El otro día estuve en una Tapería en Cáceres, pero no en las nuevas que hacen cocina creativa. Sino en una de las de toda la vida. Siempre nos ha encantado ir a ella. Pero el otro día dejó mucho que desear. Pedimos una tapa de prueba de cerdo. Y cuando llegó a la mesa, nos dimos cuenta de que lo que nos habían puesto, era carne de cerdo frita y acompañada de patatas fritas... De toda la vida la prueba de cerdo lleva pimentón, ajo, y otra serie de ingredientes. ¿Qué nos están vendiendo? Pues eso carne frita. La prueba de cerdo es un plato exquisito de nuestra gastronomía extremeña y no necesita de guarniciones como las patatas fritas, ya que de por sí éste plato, ya tiene un gran contenido graso. Y por lo que se caracteriza , es porque la carne está durante varias horas macerando con los diferentes ingredientes en crudo. Esto hace que tenga ese sabor característico... Con lo único que podríamos acompañarla es con una buena copita de vino de Pitarra de Cilleros... Aquí os pongo la receta que yo hice sobre la prueba de cerdo. Publicada en eldigitaldemadrid.es, Diario de Alcalá y en Dguada.es. La receta podéis verla en éste enlace:
Guiso extremeño de cerdo. Mi recomendación.
