Vamos a hablar sobre uno de los productos típicos de la Gastronomía extremeña, y las diferentes formas en las que podemos degustarlo...
Es un producto proveniente del cerdo. Y típico de realizar en las matanzas artesanales.
Está compuesta de carne de cerdo, patata cocida, ajo, guindillas rojas picantes y pimentón dulce y picante.
Se presentan en tripas embuchadas, y su tiempo de curación es mucho más rápido que el de cualquier otro producto elaborado del cerdo. Alrededor de una semana, ya la podríamos utilizar para cocinar.
En cuanto a las formas de presentación a la hora de degustarla, lo típico es comerla con un buen trozo de pan. Pero también se puede utilizar salteada, desmenuzada en el pan y después gratinada con un ligero toque de Torta del Casar (queso de pasta blanda)por encima. Y esta de una receta que elaboré y confeccioné personalmente el año pasado y que quedó exquisita.
Es un paté de patatera extremeña, espero que os guste, y acompañado de un buen vino de Pitarra de Cilleros, es una combinación excelente para tapear.
Feliz día.
Ingredientes:
300 gramos de patatera
40 gramos de jamón en lascas pequeñas
1 brick pequeño de nata para cocinar 200 ml
200 ml de bebida de soja o leche
Pimienta negra
1 chorrito de vino tinto
3 huevos
Elaboración:
1. Desmenuzamos bien la patatera y la echamos en el vaso de la batidora.
2. Echamos jamón en lascas muy pequeñas.
3. Añadimos un poco pimienta negra, y el brick de nata.
4. Le damos un pase con la batidora, y añadimos la bebida de soja y seguidamente los huevos batidos.
5. Y por último echamos el chorrito de vino tinto extremeño.
6. Batimos bien con la batidora para que quede bien mezclado.
7. Vertemos la mezcla en un molde, o en mi caso lo he hecho en una flanera.
8. Ponemos a fuego medio una cazuela con agua a calentar.
9. Cuando esté caliente metemos el molde o flanera bien cerrado, para que no le entre el agua.
10. Dejamos cociendo durante unos 35 minutos.
11. Pasado éste tiempo lo sacamos de la cazuela y le quitamos la tapa para que se enfríe.
12. Pasadas 2 horas ya estará frío, lo introducimos en la nevera para que se mantenga en buen estado, y se termine de cuajar con el frío.
Listo para degustar:
(Fdo: Fernando Luis Mateos)
...pero que rica está la patatera!
ResponderEliminarEn mi pueblo Cheles (Extremadura) hacemos durante la matanza la "morcilla de lustre" sin patatas...rica,rica,rica!.
He tomado buena cuenta de este paté de fácil elaboración...para tapeo!
Gracias Fer. Cordial saludo.
Ramón