos tienden a pegarse.
    Para pasar un pescado a la plancha, en una sartén es muy fácil. Solo tenemos que colocar un trozo en la base, y le añadimos un chorrito de aceite para cocinar y colocamos el pescado encima, así éste no se nos pegará.
    Lo podéis utilizar también en el microondas, ya que puede estar hasta 220º.
    Cuando lo utilicéis me decís que tal el resultado.
    (Fdo: Fer)

    lunes, 14 de mayo de 2012

    Revuelto de guisantes con fideos de soja

    Ingredientes:

    • 50 g de fideos de soja
    • 5 lonchas de jamón cocido
    • Entre 12 y 15 gambas peladas crudas
    • Sal
    • Aceite de oliva Sierra de Gata
    • Ajo molido
    • Pimentón dulce de la Vera
    • 1 Bote pequeño de guisantes
    • 1 lata pequeña de atún SANNIA
    • 2 huevos
    • Un poquito de tomillo molido (opcional)

     Elaboración:

    1.  En una cazuela o cazo pequeño ponemos un poco de agua a calentar.
    2. Cuando el agua rompa a hervir, bajamos el fuego un poco y echamos los fideos de soja.
    3. Removemos con una cuchara para que queden sumergidos en el agua caliente.
    4. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 4 minutos más o menos sin dejarlo pasar, escurrimos y lo colocamos en el centro del plato.
    5. Por otro lado, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y la dejamos calentar.
    6. Echamos las gambas, y el jamón cocido previamente cortado en tiras.
    7. Damos vueltas con una cuchara de madera o espumadera, y echamos los guisantes, removemos un poco, y añadimos un poco de sal, pimentón dulce, y lo mezclamos bien.
    8. Dejamos que se dore bien, cuando los ingredientes estén casi hechos, añadimos atún SANNIA y un poco de tomillo para potenciar el sabor, volvemos a remover con la cuchara..
    9. Y esperamos un poco a que se vaya terminando de hacer.
    10. Batimos 2 huevos y los echamos por encima, y no paramos de remover para que no se pegue, y para que el huevo no quede solo en un sitio, sino para que se una a los otros ingredientes.
    11. Cogemos con una cuchara el revuelto y lo vamos colocando alrededor de los fideos de soja haciendo una corona.
    Listo para degustar: (Fdo: Fer)

    Productos Eroski Sannia

    Hoy os hablo de los productos Erosky Sannia.
    Con motivo de que fui uno de los ganadores del concurso e-cata gratris. Había que poner un consejo de hábito de vida saludable.
    Lo puse y fui uno de los ganadores, ahora, al realizar otra encuenta he entrado en el sorteo de otros lotes más grandes.
    Y ahora vamos a hablar un poco de estos productos, bajos en sal, con menos azúcares, menos grasas, con fibra, omega3 y fitoesteroles.
    Hay una gran gama de productos, desde pan, galletas, leche, atún, yogures, zumos, carnes, mermeladas, etc.
    Soy consumidor habitual de esta marca desde que la descubrí, y tengo que decir que me encanta.
    Por la sencilla razón de que hay productos de otras marcas, que son bajos en sal, azúcares, grasas y demás, pero al final su sabor no es muy bueno..
    Estos no, su sabor sigue siendo se podría decir que el mismo, muy ricos y lo mejor de todo, productos sanos para cuidar nuestra salud.
    Y uno de los puntos más importantes, contamos con la calidad y el prestigio de los productos de Eroski..

    viernes, 4 de mayo de 2012

    Entomatá casera

    Otra receta de las abuelas, ideal para comerla con pan mojado o para añadirla a pescados, pollo frito, etc.




    Ingredientes:
    • 1kg de tomates
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolla mediana
    • Sal al gusto
    • 2 dientes de ajo
    • 200g de calabacín(opcional)
    • Un poco de azúcar para endulzar el tomate
    • Aceite de oliva
    • Albahaca
    Elaboración:
    1. Pelamos los tomates y lo troceamos. Los ponemos en un bol.
    2. Lavamos los pimientos, los cortamos en trozos y lo añadimos al bol.
    3. Cortamos cebolla en pequeñita, y la echamos en el bol.
    4. Pelamos los dientes de ajo, los cortamos y lo ponemos en el bol.
    5. Pelamos y cortamos calabacín y lo echamos en el bol. (opcional).
    6. En una sartén grande ponemos aceite de oliva, dejamos calentar.
    7. Cuando esté apunto vertemos el contenido del bol en la sartén.
    8. Añadimos un poco de sal al gusto y una ramita de albahaca fresca.
    9. Dejamos que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando, cuando empiece a saltar, le bajamos el fuego, y lo dejamos a fuego medio durante unos 45 minutos más o menos, nos daremos cuenta cuando lo removamos, de que vaya deshaciendose el tomate y lo demás.
    10. Añadimos un poco de azúcar para quitarle acidez, y retiramos del fuego.
    11. Pasamos por el pasapuré o batidora, o si nos gusta lo añadimos directamente sin pasar.
    12. Se sirve caliente.
    13. Listo para degustar. (Fdo: Fer)

    miércoles, 2 de mayo de 2012

    Rollito de fletán relleno de gambas y guisantes al pimentón



    Ingredientes:
    (2 personas)
    • 2 filetes de fletán
    • 150g de guisantes
    • 100g de gambas peladas crudas
    • Pimentón dulce
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Ajo molido
    • Tomate frito
    • 1 sobre  de 12g de ketchup
    • Mayonesa
    • Nueces

    Elaboración:
    1. Pasamos por la plancha o por una sartén con un chorrito de aceite de oliva los filetes de fletán, sin dejarlos pasar mucho para poder enrrollarlos después.
    2. En otra sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, dejamos calentar y añadimos las gambas y los guisantes.
    3. Removemos, añadimos un poco de sal, ajo molido y pimentón dulce al gusto.
    4. Damos vueltas para que se mezclen los sabores y lo dejamos hacer, removiendo de vez en cuando.
    5. Cuando esté bien doradito lo retiramos del fuego.
    6. Colocamos en un plato grande los filetes de fletán extendidos, y pegados uno al lado del otro, para que al echarle el relleno no se nos caiga el contenido.
    7. Echamos en el centro de estos con una cuchara pequeña el revuelto que hemos hecho en la sartén.
    8. Cogemos las dos puntas del primer filete y las juntamos como si fuera un rollo, le ponemos palillos para que no se nos abra.
    9. Hacemos lo mismo con el otro.

    Para la salsa:
    1. Podéis echarle la salsa que queráis, yo he puesto rosa, porque me gusta el sabor que le da al pescado.
    2. La salsa es sencilla, he echado en un bol he echado la misma cantidad de mayonesa y tomate frito, y después le he añadido un sobre pequeño de ketchup para potenciar el sabor de la salsa.
    3. Esparcimos la salsa por encima y le ponemos unas nueces( opcional, las he puesto para adornar). Aunque también al mezclarse le dará sabor al plato.

    Listo para degustar: (Fdo: Fer)

    Sorteo primer cuadernillo

    Bueno, al final he hecho el sorteo por la web sortea2. Ya que con la once al ser sólo 122 números, hasta que saliera uno de esos ibamos a tardar, y se iba a demorar mucho. Aquí os pongo como ha quedado el sorteo.

    Resultados del sorteo:
    • Puesto 1: 079 Pedro Arroyo


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    Glosario:

    -Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
    -Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
    -Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
    -Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
    -Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

    Sugerencia sobre vinos

    -Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
    -El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
    -Para la pasta, un tinto joven
    En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

    Fdo: Goyi Hurtado



    Hierbas aromáticas y especias:

    -Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
    -Eneldo: Adobos y pescados.
    -Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
    -Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
    -Menta: Se utiliza para carnes.
    -Perejil:todo tipo de platos.
    -Tomillo: Se utiliza para carnes.
    -Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
    -Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
    -Estragón: Vinagretas y verduras
    .


    Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

    Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
    -Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

    -Digital Extremadura Dex.

    Premios al blog y a las Recetas


    Abril de 2013
    -Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
    Septiembre de 2012
    -Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
    Mayo de 2012:
    -Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

    Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

    Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

    Recetas con estos productos:

    Recetas con estos productos:

    Las recetas de Fer

    Las recetas de Fer
    45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

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    Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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    Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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    Desde la revista nº 1 hasta la 25.