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jueves, 28 de febrero de 2013

Crema de fresas con gelatina y chocolate...




Ingredientes:
(Para 2 personas)

  • 250 gramos de fresas
  • 1 brick de 200 ml de nata para montar
  • 200 gramos de azúcar
  • Unos cuantos pistachos
  • 1/2 litro de agua
  • 1 sobre de gelatina de fresa
  • 1 trozo de chocolate o turrón de chocolate (para rallarlo y espolvorearlo por encima).


Elaboración:

  1. Cortamos las fresas a trocitos, y las echamos en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de nata para montar, para que no esté tan seco y lo pase bien la batidora.
  2. En otro vaso de batidora o jarra, vertemos el brick de nata para montar y el azúcar.
  3. Lo montamos con la varilla manual o con la de la batidora, cuando esté montada, añadimos las fresas trituradas y batimos de nuevo con la varilla para que quede bien mezclado.
  4. Por otro lado cogemos un sobre de gelatina y lo mezclamos con un poco de azúcar.
  5. Ponemos el agua a calentar en un cazo, y vertemos la gelatina con el azúcar.
  6. Removemos bien para que se disuelva, sin llegar a ebullición.
  7. Echamos en un vaso o recipiente de cristal, la mezcla de las fresas con nata montada.
  8. Dejamos enfriar un poco la gelatina, y con un cucharón echamos por encima de la crema que hemos hecho anteriormente.
  9. Añadimos los pistachos por encima, y espolvoreamos un poco de chocolate rallado.
  10. Colocamos unas fresas por encima para adornar y un trocito de chocolate para adornar. (Opcional).
  11. Introducimos los recipientes en el frigorífico durante unas 5 horas.
  12. Lo servimos en frío. 
  13. Listo para degustar: (Fernando Luis Mateos)

Pudin de fresas con pistachos

La receta de esta semana, es una parte de la que publicaré después, aunque el resultado no ha sido el esperado.
Pero la primera parte de la receta si ha quedado bien, que es este pudin de fresas con pistachos.
Es sencillito, solo necesitamos una batidora con varilla o una varilla manual para montar la nata.

Ingredientes:
(Para 2 personas)

  • 250 gramos de fresas
  • 1 brick de 200 ml de nata para montar
  • 200 gramos de azúcar
  • Unos cuantos pistachos


Elaboración:

  1. Cortamos las fresas a trocitos, y las echamos en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de nata para montar, para que no esté tan seco y lo pase bien la batidora.
  2. En otro vaso de batidora o jarra, vertemos el brick de nata para montar y el azúcar.
  3. Lo montamos con la varilla manual o con la de la batidora, cuando esté montada, añadimos las fresas trituradas y batimos de nuevo con la varilla para que quede bien mezclado.
  4. Añadimos unos pistachos por encima, para dar el toque salado, y introducimos en el frigorífico.
  5. Lo servimos en frío. 

Listo para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

lunes, 11 de febrero de 2013

Galletas para San Valentín




Ingredientes:

  • 600 gramos de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura (opcional)
  • 3 huevos         
  • 350 gramos de mantequilla (200 para la masa, y 150 glaseado)
  • 1 pizca de sal
  • ½ vaso de agua
  • Colorante del color deseado( 3 gotitas rojo y 1 azul).

Elaboración:

  1. Derretimos en un cazo o en el microondas la mantequilla.
  2. Cogemos un bol, echamos en él mantequilla derretida, y azúcar.
  3. Removemos con una varilla, seguidamente echamos harina y vamos mezclando poco a poco.
  4. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Apartamos las claras para el glaseado.
  5. Batimos las yemas y las echamos por encima a la masa, damos vueltas, y por último echamos una pizca de sal y un sobre de levadura (opcional).
  6. Amasamos bien la mezcla, cuando esté compacta, ponemos una base limpia, y espolvoreamos por encima harina.
  7. Ponemos el molde sobre la harina, y cogemos un trozo de masa con las manos, previamente con harina esparcida en las manos para que no se nos pegue la masa.
  8. La redondeamos, y echamos la bola dentro del molde, y presionamos con los dedos hasta dar la forma deseada…
  9. Hacemos así hasta que gastemos la masa, y las vamos colocando en la bandeja del horno, con papel para horno en la base y con harina espolvoreada para que no se nos peguen las galletas al papel….
  10. Dejamos reposar las galletas durante una hora, y precalentamos el horno a 180º C.
  11. Las introducimos en el horno durante unos 25 o 30 minutos, según como sea el horno, el mío es muy pequeño, y necesita un poco más de tiempo…

Para el Glaseado:

  • En teoría cuando lo hacen, utilizan azúcar glas, pero en casa solo tenía azúcar normal, y mi concepto de cocina, es intentar hacer las recetas los más sencillas posibles, y con ingredientes que estén a nuestro alcance…
  • Batimos las claras a punto de nieve, echamos azúcar y removemos bien para que quede una masa espesa, y añadimos 3 gotas de colorante rojo y una de azul para que quede rosa…
  • Nos ayudamos con una manga o una cuchara y cubrimos las galletas por encima. 
  • Espolvoreamos fideos de colores por encima y ponemos una gominola...(opcional).
Nota: Hice unas cuantas con levadura, y otras sin ella. Las que llevan levadura han crecido un poco más, pero están más ricas la que no la llevan.

Listas para degustar: (Fdo: Fernando Luis Mateos).

sábado, 9 de febrero de 2013

Smint Mints: Spearmint, Pepermint, Strawbery

Hoy vengo con un artículo diferente, sobre nuevos sabores de caramelos. 
A principios de la semana que viene publicaré una receta dulce para San Valentín. Y ahora vamos con el post de hoy.
Es para una campaña de marketing participativo, de la empresa de marketing, Trnd.es.
Es una empresa que se dedica a dar a conocer y a potenciar nuevos productos, a través del boca a boca. Es muy sencillo, os registráis en su web, editáis vuestro perfil, y después según los productos que salgan, seleccionarán unos perfiles u otros, y a través de encuestas saldréis seleccionados o no. Os dan la oportunidad de probar nuevos productos gratuitamente, y compartirlo con vuestros amigos, familia, conocidos, etc.
Esta es el segundo proyecto en el que salgo seleccionado, el año pasado me seleccionaron para Natural Honey y la crema para piernas cansadas, la cuál os recomiendo, yo trabajo demasiadas horas al día de pie, y esta me relajó muchos las piernas.
En concreto es un post sobre los nuevos caramelos de Smint.
La novedad en ellos, es nuevos sabores, en concreto yo he tenido la suerte de probar, los de Pepermint, Spearmint, y el de Strawberry (Fresa).
Deciros que son buenísimos, a mi lo que más me ha sorprendido es sus aromas. Al abrir la caja y quitar los papeles que vienen encima, te vienen la mezcla de los 3 olores.
En esto coincido con mis compañeros de trabajo a los que le he dado su muestra y me ayudarán con su opinión en éste proyecto. 
Les encanta el nuevo envoltorio, su sabor, les impresiona su olor, y lo que más les gusta que que son pastillas el triple de grandes, por lo tanto su sabor es más duradero.


¡Imagínate que todo lo bueno durase el triple! (Smint)

Los anteriores smints, eran solo de una capa, estos traen dos capas una del color y el sabor del que corresponda y la otra del smint de siempre.
Yo siempre recomiendo smint, me encanta, dejan buen sabor de boca, enmascaran el mal aliento, y  como ellos dicen: 

¡Sin Smint no hay beso!

Y a mi una de las cosas que más me gusta, es su nuevo envase, una revolucionaria caja metálica, moderna, práctica y muy original, y lo mejo de todo más estrecha y se disimula mejo en nuestros bolsillos. 
Además estas traen más pastillas, 50, las cajitas de smint anteriores, hay gente que no les gustaban mucho, ya que su precio era alto y traían pocas pastillas, además de ser muy pequeñas. Ahora son en un formato "maxi".
Y lo mejor de todo, antes no podíamos verlos en la cajita, ya que se dispensaban presionando arriba y caían por un agujerito de abajo. Ahora podemos destapar la lata, sentir su aroma, ver su color tan llamativo. 
Para mi es mucho mejor, como bien se dice, primero se come con la vista, después con el olfato y finalmente con la boca. Si algo no nos convence por su apariencia u olor, es más difícil que lo degustemos.

Mi opinión: El que más me gusta es el de strawberry, los otros me resultan un poco fuertes, aunque no son desagradables a nuestro paladar. Simplemente que tienen un sabor intenso... Y lo que no me canso de decir, es que me encantan sus aromas....

Os anímo a probarlos, y os dejo la dirección de trnd, por si queréis uniros a esta comunidad de tenderianos, y probar en exclusiva nuevos productos.
Espero vuestros comentarios, y si los compráis y los probáis me gustaría ver vuestros comentarios aquí de si os han gustado o no, y que cambiaríais de ellos.

http://www.trnd.es/


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Glosario:

-Flambear: dar fuego a un licor que se añade a un alimento para conseguir que reciba el sabor.
-Glasear: rociar las carnes o otros alimentos con su propio jugo.
-Macerar: Marinar: dejar el alimento remojando en liquido para aumentar su sabor y suavidad.
-Rehogar: Acción de conseguir que un alimento quede envuelto en la grasa con la que se condimente.
-Escaldar: Calentar la leche hasta que salgan burbujas sin llegar al punto de ebullición.

Sugerencia sobre vinos

-Para el pollo, un chardonnay joven está bién.
-El pescado depende de como lo preparemos...para un salmón con champiñones marida un tinto; merluza: un blanco sauvignon o chardonnay (depende)
-Para la pasta, un tinto joven
En Extremadura tenemos unos vinos excelentes...

Fdo: Goyi Hurtado



Hierbas aromáticas y especias:

-Orégano: se utiliza para carnes, pizzas, pastas, etc.
-Eneldo: Adobos y pescados.
-Laurel: Conservas, adobos, cocidos, etc.
-Romero: Se utiliza para marinar y para condimentar aceitunas.
-Menta: Se utiliza para carnes.
-Perejil:todo tipo de platos.
-Tomillo: Se utiliza para carnes.
-Albahaca: Se utiliza en sopas de tomate y para aromatizar aceites.
-Cilantro: Se utilizan para marinar pollos.
-Estragón: Vinagretas y verduras
.


Diarios en los que he colaborado publicando mis recetas

Mis recetas han sido publicadas con blogs propios en los diarios:
-Eldigitaldemadrid.es, diariodealcalá.es, dguada.es. (45 recetas, más de 170.000 visitas).

-Digital Extremadura Dex.

Premios al blog y a las Recetas


Abril de 2013
-Premio a uno de los 5 mejores trucos de cocina de la semana de Orlando España... (Como conservar tomates secos en aceite).
Septiembre de 2012
-Premio a la mejor receta de la semana de Agerul ( empresa de productos de limpieza del hogar). Y la receta premiada: (Tomates rellenos con fletán).
Mayo de 2012:
-Premio al mejor blog del mes de Mayo, en el concurso de blogs de Salsas JR....

Webs y blogs donde mencionan el blog La Cocina de Fer

Empresas que han colaborado conmigo cediendo sus productos.

Recetas con estos productos:

Recetas con estos productos:

Las recetas de Fer

Las recetas de Fer
45 recetas. Más de 175.000 visitas. elditigaldemadrid.es diariodealcala.es dguada.es

Archivo del blog

Cáceres Capital de la Gastronomía 2015

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Asesor en Saber Cocinar TVE, en el Club de lectores. Dando opinión sobre contenidos y recetas.

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Desde la revista nº 1 hasta la 25.