Vasitos de bacalao al poleo

Ingredientes:

• 300g de bacalao desmigado y desalado.
• 1 pimiento verde de freir
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla roja mediana
• 1 tomate mediano
• 1 rama de poleo fresco
• Zumo de un limón
• Sal
• Aceite de oliva
• Ajo molido
• 100g de gambas peladas
• pimentón dulce de la Vera

Elaboración:

1. Lo primero que tenemos que hacer es coger el bacalao desmigado, sino está desalado, lo desalamos introduciendolo en agua y la vamos cambiando cada 2 horas.
2. Si lo hemos comprado ya desalado, lo pasamos por agua, ya que aunque viene desalado, lo lavamos antes de ponerlo en el bol donde lo vamos a dejar macerando.
3. Después de lavarlo lo escurrimos bien, y lo colocamos en el bol.
4. Cortamos las verduras en taquitos pequeños, y los echamos encima del bacalao.
5. Echamos sal al gusto, zumo de limón, la ramita de poleo en trocitos, para que se reparta bien el sabor, y por último aceite de oliva.
6. Removemos bien, lo tapamos y colocamos en el frigorífico durante unas 4 horas más o menos para el bacalao vaya cogiento los distintos sabores.
7. Unos minutos antes de servirlo, lo sacamos del frigorífico y lo vamos depositando en los vasitos.
8. Colocamos una sartén con poco aceite al fuego, o la plancha, y echamos las gambas peladas crudas, le echamos un poco de sal, ajo molido y pimentón dulce.
9. Removemos bien las gambas, para que coja todos los ingredientes y no se nos hagan solo por un lado, las salteamos bien, cuando estén listas, las vamos echando por encima del bacalao en los vasitos.

Listo para degustar: (Fdo: Fer)

Sorbete de melón y piña al cava extremeño

Ingredientes:

(Para 6 personas)

• 500g de melón
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1 chucharada sopera de azúcar
• 1/2 botella de cava extremeño

Elaboración:

1. Echamos en un bol grande el melón, previamente pelado, en trozos, y la piña en trozos también.
2. Añadimos el cava por encima.
3. Pasamos por la batidora o la picadora, con paciencia, ya que el melón le costará un poco más triturarlo.
4. Cuanto esté bien batido, echamos una cucharada de az4 ar y removemos bien.
5. Metemos en el frigorífico durante unas 4 horas más o menos.
6. Se sirve frío, y antes de servirlo, lo removemos bien, ya que el cava estará arriba y la fruta debajo.

Listo para degustar. (Fdo: Fer)

Mi receta de tomatitos secos en el blog de La Chinata

La empresa oleícola La Chinata hace mención a mi blog y a mi receta de los tomatitos secos en aceite de oliva.

Esto es lo que ha publicado:
Tomatitos secos al Aceite de Oliva




El cocinero cacereño Fernando Luis Mateos nos muestra un método fácil para tener siempre listos y conservados en seco los tomates, al “estilo italiano”, a través de su blog La Cocina de Fer y Amigos. Tras...secar los tomates de tamaño pequeño se introducen en “un tarro o fiambrera; le añadimos un poco de sal y orégano, que es lo que le voy a echar yo, hay gente que les echa tomillo fresco; los cubrimos con aceite de oliva; cerramos el tarro o la fiambrera bien, y dejamos durante unos días para que cojan el sabor del aceite y el orégano y listos para servirlos en nuestras ensaladas, en espaguetis, pizzas, etc.”. Como siempre el Aceite de Oliva Virgen Extra, como el de La Chinata, juega un papel fundamental, a mayor calidad mejor conservación del producto y mejor el sabor del producto final.   Este es el enlace donde podéis verlo. http://lachinata.es/blog/?p=1137   Este es uno de sus productos gourmet: