Ingredientes:
- 3 patatas gordas
- Aceite para freir
- 3 tomates maduros o tomate triturado
- Pimentón picante de la Vera
- Vinagre
- 1 cucharada de harina de maíz
- sal
Procedimento:
- Pelamos y cortamos las patatas en cuadraditos grandes.
- Las freímos en una sartén con abundante aceite.
- En otra sartén hacemos la salsa de tomate, lo freímos pelado y en trocitos, y le añadimos sal y un poco de azúcar.
- Cuando esté hecho le añadimos unas gotas de vinagre de vino de Cilleros, el harina de maíz y el pimentón picante.
- Removemos para que se mezcle, probamos de sal y lo dejamos reposar con el fuego apagado.
- En una fuente ponemos las patatas fritas escurridas y le echamos por encima la salsa brava que hemos hecho anteriormente.
- Listo para degustar: (fdo: Fer).
Ingredientes:
- 1 yogur natural
- zumo de un limón exprimido
- 1 cuchara de aceite de oliva Sierra de Gata
- 1 cucharada de mostaza en grano
- perejil
- sal y pimienta molida
Procedimiento:
- Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos hasta que quede bien mezclado.
- Ideal para verduras cocidas o a ensaladas.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
- Ingredientes:
1 rama de albahaca
3 dientes de ajo
50 g de piñones
50 g de queso parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva Sierra de Gata y sal
- Procedimiento:
Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos, probamos de sal.
Seguidamente la añadimos a la pasta recién hervida.
Listo para degustar. (Fdo:Fer)
Glosario:
-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.
Sugerencia sobre vinos
-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...
Fdo: Goyi Hurtado
Hierbas aromáticas y especias:
-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras.
Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas
Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).
-Digital Extremadura Dex.
Premios al blog y a las Recetas
Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....