Huevos rotos con jamón 2.0...

Ingredientes:
(Para 3 personas)

• 1,5 kg de patatas medianas
• 5 huevos
• Pimentón dulce (sin gluten)
• Aceite de oliva o girasol
• Sal
• Perejil seco
• 150 gramos de jamón serrano en tacos

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y les echamos un poco de sal al gusto..
2. Ponemos la sartén o la freidora con aceite de oliva o girasol.
3. Cuando esté lista, echamos las patatas para que se cocinen.
4. Removemos de vez en cuando si las hacemos en sartén, y cuando estén listas, escurrimos el exceso de aceite, y las echamos en el recipiente donde las vayamos a presentar.
5. Seguidamente freímos los 5 huevos de uno en uno y los vamos colocando por encima de las patatas.
6. Retiramos la sartén del fuego, ya no nos hará falta.
7. Cogemos los tacos de jamón en crudo y los echamos por encima de las patatas y los huevos.
8. En la anterior receta de huevos rotos, pasé un poco por la sartén el jamón, pero de esa forma el jamón expulsa la sal hacia fuera y queda salado. Además el jamón pierde todo su sabor.
9. Espolvoreamos por encima pimentón dulce y un poco de perejil seco.
10. Cogemos un cuchillo y un tenedor, y vamos dando cortes a los huevos rompiendo las yemas, para que están impregnen todas las patatas, y cojan su sabor.

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).