JORNADAS DE CATA (Tomates) VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA DEL PROYECTO.

4 SEPTIEMBRE DE 2009: Cata de variedaddes tradicionales y comerciales producidas bajo manejo de agricultura ecológica en la comarca de la Vera y el Campo Arañuelo. Plasencia.

Organizadas por el Centro I+D en agricultura ecológica de Plasencia, INIA de la Junta de Extremadura y Ministerio de Ciencia e Innovación.

Dirigidas a: Restauradores, Asociaciones de Consumidores, investigadores, técnicos y administración. Evaluación de variedades por parte de los consumidores.

Interesados contactar con el administrador de este blog, (escarpin25@hotmail.com) y se os enviará invitación. Un saludo.

Sardinas con verduras de la huerta

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 6 sardinas
• 1 tomate
• 1 higo
• 2 pimientos verdes de freir
• Aceite de oliva sierra de Gata
• Sal, y albahaca.

Procedimiento:

1. Limpiamos bien las sardinas y las freímos.
2. También cortamos las patatas panaderas y las freímos.
3. Cortamos el tomate en rodajas
4. Cortamos el pimiento en 3 o 4 tiras y las freímos.
5. Después pondríamos en el plato dos o mas rodajas de tomate, y encima colocamos las sardinas fritas.
6. Al lado ponemos los pimientos colocados alargados.
7. En la otra parte del plato ponemos las patatas fritas.
8. Y en el medio colocamos el higo en 4, con el fin de adornar, con una rama de albahaca o perejil, según el gusto.
9. Lo rociamos con un poco de sal a todo y un poquito de aceite de oliva sierra de gata.
10. Listo para degustar. (Fdo: Fer)
    

Migas cilleranas

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1/2 guinda roja larga de enhebrar.
• pimentón dulce
• 1/2 kg de pan migado
• Aceite de oliva sierra de gata, agua y sal.

Procedimiento:

1. Refreímos el ajo y la guinda, cuando vaya dorándose le echamos el pimentón y removemos.
2. Añadimos el vaso de agua, la sal y se deja que llegue a ebullición.
3. Cuando esté en ebullición echamos el pan migado y removemos hasta que queden bien hechas. Se toman con café o chocolate.
4. Listo para degustar (Fdo: Flori).

Ensalada de cogollos con camenbert

Ingredientes:

• 10 hojas de cogollos
• 200g de lechuga mix (lechuga romana, zanahoria tiras y col lombarda)
• 2 huevos cocidos
• 150g de queso camembert
• salsa rosa
• sal, aceite de oliva sierra de gata
• 80g de pechuga de pavo en daditos
• 1 tomate cortado en daditos.

Procedimiento:

1. Cortamos el tomate y la pechuga de pavo en daditos.
2. Cortamos en queso camembert en dados.
3. Cortamos en dados también los huevos cocidos.
4. Cogemos un bol, en él depositamos la lechuga mix, el tomate, la pechuga de pavo, el queso, y los huevos cocidos.
5. Añadimos un poquito de sal y aceite de oliva sierra de gata y salsa rosa. Removemos bien.
6. Cogemos un plato grande y ponemos las hojas de cogollos alrededor del plato, y en el medio ponemos la mezcla que hemos hecho.
7. Listo para degustar. (Fdo: Fer).