Una receta especial para celiacos, muchos de ellos se acaban de incorporar al blog, a través de twitter, y facebook.
Sin saberlo he estado publicando durante todo éste tiempo, recetas aptas para celíacos, aunque hay que adaptarlas eso sí, y ellos deben revisar cuidadosamente los ingredientes.
Esta si no me equivoco es libre de gluten, ya que he sustituido la harina de trigo, por harina de maíz(maizena).
Es un tipo de harina diferente, aunque a diferencia de la otra, las recetas cocinadas con ella, tendrán un ligero sabor a maíz.
Y un pequeño consejo, a la hora de hacer rebozados con huevo, yo prefiero la harina de maíz, ya que el rebozado queda más crujiente y absorbe menos grasa.
Felices Fiestas y tengáis una buena entrada de año.
Ingredientes:
(2 personas)
- 4 muslos de pollo medianos
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- 50g de maíz en grano
- 50g de cebolla
- 50g de pimiento rojo y de verde
- Tomillo
- Aceite de oliva
- 3 rodajas de piña en su jugo
- 1 naranja grande
- 1 patata mediana
- Sal
- Agua
- Harina de maíz
Elaboración:
- En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva, colocamos encima los muslos de pollo.
- Pelamos una zanahoria y una patata mediana, la cortamos en trozos y la echamos encima del pollo.
- Cortamos cebolla, pimiento rojo y verde en taquitos pequeños y lo añadimos a la cazuela.
- Troceamos 3 rodajas de piña en su jugo y la echamos por encima.
- Añadimos maíz en grano, sal y un poco de tomillo.
- Abrimos la naranja en dos mitades y con una cuchara la exprimimos y le quitamos toda la pulpa, y la añadimos a la cazuela.
- Echamos ½ litro de agua y ponemos la tapadera de la cazuela y ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
- En ese momento bajamos a fuego medio y lo dejamos durante unos 50 minutos cociendo.
- Diez minutos antes de retirarlo del fuego añadimos una cucharada de harina de maíz y removemos bien, para que la salsa espese un poco.
- Comprobamos que esté el pollo bien hecho, y si es así retiramos y servimos caliente.
¡Buen provecho!