Ingredientes:
- Mantequilla
- Azúcar
- Coco rallado
- Bebida de soja con chocolate
- Galletas
Procedimiento:
- En un plato hondo ponemos un vaso de bebida de soja con chocolate.
- Cogemos las galletas, da igual la forma o marca, las que más nos gusten, la mojamos y las vamos poniendo en un plato.
- En un bol mezclamos, mantequilla, azúcar y coco rallado. Las cantidades como queráis, hay gente que les echa igual cantidad. En mi caso he echado 2 partes de mantequilla, 2 de coco y 1 de azúcar para que no queden tan dulces, eso ya al gusto de cada uno.
- Seguidamente, cogemos una galleta, la untamos y le ponemos otra encima como si fuera un sandwich.
- Y las pasamos por un plato en el que estará el coco en polvo, y las colocamos en un plato o bandeja, las mantenemos en la nevera para que no se pierdan.
- Nota: En mi caso las he mojado en leche de soja, porque no puedo beber leche normal, pero si queréis, lo podeis hacer con leche y un poco de cola cao, con café o con un poco de coñac, aunque con éste último pueden quedar un poco fuertes.
- Listo para degustar: (Fdo: Fer).
Ingredientes:
Procedimiento:
En una cazuela echamos la leche, la rama de canela y la cáscara de naranja o de limón, la dejamos hasta que llegue a ebullición.
Después la apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de trigo o maizena. Removemos hasta que quede una masa.
Sacamos el palo de canela y las cáscaras de naranja y echamos la mezcla que hemos hecho en el bol.
Ponemos en el fuego a fuego lento y damos vueltas hasta que la crema coja cuerpo.
Después la dejamos enfriar.
Cuando esté fría le a añadimos la nata y removemos bien en frío, hasta que quede una mezcla homogénea.
Y finalmente con una cuchara vamos añadiendolo a las tartaletas, y ponemos el horno en posición de grill a 180º durante 8 minutos.
Listo para degustar: Fer
Ingredientes:
- 1 tarro pequeño de piquillos asados
- 1/2 cebolla
- 300g de bacalao desmigado, y previamente desalado.
- Aceite de oliva Sierra de Gata
- 1 brik pequeño de nata para cocinar (sin gluten etiqueta)
Procedimiento:
- Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva, la calentamos.
- Añadimos la cebolla cortada en juliana, la pochamos.
- Seguidamente añadimos el bacalao previamente desalado.
- Damos vueltas que que se rehogue un poco, pero no lo dejemos que se puede pegar.
- Cuando vaya dorado el bacalao, añadimos los piquillos, y seguimos dando vueltas.
- Cuando veamos que el pimiento va ya hecho, añadimos la nata y damos vueltas para que no se peque, y para que se mezcle bien.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Ingredientes:
(2personas)
- 6 filetes de atún, (congelado o fresco)
- 500 g de tomate picado en dados
- 200g de cebolla picada en juliana
- 100g de pimiento rojo
- 100g de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva Sierra de Gata
- Sal
- Pimienta negra
- 1 vaso de caldo de pescado
- Piñones
- 1 cucharada de maizena
Procedimiento:
- Ponemos una sartén grande, en ella rellenamos el fondo con aceite de oliva.
- La dejamos calentar, seguidamente añadimos el tomate en dados, los pimientos cortados en juliana, la cebolla y el diente de ajo.
- Lo dejamos freir dando vueltas durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadimos sal y un poco de pimienta.
- Cuando veamos que la verdura va pochada la apagamos.
- En la plancha o en una sarten con poco aceite vamos pasando los filetes de atún, en vuelta y vuelta, no dejandolo pasarse mucho, ya que se quedará muy seco.
- Cuando lo saquemos de la sartén o de la plancha, lo vamos colocando en el fondo de una cazuela.
- Cuando ya estén todos los filetes en ella, echamos por encima el sofrito de verduras.
- Seguidamente le echamos un vaso de caldo de carne, ( en un vaso echamos una cucharada de caldo de pescado y agua, o 1 pastilla de caldo de pescado y lo ponemos un minuto).
- Se lo echamos por encima, añadimos los piñones y 1 cucharada sopera de maizena para que espese la salsa, dejamos en el fuego durante 5 minutos a fuego medio, para que se mezclen bien los sabores.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Glosario:
-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.
Sugerencia sobre vinos
-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...
Fdo: Goyi Hurtado
Hierbas aromáticas y especias:
-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras.
Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas
Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).
-Digital Extremadura Dex.
Premios al blog y a las Recetas
Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....