Sopa de cebolla ecológica Amandín

Empezando semana nueva, ya entrando en el otoño por fin, ya con el frío que debe acompañar estas fechas.
Y lo que más se apetece para comer son sopas calientes, caldos, etc.
Mi propuesta es esta sopa de cebolla Amandín ecológica, he sigo elegido por TvBio y Amandín para su club de probadores. 
Y esta vez ha tocado probar esta sopa de cebolla ecológica, en mi caso la he acompañado con tiras de queso semi-curado, jamón serrano crujiente y picatostes (de ajo, pererejil y albahaca), elaborados al momento y muy sencillos de preparar.
Es una sopa ecológica. elaborada con: agua, cebolla, apio, pan rallado, almidón, aceite de girasol, puerro, zanahoria, fibra de acacia, sal, harina de arroz y especias.
A mi me ha gustado su sabor, el conjunto de ingredientes que la componen, hace que sea una sopa deliciosa, Quizá lo que menos me ha gustado es que, al estar acostumbrado a tomar la comida con poca sal, me ha resultado un poco sabrosa para mi gusto, pero le añadimos un poco de agua y solucionado. Podéis encontrar éste producto, y otros en su amplia gama de productos ecológios. Podéis verlos en su web: http://www.amandin.com/
En esta foto os pongo los ingredientes, como podéis ver la sopa de cebolla ya viene preparada, lista para calentar y tomar directamente.

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde integral
Sopa de cebolla Amandín
3 lonchas muy finas de jamón serrano
2 lonchas de queso semi-curado
Ajo molido
Perejil seco
Albahaca seca
Aceite de oliva virgen extra (cornicabra) (OleoExt)

Aquí tenéis la foto de la sopa ya presentada en el plato. Seguidamente os veréis el proceso de elaboración de los picatostes y del jamón crujiente.

Elaboración:
Comenzaremos preparando los picatostes con ajo-hierbas.
Lo primero cortar las 2 rebanadas de pan de molde integral, en cuadraditos no muy grandes.

Echamos los picatostes en la sartén cuando esté lista el aceite de oliva, y por encima espolvoreamos ajo molido, perejil seco y albahaca seca.
Removemos, para que los picatostes se impregnen del aceite de oliva, del ajo y de las hierbas aromáticas.
Dejamos a fuego medido, salteando de vez en cuando, y los retiraremos cuando estén crujientes.

Seguimos con el jamón serrano crujiente:
Cortamos las lonchas de jamón fino, con la mano en trazos irregulares, en forma de lascas o pétalos.

Ponemos a calentar al fuego una sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté caliente, añadimos los pétalos de jamón serrano, vamos salteando de vez en cuando, éste empezará a cocinarse y el resultado final serán unos pétalos de jamón crujiente.

Cuando esté listo lo colocamos encima de papel absorbente, así le quitaremos el exceso de grasa.
En la siguiente foto podéis ver el resultado final, como veréis en la foto, en mi caso no lo he dejado tan crujiente, porque me gusta así, pero podéis dejarlo más tiempo cocinándose, y quedará más crujiente.

Como habréis podido observar, no es tan difícil degustar en casa una buena sopa caliente de cebolla ecológica, con un acompañamiento hecho por nosotros mismos, muy sencillo de elaborar. Especial para las personas que o tienen poco tiempo para cocinar, o literalmente no saben cocinar. Una receta especial para singles y principiantes en la cocina.
Listo para degustar:(Fdo: Fernando Luis Mateos)

Podéis ver más productos de Amandín en el siguiente enlace:
http://www.amandin.com/

Y si queréis más información sobre productos ecológicos y bio. Solo tenéis que pasaros por el perfil de Facebook de TvBio:
TvBio en Facebook

Rollitos de surimi con salsa hawaina casera( mayonesa+salsa de mostaza)

Otra vez estamos por aquí, ya preparando cosas nuevas para éste invierno,  con cambios en el blog, como habéis podido observar.
Ahora tenéis arriba del todo un menú con pestañas, donde podéis ir a la sección de recetas que queráis.
También está la pestaña para las Recetas sin gluten. Much@s de los seguidores del blog, son intolerantes al gluten, y había varias recetas que ellos si pueden degustar, pero no estaban catalogadas. Ahora ya las podéis encontrar en esa pestaña, de todas formas, revisad bien los ingredientes, por si alguno no  es el adecuado para una dieta sin gluten.
Y en cuanto a la receta de hoy, una de las esencias del blog, es conseguir hacer platos ricos, sin ser un gran cocinero, sin tener ingredientes caros, y aprovechando tanto los productos de temporada, como con los ingredientes que tengamos en el frigorífico.
Esta receta está hecha con ingredientes que había en  mi frigorífico, el cuál le tocaba ya descongelarse, y he tenido que aprovechar algunos ingredientes. Otros como los canónigos los he comprado hoy.
La primera foto que está a la izquierda es la presentación en tabla como tapa.

Espero que os guste esta receta sencilla, socorrida y con ingredientes fáciles de encontrar.
Gracias por seguir al pie del cañón, siguiendo mis recetas, aunque nos ha costado, ya hemos superado las 100.000 visitas, de las cuáles, un 40% son de fuera de España. Y por seguirnos en Twitter, ya somos en La Cocina de Fer 825 seguidores, 707 en Facebook (Cocinaparasingles-LaCocinadeFer). Y empezando en instagram. En éste último con buena aceptación de las recetas, y sorprendentemente, con más público de fuera de España.

Sigamos así, despacito pero como diría alguien que conozco, con buena letra, y poco a poco, que es como se consiguen las cosas.
Ya no os enredo más, aquí os dejo la receta, espero que os guste, y si podéis la retuiteéis, o como se diga, compartáis en facebook y vuestras redes sociales. Así daremos mayor difusión a la receta.
Aquí tenéis 2 presentaciones distintas de la receta:
La foto de la derecha sería la presentación en plato. 




Ingredientes:

• 3 cucharadas pequeñas de Mayonesa
• 3 cucharadas pequeñas de Salsa mostaza
• 5 barritas palitos de cangrejo(surimi)
• 8 aceitunas negras sin hueso
• 3 anchoas
• 2 láminas de pan de molde
• 7 o 8 ramas de canónigos  canónigos
• Albahaca seca

Elaboración:
Cortamos los palitos de cangrejo en trocitos, los echamos en un bol.
Seguidamente cortamos algunas aceitunas en trocitos, las ponemos en el bol junto con los palitos.
Espolvoreamos un poco de albahaca seca.
Echamos unos canónigos.
Mezclamos mayonesa con salsa de mostaza. 50/50.
Vertemos la salsa obtenida encima de los ingredientes del bol. Dejamos un poco para untarla por encima de los rollitos.
Mezclamos bien, y a la vez machacamos con la cuchara los ingredientes, para que los canómigos se troceen, y no queden trozos tan grandes.

Colocamos la lámina de pan de molde grande sin corteza estirada.
Prensamos la rebanada de pan de molde sin corteza, con un rodillo, hasta que quede plana, con cuidado no se rompa. Ya que al estar aplastada nos será más fácil enrrollarla y no se nos romperá.

Terminado éste paso, procedemos a echar en el lado más cercano a nosotros, con una cucharilla pequeña, la mezcla de los ingredientes.
Enrollamos con cuidado no se rompa el pan. Sujetamos el rollito, con un palillo, para que una y no se nos abra.

Cuando hayamos conseguido el rollito, le colocamos 3 palillos, de forma que queden tres rollitos, y no se nos abra.

Seccionamos con el cuchillo en 3 trozos el rollito y lo colocamos en el plato.
Colocamos los rollitos ya cortados, sobre el plato, y los untamos por arriba con un poco de la salsa hawaiana que hemos hecho anteriormente.
Colocamos encima cruzada una anchoa y espolvoreamos un poco de albahaca seca(opcional).
He hecho dos presentaciones, una en una tabla y otra en un plato, añadiéndole un tartar en el centro con la mezcla que ha sobrado y adornándolo con hojas de canónigo.
Arriba tenéis las fotos de las dos presentaciones.
(Fdo:Fernando Luis Mateos)

Solomillos de Pollo con salsa de quesos y frutos secos

 Ingredientes:
(Para 2 personas)
Coste: 5,75 €

• 400g de Solomillos de pollo
• 1 brick de nata para cocinar de 200 ml
• 1 Diente de ajo
• 1 Vaso pequeño de vino blanco
•  Sal, perejil
• 100g de queso azul
• 75g de queso emmental rallado
• 80g de frutos secos (anacardos, nueces, avellanas y almendras).
• ½ limón para zumo
• Aceite de oliva virgen extra (variedad picual)  Oleoext

Elaboración:
1. En un bol ponemos los solomillos de pollo.

2. Echamos por encima un diente de ajo en trozos, zumo de limón y un poco de perejil machado con unos granos de sal.

3. Lo metemos en la nevera y lo dejamos macerar durante 3 horas para que coja sabor.

4. Cuando estos estén ya macerados, echamos en una sartén o en la plancha, un chorrito de aceite de oliva.

5. Cuando esta esté caliente, vamos poniendo los solomillos de pollo, los dejamos que se hagan bien, damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

6. Los sacamos de la sartén o de la plancha y los vamos colocando en una cacerola para que no se queden fríos.

7. Ahora vamos con la salsa.

8. Ponemos un cazo o cazuela pequeña a calentar, echamos el queso azul y dejamos que se vaya deshaciendo,

9. Seguidamente añadimos nata, los frutos secos y por último el queso emmental. Removemos para que la salsa no se pegue y quede bien mezclada.

10. Retiramos la tapadera de la cazuela y añadimos la salsa por encima de los solomillos.

11. Listo para degustar (Fdo: Fernando Luis Mateos, “Fer”)