Ingredientes:
- 75 gramos de cacahuetes pelados
- 350 gramos de plátanos (peso sin piel).
- 350 gramos de mandarinas (peso sin piel)
- 700 gramos de azúcar
Elaboración:
- Pelamos los plátanos y las mandarinas.
- Cortamos la mandarina en trozos pequeños.
- Hacemos lo mismo con los plátanos.
- Al cortar las mandarinas, saldrá zumo de ellas, éste es el que le echaremos en vez de echarle zumo de limón como se le suele echar a otras mermeladas.
- Echamos las frutas en la cazuela, pasamos los cacahuetes por la batidora o picadora.
- Los añadimos a la cazuela, y echamos por encima 700 gramos de azúcar.
- Removemos con una cuchara bien para que se mezcle, y dejamos que se macere durante unos 45 minutos.
- Pasado éste tiempo, ponemos a fuego rápido, removemos de vez en cuando, cuando llegue a ebullición, bajamos a fuego medio, y lo dejamos durante unos 35 o 40 minutos.
- Sin olvidarnos remover de vez en cuando para que no se nos pegue.
- Pasado éste tiempo, veremos como nuestra mermelada ya está hecha, solo nos quedaría (opcional) pasarla por la batidora para que quede más triturada.
- Vertemos la mermelada en los recipientes y dejamos enfriar.
Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).