Ingredientes:
(Para 3 personas)
- 1,5 kg de patatas medianas
- 5 huevos
- Pimentón dulce (sin gluten)
- Aceite de oliva o girasol
- Sal
- Perejil seco
- 150 gramos de jamón serrano en tacos
Elaboración:
- Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y les echamos un poco de sal al gusto..
- Ponemos la sartén o la freidora con aceite de oliva o girasol.
- Cuando esté lista, echamos las patatas para que se cocinen.
- Removemos de vez en cuando si las hacemos en sartén, y cuando estén listas, escurrimos el exceso de aceite, y las echamos en el recipiente donde las vayamos a presentar.
- Seguidamente freímos los 5 huevos de uno en uno y los vamos colocando por encima de las patatas.
- Retiramos la sartén del fuego, ya no nos hará falta.
- Cogemos los tacos de jamón en crudo y los echamos por encima de las patatas y los huevos.
- En la anterior receta de huevos rotos, pasé un poco por la sartén el jamón, pero de esa forma el jamón expulsa la sal hacia fuera y queda salado. Además el jamón pierde todo su sabor.
- Espolvoreamos por encima pimentón dulce y un poco de perejil seco.
- Cogemos un cuchillo y un tenedor, y vamos dando cortes a los huevos rompiendo las yemas, para que están impregnen todas las patatas, y cojan su sabor.
Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).