- 15 lonchas de queso
- 4 berengenas grandes
- 8 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva
Procedimiento:
- Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas a lo largo.
- Las lavamos y las ponemos en un escurridor para que se le caiga el agua y asi el amargor.
- Cogemos un bol, en el que echaremos los huevos, los batimos, y en otro plato ponemos pan rallado.
- Cogemos dos rodajas de berenjena y metemos una loncha de queso dentro, el queso que sobresalga lo recortamos.
- Lo mojamos en el huevo y lo pasamos por el plato de pan rallado, asi hasta que acabemos con todas las rodajas de berenjenas, las vamos poniendo en un plato.
- Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y las vamos echando para que se vayan friendo, cuando veamos que esten hechas por ese lado le damos la vuelta para que se frian por el otro.
- Cuando estén echas las echamos en un plato con papel de cocina debajo para que absorba el aceite.
- Listo para degustar.