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domingo, 24 de marzo de 2013

Arroz frito con langostinos y jamón al curry




Ingredientes:
(Para 2 personas)
  • 150 gamos de taquitos de jamón serrano
  • 300 gramos de arroz
  • 2 huevos
  • Curry
  • Sal y Aceite de oliva
  • Pimentón dulce ( sin gluten)
  • 8 o 10 langostinos
  • 1 lata pequeña de guisantes al natural
  • 1 vaso mediano de agua

Elaboración:
  1. Vertemos aceite de oliva virgen extra Sierra de Gata, en una sartén.
  2. Dejamos calentar. Cuando esté caliente echamos un poco de cebolla picada, langostinos crudos sin cabeza, ( en mi caso he utilizado unos que compré que venían en una brocheta), y jamón serrano,. Añadimos también los guisantes para que se cocinen.
  3. Salteamos  bien, con una cuchara de palo, hasta que los langostinos vayan cogiendo su color, y añadimos arroz La Cigala.
  4. Removemos de nuevo, para que el arroz se impregne bien del aceite de oliva y vaya cogiendo los sabores de los demás ingredientes.
  5. Echamos por encima un poquito de sal, un ligero toque de curry y por último si queréis darle algo de color, un poco de pimentón de La Vera.
  6. Dejamos que se frite bien, durante unos 3 minutos y añadimos agua, y dejamos que se consuma el agua a fuego medio...
  7. Por último batimos dos huevos y los echamos por encima.
  8. Removemos deprisa, para que el huevo no se cuaje en solo una parte de la sartén.
  9. Y Listo para degustar:

Fdo: Fernando Luis Mateos

Nota: En el caso de receta para singles, de Cocina para Singles, serían la mitad de los ingredientes…
Esta receta ha sido realizada con la colaboración de la empresa Herba Ricemills, cediendo el arroz La Cigala...

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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.