Calabacín relleno

Ingredientes: (4 personas)

• 1 calabacín


• 150g de queso parmesano


• 200g de jamón serrano


• 1 lata pequeña de atún


• aceite de oliva 


• 5 huevos


• 100g de harina


• 50g de maizena


• 50g de pan rallado con trazas de ajo y perejil

Elaboración:

1. Pelamos el calabacín y lo hacemos en lonchas, lo ponemos en un plato y le ponemos un poco de sal por encima.


2. En un plato echamos los huevos y los batimos.


3. En otro plato ponemos harina, maizena y el pan rallado, lo mezclamos bien.


4. Trituramos el atún y lo echamos en un plato pequeño, le añadimos el queso rallado y removemos.


5. Cogemos una loncha de calabacín, colocamos encima una cucharada de la masa que hemos hecho antes con el atún y el queso parmesano, ponemos otra loncha encima y lo cerramos como un sandwich.


6. Lo pasamos primero por el plato del huevo y después por el plato donde tenemos la harina, y lo echamos a la sartén con el aceite bien caliente y lo dejamos que se frite, damos la vuelta para que no se nos queme.


7. Con las demás hacemos lo mismo, pero en vez de rellenarlas con el atún las rellenamos con jamón serrano en lonchas finas y con queso parmesano.


8. Seguimos el mismo proceso con todas las siguientes y servimos caliente con alguna salsa.


9. Listo para degustar: (Fdo: Fer)

Empanada de carne a la barbacoa

Hoy he hecho una empanada, sencilla de elaborar y con un coste de alrededor de unos 6 euros. Como ya sabéis los visitantes del blog, las recetas publicadas son low cost(coste reducido).
Ingredientes:

• 2 obleas grandes de masa de hojaldre
• 200g de carne picada de cerdo o vacuno
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo crudo (batido)
• Sal
• Ajo molido
• Perejil seco
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva Sierra de Gata
• Salsa barbacoa americana 200 gramos (al gusto)
• Lascas de queso semi-curado

Elaboración:

1. Colocamos en la bandeja del horno, papel especial para hornear.
2. Echamos por encima un pequeño chorro de aceite de oliva o harina para que no se pegue la masa.
3. Colocamos una de las obleas.
4. Esparcimos por encima de ella salsa barbacoa, dejando una corona, que es lo que doblaremos para cerrarla.
5. Echamos carne picada por encima de la barbacoa, y espolvoreamos, sal, ajo molido, pimentón, y rociamos con un poco de aceite de oliva. Espolvoreamos un poco de perejil seco.
6. Cortamos los huevos cocidos en trocitos, y lo repartimos por toda la empanada.
7. Esparcimos unas cuantas lascas de queso semi-curado por encima.
8. Colocamos la otra oblea por encima, si le cortamos una corona alrededor mejor, así podremos cerrarla mejor.
9. Con el trozo que hemos cortado a la oblea, hacemos tiras y las colocamos por encima de la oblea, haciendo el dibujo que queramos.
10. Doblamos la corona de abajo, hacia arriba pegándola a lo demás como si fuera una corona. 
11. Y por último con una brocha untamos el huevo batido, para que la empanada coja color.
12. Precalentamos el horno a 180º, y la horneamos durante unos 25 minutos, según la potencia del horno.

Listo para degustar. (Fdo: Fernando Luis Mateos).

La Patatera extremeña y sus formas de degustarla

Hoy vengo con un post diferente.
Vamos a hablar sobre uno de los productos típicos de la Gastronomía extremeña, y las diferentes formas en las que podemos degustarlo...
Es un producto proveniente del cerdo. Y típico de realizar en las matanzas artesanales.
Está compuesta de carne de cerdo, patata cocida, ajo, guindillas rojas picantes y pimentón dulce y picante.
Se presentan en tripas embuchadas, y su tiempo de curación es mucho más rápido que el de cualquier otro producto elaborado del cerdo. Alrededor de una semana, ya la podríamos utilizar para cocinar.
En cuanto a las formas de presentación a la hora de degustarla, lo típico es comerla con un buen trozo de pan. Pero también se puede utilizar salteada, desmenuzada en el pan y después gratinada con un ligero toque de Torta del Casar (queso de pasta blanda)por encima. Y esta de una receta que elaboré y confeccioné personalmente el año pasado y que quedó exquisita.

Es un paté de patatera extremeña, espero que os guste, y acompañado de un buen vino de Pitarra de Cilleros, es una combinación excelente para tapear.
Feliz día.

Ingredientes:

 300 gramos de patatera
 40 gramos de jamón en lascas pequeñas
 1 brick pequeño de nata para cocinar 200 ml
 200 ml de bebida de soja o leche
 Pimienta negra
 1 chorrito de vino tinto
 3 huevos

Elaboración:

1. Desmenuzamos bien la patatera y la echamos en el vaso de la batidora.
2. Echamos jamón en lascas muy pequeñas.
3. Añadimos un poco pimienta negra, y el brick de nata.
4. Le damos un pase con la batidora, y añadimos la bebida de soja y seguidamente los huevos batidos.
5. Y por último echamos el chorrito de vino tinto extremeño.
6. Batimos bien con la batidora para que quede bien mezclado.
7. Vertemos la mezcla en un molde, o en mi caso lo he hecho en una flanera.
8. Ponemos a fuego medio una cazuela con agua a calentar.
9. Cuando esté caliente metemos el molde o flanera bien cerrado, para que no le entre el agua.
10. Dejamos cociendo durante unos 35 minutos.
11. Pasado éste tiempo lo sacamos de la cazuela y le quitamos la tapa para que se enfríe.
12. Pasadas 2 horas ya estará frío, lo introducimos en la nevera para que se mantenga en buen estado, y se termine de cuajar con el frío.

Listo para degustar:

(Fdo: Fernando Luis Mateos)