Ingredientes:
- 150 g de pechuga de pollo
- 200 de solomillo de ternera
- 200 gramos de panceta atocinada
- Cebolla
- Pimiento verde, pimiento rojo
- Pimienta blanca
- Perejil, ajo en polvo
- Aceite de oliva, Cilantro, Tomate frito.
- 1 base de pizza
- Queso parmesano en tiras y orégano.
Procedimiento:
- Cortamos toda la carne en dados.
- Preparamos una marinada, en ella ponemos cebolla en juliana y perejil, mezclamos con una taza de aceite de oliva, sal, pimienta blanca, ajo y cilantro.
- Echamos la carne en esta marinada, que quede bien cubierta, la dejamos 2 horas macerando.
- Cogemos la base de pizza (congelada) la descongelamos, y ponemos en la base el tomate frito, y vamos añadiendo la carne que hemos marinado anteriormente, añadimos el pimiento rojo y el verde cortado en juliana, un poco de orégano y queso parmesano en tiras.
- Ponemos al horno a 180º durante 15 minutos.
- Listo para degustar.(Fdo: Fer)
Ingredientes: (1 persona)
- 1 yogourt griego natural
- 1/2 naranja en trocitos
- 1/2 manzana grande en daditos
- 1 platano
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 1 rodaja de pina en su jugo
- 1 chorrito de sirope de fresa(opcional)
Procedimiento:
- En un bol grande de postre echamos el yogourt griego.
- Añadimos todas las frutas cortadas en dados.
- Añadimos el 1/2 vaso de zumo de naranja y removemos.
- Echamos un poco de sirope de fresa por arriba en zig-zag (opcional).
- Listo para degustar.
Ingredientes:
- 300 g de avellanas peladas
- 1 litro de Aguardiente
- 5 gramos de nuez moscada
- 5 gramos de canela
- 3 clavos (hierba aromática)
- 800 gramos de azúcar
- 3 litros de agua mineral
Procedimiento:
- Trituramos las avellanas, las ponemos a macerar en 1 litro de aguardiente dos semanas en un tarro grande.
- Añadimos la nuez moscada, la canela y los 3 clavos.
- Lo dejamos maceras un mes más.
- Después lo cambiamos a una vasija o garrafa de 5 litros y añadimos 800g de azúcar y 3 litros de agua.
- Dejamos envejecer cuatro meses en lugar fresco y seco.
- Listo para degustar.
Ingredientes:
- 1 litro de aguardiente
- 250 gramos de azúcar
- 1 naranja grande
Procedimiento:
- Cogemos un tarro grande de 3 o 5 litros.
- Vertemos en él el aguardiente y el azúcar, lo removemos.
- Arriba atamos una naranja y la dejamos colgando en el tarro a unos 2 cm del aguardiente.
- Cerramos el tarro bien.
- Lo guardamos en lugar seco durante dos meses.
- Pasado este tiempo sacamos la naranja y la tiramos.
- Removemos bien, y cambiamos el licor a una botella limpia, y lo metemos en la nevera, para degustarlo cuando esté frío.
Ingredientes:
- 3/4 de aceite de oliva
1/4 de vinagre de vino sierra de gata
5 gramos de pimienta negra
20 gramos de sal fina
1 rama de estragón
2 cebollitas pequeñas
Todo esto hacerlo en una vinagrera, calcular las cantidades según el tamaño de esta, removerla antes de usar.
Mantenerla en frío.
Ingredientes:
- 6 escalopes de ternera semigruesos.
- 2 cucharadas de maizena
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco sierra de gata
- 1 cebolla, 1 pimiento rojo y otro verde
- 4 cucharadas de mostaza preparada
- nata liquida 1 brick pequeño
Procedimiento:
- En una sartén echamos aceite de oliva, la dejamos calentar y añadimos los pimientos y la cebolla cortados en juliana, lo pochamos bien, cuando esté pochado lo sacamos escurriendolo bien, para que quede en la sartén el aceite con el jugo de las verduras.
- Añadimos los escalopes a la sartén y los sofreimos, cuando veamos que van ya dorados los quitamos de la sartén.
- Echamos en la sartén la maizena, y el vino damos vueltas, y seguidamente echamos la nata y la pimienta.
- Removemos bien hasta que quede una salsa espesa, y añadimos primero las verduras, y después la carne ya sofrita, tratamos de colocar los escalopes para que queden cubiertos y dejamos cocer durante 5 o 7 minutos.
- Listo para degustar.
Glosario:
-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.
Sugerencia sobre vinos
-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...
Fdo: Goyi Hurtado
Hierbas aromáticas y especias:
-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras.
Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas
Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).
-Digital Extremadura Dex.
Premios al blog y a las Recetas
Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....