Para la receta de ésta semana he escogido un pescado, en concreto trucha asalmonada.
Un pescado que está compuesto por sólo un 5% de grasa. Rica en vitamina B, y se puede incluir perfectamente en dietas adelgazantes y para reducir el colesterol.
Con un valor calórico de 130 calorías por cada 100 gramos.
Acompañada de espárragos trigueros a la plancha.
Ingredientes:
- 2 filetes de trucha asalmonada, bien congelada o fresca
- 1 Cucharada sopera de harina de trigo
- Sal
- Vinagre de módena
- Aceite de oliva virgen extra picual OleoExt
- 1 tarrina de crema de queso camembert
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- Espárragos trigueros
- 1 rodaja de tomate
- Nuez moscada
Procedimiento:
- Pasamos los filetes de trucha asalmonada por la plancha o la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Hacemos lo mismo con los espárragos trigueros.
- Para la salsa:
- En un cazo echamos primero crema de queso camembert, después nata, sal y un poco de nuez moscada,
- La ponemos a fuego medio, removemos un poco para que se mezcle, y añadimos un poco de harina de trigo.
- Removemos para que no nos queden grumos.
- Cogemos otro cazo o cacerola pequeña, que en él vamos a hacer la vinagreta que vamos a echarle a los espárragos trigueros.
- Echamos en el cazo aceite de oliva, un poco de vinagre de módena y una pizca de sal, y removemos rápido para que se reduzca y listo.
- Para emplatar:
- Colocamos los filetes de trucha en el plato, vertemos por encima salsa de queso que hemos hecho anteriormente.
- Ponemos al lado una rodaja de tomate y por encima colocamos cruzado o como os parezca los espárragos trigueros.
- Vertemos encima de ellos la vinagreta reducida.
- Listo para degustar. (Fdo:Fernando Luis Mateos)