Muslos de pollo con salsa de frutas

Se nos acaba el año 2014. Aprovechemos los últimos días que quedan. Hoy os he seleccionado esta receta.
Una receta especial para celiacos, muchos de ellos se acaban de incorporar al blog, a través de twitter, y facebook.
Sin saberlo he estado publicando durante todo éste tiempo, recetas aptas para celíacos, aunque hay que adaptarlas eso sí, y ellos deben revisar cuidadosamente los ingredientes.
Esta si no me equivoco es libre de gluten, ya que he sustituido la harina de trigo, por harina de maíz(maizena).
Es un tipo de harina diferente, aunque a diferencia de la otra, las recetas cocinadas con ella, tendrán un ligero sabor a maíz.
Y un pequeño consejo, a la hora de hacer rebozados con huevo, yo prefiero la harina de maíz, ya que el rebozado queda más crujiente y absorbe menos grasa.
Felices Fiestas y tengáis una buena entrada de año.

 Ingredientes:

 (2 personas)

•  4 muslos de pollo medianos
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 50g de maíz en grano
• 50g de cebolla
• 50g de pimiento rojo y de verde
• Tomillo
• Aceite de oliva
• 3 rodajas de piña en su jugo 
• 1 naranja grande
• 1 patata mediana
• Sal
• Agua
• Harina de maíz

 Elaboración:

1. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva, colocamos encima los muslos de pollo.
2. Pelamos una zanahoria y una patata mediana, la cortamos en trozos y la echamos encima del pollo.
3. Cortamos cebolla, pimiento rojo y verde en taquitos pequeños y lo añadimos a la cazuela.
4. Troceamos 3 rodajas de piña en su jugo y la echamos por encima.
5. Añadimos maíz en grano, sal y un poco de tomillo.
6. Abrimos la naranja en dos mitades y con una cuchara la exprimimos y le quitamos toda la pulpa, y la añadimos a la cazuela.
7. Echamos ½ litro de agua y ponemos la tapadera de la cazuela y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
8. En ese momento bajamos a fuego medio y lo dejamos durante unos 50 minutos cociendo.
9. Diez minutos antes de retirarlo del fuego añadimos una cucharada de harina de maíz y removemos bien, para que la salsa espese un poco.
10. Comprobamos que esté el pollo bien hecho, y si es así retiramos y servimos caliente.

 ¡Buen provecho!

Rollitos de pavo rellenos

Ingredientes:

• 2 lonchas de pavo grandes y semi-gruesas (sin gluten etiqueta)
• 50 gramos de maíz en grano
• 1 tomate mediano
• Brotes tiernos y tomates cherry (opcional)
• 4 palitos de cangrejo
• Aceite de oliva Molino de Don Félix
• Mayonesa al gusto
• Sal
• Orégano
• 1 lata pequeña de migas de atún
• 2 lonchas de queso semi-curado

Elaboración:

1. Cortamos tomate en dados pequeños, y los depositamos en un bol, donde haremos la mezcla.
2. Añadimos maíz en grano fresco, atún en migas, y los palitos de cangrejo previamente cortados en trozos pequeños.
3. Troceamos dos lonchas de queso semi-curado y las añadimos a la mezcla.
4. Echamos por encima mayonesa al gusto, un poco de orégano y mezclamos bien con una cuchara.
5. Extendemos las dos lonchas de pavo, y en el centro echamos la mezcla, lo enrrollamos de forma que no se nos abra y desborone. Hacemos el mismo proceso con el otro.
6. Calentamos la plancha o una sartén y echamos un poco de aceite de oliva en la base, dejamos calentar.
7. Colocamos encima el rollito con cuidado para que que cocine un poco pero no demasiado.
8. Solo queremos brasearlo un poco para que quede cocinado y coja el sabor del aceite de oliva.
9. Volteamos para que se cocine por el otro lado, y cuando esté listo lo colocamos en un plato. Hacemos con el otro rollito.
10. Éste último proceso es opcional, yo le he colocado esto como guarnición.
11. En  un lado del plato colocamos brotres tiernos, y 3 cherrys cortados por la mitad, espolvoreamos un poco de orégano por encima y rociamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de Jerez.
12. Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Agradecimientos:

Receta elaborada con aceite de oliva virgen extra FRA, de Molino de Don Félix. (Ronda) Málaga. 

http://www.molinodonfelix.com/

Tortilla de espárragos trigueros y patatas

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1/2 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• Sal 
• Pimentón dulce
• 2 patatas medianas
• 5 huevos

Elaboración:

1. Cortamos los espárragos trigueros en trozos pequeños.
2. Hacemos lo mismo con las patatas previamente peladas, cortamos cebolla en juliana, y el diente de ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen extra Molino de Don Félix.
4. Dejamos calentar, cuanto esté apunto echamos las patatas, espárragos, cebolla y el ajo, que hemos cortado anteriormente.
5. Echamos por encima sal al gusto y un poco de pimentón.
6. Removemos con una cuchara o espumadera, para que se mezclen los ingredientes.
7. Dejamos que se vayan cocinando poco a poco.
8. Cuando estén cocinados, los sacamos a un bol, escurriendoles bien el aceite.
9. Y rompemos 5 huevos, y los batimos.
10. Los echamos encima de lo cocinado anteriormente, y lo removemos para que se mezcle bien, y el huevo impregne los demás ingredientes.
11. Dejamos reposar unos minutos.
12. Colocamos una sartén en el fuego, y le echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva.
13. Dejamos calentar y vertemos la mezcla de la tortilla.
14. Esparcimos por toda la sartén para que quede la tortilla uniforme.
15. Dejamos unos minutos para que se cocine con ese lado, y con la ayuda de un plato o tapadera especial para tortillas, tapamos la sartén y le damos la vuelta.
16. Así quedará hacia arriba la parte cocinada y la cruda encima del plato, ponemos la sartén al fuego, y el plato encima de un un lado y vamos deslizando la tortilla, para que caiga en la sartén.
17. Cuando esté en la sartén, con una cuchara le vamos apretando los bordes, con cuidado, así va cogiendo forma redondeada.
18. Unos minutos cortos después, la sacamos de la sartén en un plato y estaría lista.
19. Servirla mejor caliente, se aprecia más el sabor de los espárragos.
20. Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Agradecimientos:

Receta elaborada con aceite de oliva virgen extra FRA, de Molino de Don Félix. (Ronda) Málaga. 

http://www.molinodonfelix.com/