Patatas a la Riojana con el toque extremeño

Ingredientes:

(Para 2 personas):

• 4 patatas medianas
• 1 chorizo casero rojo
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce de La Vera
• Aceite de oliva Sierra de Gata
• 1 trocito de patatera
• 3 rabanaditas de pan
• 40 gramos de cebolla
• 1 guindilla larga o redonda seca
• ½ litro de agua
• Sal

Elaboración:

1. Troceamos el chorizo y la patatera en trocitos.
2. Cortamos cebolla en juliana.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.
4. En una cacerola ponemos aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente echamos la cebolla, las patatas, el chorizo y la patatera, y los rehogamos.
5. Seguidamente añadimos las rebanadas de pan, removemos bien para que se impregne del aceite de oliva, y de los jugos del chorizo y la patatera.
6. Y espolvoreamos un poco de sal al gusto y pimentón dulce.
7. Echamos agua hasta que queden cubiertas, y añadimos una hoja de laurel y una guindilla seca.
8. Dejamos cocer durante unos 30 minutos a medio fuego.

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

Nota: He utilizado patatera porque aun quedaba un trozo, de cuando hice el paté de patatera. Podéis echarle bacon, o lo que más os guste.