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lunes, 17 de noviembre de 2014

Rollitos de pavo rellenos



Ingredientes:

  • 2 lonchas de pavo grandes y semi-gruesas (sin gluten etiqueta)
  • 50 gramos de maíz en grano
  • 1 tomate mediano
  • Brotes tiernos y tomates cherry (opcional)
  • 4 palitos de cangrejo
  • Aceite de oliva Molino de Don Félix
  • Mayonesa al gusto
  • Sal
  • Orégano
  • 1 lata pequeña de migas de atún
  • 2 lonchas de queso semi-curado


Elaboración:

  1. Cortamos tomate en dados pequeños, y los depositamos en un bol, donde haremos la mezcla.
  2. Añadimos maíz en grano fresco, atún en migas, y los palitos de cangrejo previamente cortados en trozos pequeños.
  3. Troceamos dos lonchas de queso semi-curado y las añadimos a la mezcla.
  4. Echamos por encima mayonesa al gusto, un poco de orégano y mezclamos bien con una cuchara.
  5. Extendemos las dos lonchas de pavo, y en el centro echamos la mezcla, lo enrrollamos de forma que no se nos abra y desborone. Hacemos el mismo proceso con el otro.
  6. Calentamos la plancha o una sartén y echamos un poco de aceite de oliva en la base, dejamos calentar.
  7. Colocamos encima el rollito con cuidado para que que cocine un poco pero no demasiado.
  8. Solo queremos brasearlo un poco para que quede cocinado y coja el sabor del aceite de oliva.
  9. Volteamos para que se cocine por el otro lado, y cuando esté listo lo colocamos en un plato. Hacemos con el otro rollito.
  10. Éste último proceso es opcional, yo le he colocado esto como guarnición.
  11. En  un lado del plato colocamos brotres tiernos, y 3 cherrys cortados por la mitad, espolvoreamos un poco de orégano por encima y rociamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de Jerez.
  12. Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).
Agradecimientos:
Receta elaborada con aceite de oliva virgen extra FRA, de Molino de Don Félix. (Ronda) Málaga. 


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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.