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domingo, 20 de febrero de 2011

Tarta de manzana al turrón

Para la receta de esta semana no he tenido que exprimirme las meninges. Se trata de la tarta de manzana de toda la vida, la misma que elabora mi madre Florencia y que, de su mano, he degustado tantas y tantas veces. No hay misterios para esta tarta exquisita y esponjosa como un bizcocho.
Con el ingrediente secreto que ella utiliza, el cuál os desvelo, turrón blando.
Ésta la hemos cocinado los dos. Es deliciosa.

Tarta de manzana al turrón

Ingredientes:

100g de mantequilla

100g de turrón blando con almendras

6 huevos

1 sobre de levadura

200g de harina

150g de azúcar

180g de leche condensada

Ralladura de ½ limón

3 manzanas medianas peladas en rodajas.

Elaboración:

-Pelar las manzanas y cortarlas en medias rodajas.
-Rayar medio limón.
-Separar las yemas de las claras del huevo.
-Batir las claras a punto de nieve.
-Añadir azúcar y remover.
-Echar las yemas del huevo y mezclar bien.
-Verter leche condensada, limón rayado y mezclar.
-Deshacer turrón blando con un tenedor y añadirlo a la mezcla.
-Agregar mantequilla derretida, remover y, por último, acompañarlo con harina y levadura.
- Remover bien hasta conseguir una masa homogénea.
-Untar el molde con mantequilla y verter la mezcla.
-Colocar los trozos de manzana clavados en la tarta, realizando un dibujo a gusto del cocinero.
-Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos

Podéis verla también en eldigitaldemadrid.es y en diariodealcala.es.

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.