Ingredientes:- 500g de arroz
- 3 filetes de pechuga de pollo
- 100g de guisantes
- 100g de maíz
- Aceite de oliva Sierra de Gata
- Sal
- Mayonesa según el gusto
- Curry
Procedimiento:
- En una cazuela ponemos el arroz, le añadimos sal, aceite de oliva y agua.
- Ponemos a cocer durante 10 minutos.
- Cogemos las pechugas de pollo, las pasamos a la plancha o en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, antes de que estén hechas le añadimos una pizca de curry.
- Las cortamos en tiras y las reservamos en un plato.
- Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos y lo enfriamos debajo del grifo para que nos se nos forme una pelota.
- Añadimos el maíz, los guisantes, y las tiras de pechuga que habíamos cortado anteriormente.
- Y finalmente añadimos mayonesa al gusto y removemos.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Ingredientes:
- 500g de patatas
- 600g de bacalao
- Agua
- Aceite de Oliva Sierra de Gata
- Albahaca
- Salsa ali-oli
- Sal
Procedimiento:
- Desaguamos el bacalao, para que se le vaya la sal.
- Cortamos las patatas en cuadraditos no muy pequeños.
- En una cazuela ponemos en el fondo las patatas, encima colocamos el bacalao, añadimos aceite de oliva y albahaca.
- Cubrimos con agua y añadimos una pizca de sal y ponemos a cocer durante 30 minutos.
- Removemos de vez en cuando, cuando veamos que está cocido, apagamos el fuego y escurrimos.
- En la misma cazuela dejamos el contenido escurrido y le añadimos la salsa ali-oli (ver salsas) previamente hecho.
- Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Glosario:
-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.
Sugerencia sobre vinos
-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...
Fdo: Goyi Hurtado
Hierbas aromáticas y especias:
-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras.
Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas
Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).
-Digital Extremadura Dex.
Premios al blog y a las Recetas
Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....