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miércoles, 19 de octubre de 2016

Rollitos de jamón cocido con queso brie

Hoy rescatamos esta receta, publicada en 2011. Y que a la vez fue publicada en los diarios El Digital de Madrid y Diario de Alcalá en 2010.
Una receta sencilla de elaborar, y que la podemos utilizar también como tapa.





Ingredientes:( Para: 2 personas)

  • 8 lonchas de jamón cocido 
  • 8 lonchas de queso brie de mas o menos 0,4 mm
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 huevos
  • mermelada de fresa
  • Aceite de oliva vírgen extra cornicabra OleoExt
Elaboración:

  1. Cogemos la loncha de jamón cocido,  y en el centro de ella ponemos la loncha de queso brie, la enrollamos.
  2. En un plato pequeño ponemos el pan rallado con la maizena todo mezclado.
  3. Batimos los huevos en un plato hondo.
  4. Pasamos el rollito por el plato del pan rallado y seguidamente lo pasamos por el del huevo, y lo impregnamos bien.
  5. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva vírgen extra, y la ponemos a calentar. 
  6. Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, echamos los rollitos de uno en uno,   y estamos atentos a que se dore para darle la vuelta, ya que si dejamos mucho tiempo el queso se derrite demasiado y se sale para afuera.
  7. Seguimos el mismo proceso con los demás.
  8. Después  colocamos en el plato según la presentación que queramos poner, y  añadimos la mermelada de fresa en una tarrina aparte, y unas líneas alrededor de los rollitos para adornar.
  9. Ponemos encima un poco de perejil o albahaca para adornar.
  10. Listo para degustar. (Fdo: Fer)
Nota:Receta  publicada  en eldigitaldemadrid.es y en diariodealcala.es, en 2010. Por Fernando Luis Mateos

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.